我的第一次红烧肉

                
                
结婚这么多年第一次和老公单住，慢慢开始学着烧饭做菜。老公一直对我做“大菜”（就是荤菜）没有信心，怕我浪费了肉，让我先烧素菜练练手，然后就是各种炒肉片。随着我做菜的基本功渐渐扎实，也是老公没法再熬没有大荤的日子（典型的无肉不欢型），我们决定先尝试烧一次红烧肉。
去菜场买了大概一斤的猪肉切好块（最好带点肥），放料酒浸泡十分钟左右，然后放清水，在锅上煮开，把沫子倒掉（俗称“焯一下”），放一旁待用。
备葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，放少许油，在锅内炒香后放焯过水的肉块、料酒、八角、红烧酱油、生抽、冰糖、水（浸没肉块，我用的是开水），再次烧开，关小火闷烧（我用的是康宁玻璃锅，据说用砂锅、珐琅铸铁锅更好）。过程中感觉汤汁少了，可以再加点水、酱油和糖。反正我是一边烧一边尝，感觉少了什么就加什么。大概一个小时后，汤汁开始收汁，肉也入味了。出锅！味道好极了！
没想到第一次烧红烧肉就这么成功，心情好好！老公吃完后开口让我下次煎牛排。看来他对我烧大菜开始有信心了：）
最后总结一下，这次完全是按照自己口味的尝试，以后再烧猪肉可以不放或少放干红辣椒，这次稍稍有点辣。感觉这种配料可能更适合烧羊肉或牛肉。
过程中的照片都没拍，小遗憾，只有这张出锅照，照片有点雾蒙蒙的是升腾的热气。