岭南尤物

正是龙眼好时节，月满清秋又逢君。
    在一个对祖国西南之地“虽身不能至，然心向往之”的人想象里面，南国不仅有红豆，还有荔枝。那是一个处于亚热带季风气候地带并且相对低纬度的地方，全年热量充足，雨水丰沛，盛产各种尤物一般的水果。
    香蕉、菠萝、荔枝和木瓜是岭南的四大名果，除此之外还有芒果、龙眼、柚子……南国的水果一眼望去往往不像苹果梨子西瓜那样给人以甘甜多汁的期待，而且它们都有各自的傲娇之处。
    荔枝和龙眼不易保存。荔枝上市正值盛夏，刚摘下的新鲜果肉是像水晶一样透明的颜色，经过一夜冷链的运输到达目的地的时候果肉放的时间不能太久，不然就开始微微发黄。浸泡在水里的荔枝是不要买的，果肉会发白。买用冰袋保存的那种，拿到家最好就立刻就吃，再放一夜两夜的，果壳上就会长斑点，这个时候的味道，就减损太多了。
     龙眼还能保存久一些，但还是新鲜的时候最好。有一年去厦门，街角水果店的龙眼是论串卖的，价格也便宜，顾客不在乎少算一点枝干的重量，店主就不用费心把枝干剪除。龙眼个儿大核却很小，颗颗干燥，剥开来的时候果肉晶莹剔透，果核清晰可见。那是我吃到的最好吃的龙眼。回来后在水果店买龙眼，刚买来的时候还是新鲜的，可是放一晚上就果肉收缩，不再剔透，吃起来有的甚至有股木材味，或者是龙眼干的味道。
     菠萝不易削皮。螺旋状排列于外周的花消失之后余下菠萝眼，有内刺，剔除后方可食用。
     香蕉不易成熟。为了长途运输的需要，香蕉往往在还是青黄的时候被摘下来，要放置一段时间，才能由青转黄，等到它生出一些斑点，是最糯最甜的时候，时候不到则味道青涩，时候一过就会腐坏。最适宜食用的时间，也就两三天。
     即便如此，南国的水果也还是让人垂涎的，因为它果肉醇厚，颜色鲜艳，各有各的滋味，而且各有千秋。在这么多水果之中，关于龙眼的名字有个小故事。
     龙眼还有另外一个名字，叫做桂圆。据说在封建统治时期，凡是与皇帝、皇家的名字、称号一样的字眼都是要避开的。“龙”是皇家御用的吉祥之物，象征至高无上的皇权，因此民间是不能用的，连水果的名字都要改。龙眼盛产于广西，广西简称“桂”，而龙眼外形又特别圆，因此就叫做桂圆。当然了，现在就无所谓叫什么，龙眼还是桂圆，都是同一种水果。我想起苏联的一个城市，沙俄帝国时期建筑的城市圣彼得堡，在苏联时代为纪念列宁改名为列宁格勒。苏联解体后，在市民们的要求和呼吁下，当局又将名字改回了圣彼得堡。权力强加和扭曲的意志，在权力倾塌之后，还是会慢慢复原的。
      有些水果做成菜肴里也是别有一番风味。就说菠萝吧，可以做酸甜可口的菠萝咕噜肉，那是粤菜里比较经典的一道菜了，肉可以用里脊肉，也可以用鸡肉，要肉质嫩一点的，这样才和菠萝的口感比较搭配。也可以做菠萝饭，做饭的米最好用泰国米，肉里拌上菠萝丁、火腿片、玉米粒等等其他食材，可以自己搭配，讲究一点的，还可以将拌好的饭放在掏空的半个菠萝里面，那样就色香味俱全了。
      最后要说的是被称为“水果之王”的榴莲，它的原产地在东南亚不在岭南，当然岭南诸地也有种植。这是一种很特别的水果，水分不高糖分高，更像糕点而不像水果。榴莲找到了芝士就像是获得了新生一样，本身的味道没有消减却也不再那么盛气凌人，因此榴莲披萨，很少有餐厅做得不好吃的。
      以上。