【锡兰红茶】教你区分和保存红茶

                
                
想要买到正宗的锡兰红茶，先给大家掰扯掰扯锡兰红茶和斯里兰卡红茶的关系:
100%斯里兰卡生产的茶才称得上是正宗的锡兰红茶；
带有质量认证标识的锡兰红茶才是斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶；
                
                不带此标志的红茶则是混入了如印度、肯尼亚等其它地区的茶叶。
锡兰是斯里兰卡的旧称，因此锡兰红茶同指斯里兰卡红茶。
                
                
斯里兰卡，旧称锡兰（Ceylon）。茶是斯里兰卡最重要的出口产业，亦为世界四大产茶国之一。斯里兰卡能出产量多而佳的茶叶，乃因产茶山区常受到带雨的季候风影响，湿润的天气加上适量的阳光，有利茶叶茁壮生长。老香港茶餐厅从前会将锡兰红茶称作「西冷红茶」亦是由锡兰红茶译音而来。如今，只有百分百在斯里兰卡生产的茶才可称为锡兰茶。而为了保护锡兰红茶的金漆招牌，斯里兰卡政府还统一颁发了锡兰茶质量标志。
                
                
斯里兰卡每年能生产约25万吨茶叶，茶的种植基地仅限于岛国的中央高地和南部低地。其中一个锡兰茶的主要分法，是按种茶的海拔作区分，当中又分成三类：高山茶（High Grown Tea），如在努瓦拉艾利耶及丹布勒（Dambulla）等的就是著名的高山茶产区；中海拔茶（Medium Grown Tea）则主要在康堤（Kandy）和马特勒（Matale）等地生产；低海拔茶（Low Grown Tea）则产自拉特纳普拉（Ratnapura）及加勒（Galle）等地。一般来说产区的海拔越高，红茶的茶色越淡泊，香气则越醇；在以地区划分的红茶，一般以高山茶属于顶级茶叶。
还有一点，一定要认清所买红茶的等级！注意！是一定要！
                
                
目前国际上对红茶的划分有7级：
OP(Orange Pekoe)：叶片较长而完整
BOP(Broken OP)：叶片细碎，茶味浓重，一般适合用来冲泡奶茶
FOP(Flowery OP)：含有较多芽叶的红茶
TGFOP(Tippy Golden FOP)：含有较多金黄芽叶的红茶，滋味香气更清芬悠扬
FTGFOP(Fine TGFOP)：精细揉捻精制而成的高品质茶叶
SFTGFOP(Super Fine TGFOP)：比FTGFOP更加的精细揉捻，茶味更悠扬
CTC(Crush Tear Curl)：经过萎凋、揉捻后利用特殊的机器将茶叶碾碎、撕裂、卷成极小的颗粒状，方便在极短的时间内冲泡出茶汁，常常用做制造茶包使用。
                
                
正确的红茶保存方法：
1、红茶干茶的含水量不高，所以吸水性很强，也容易四处散发香味，所以保存一定要使用专用的容器。
2、购买的时候会配备有茶叶罐或者茶袋的，只可以短时间保存，最好还是把茶叶放到专用的容器内保存。
3、最好能保证红茶茶叶能在恒温的地方保存，温差太大容易使红茶变质，所以要特别注意。
4、要把红茶放在干燥的地方保存，湿气重的地方也不适宜，希望红茶在吸收水分的同时也会消失香味。
5、选择专用的红茶茶叶罐，必须是密封性好的，一旦受潮变质，一罐红茶就全毁了。
6、红茶茶叶罐也不能放在右日光照耀的地方，阳光会使茶叶罐升温，温差大的话容易把红茶的香味逃逸，味道也不如之前。
                
                
    茶包一旦开封后，即会吸收空气中的湿气及味道，因此开封后若无法于短期内使用完，最好将茶包放入密封罐保存，并置于阴凉处或冰箱内，以维持茶袋的干燥及品质。