厨师林景民：募集嘱托，我通过煮菜环岛旅行 | 三明治台北肖像08
采访|中国三明治台北写作工坊学员 Sabrina、布瓜
刚转行成为台北一家米其林餐厅厨师的林景民，今年36岁了。
他在国小时就发现自己喜欢同性。那时的他想要求助于父母，却被当成怪物，从此遭家人冷遇。于是景民在16岁时就离家出走，一个人打拼，做过各种各样的工作，开松饼店、在西门汀买衣服，甚至有一段时间还做过废品转卖的小生意。虽然他有四个兄弟，但彼此关系都很淡，甚至曾经遇到交通意外时，找不到家人来签病危通知书，还好后来只是虚惊一场。
四年前，站在32岁这个人生的交叉路口上，Jimmy维系了5年的恋情付诸东流，原本经营的松饼店也转卖他人，人生仿佛又回到了原点。但最可怕的还不是这些，而是“觉得自己的冲劲和勇气仿佛渐渐流失了”。
“我真的很想要把我的勇气找回来。”爱好美食的Jimmy，决定以“做料理”的形式，完成一次寻找勇气的环岛。Jimmy家里三代都从事“办桌”的生意，也就是乡下承办宴席，做饭对于他而言，也算是耳濡墨染，小有天分。
出发前，Jimmy在Facebook上面公开了自己的环岛计划：如果你想为你远方的家人或朋友带去记忆中的一个味道，Jimmy会到交付对象的家中做一道料理，带去你的思念，同时对方也可以教他一个当地特色菜。
很快Jimmy募集到了十个嘱托。虽然数量还远远不够，但他还是跨上机车，开始了环岛煮菜的旅程。来到没有接到“嘱托”的城市，Jimmy会去菜场举牌子，现场收集新的托付。
每一次来到一个陌生的家庭，都是惊喜和挑战。因为带着祝福与思念上门，人们往往总是比Jimmy还要兴奋和热情，好像许久未见的家人或者好友。但有时，热情之外偶尔也会有些难以避免的质疑。
环岛一周后，Jimmy做了70多道菜，有100多人尝过他的手艺。旅途中开发出来的菜式，有清爽解腻的埔里香菇茶汤、丰源同年会议的办桌油饭、鲜脆爽口的蓝屿鱼饼、清甜滑顺的日月潭清汤鱼面……
每道料理都满足了托付人的心愿，也满足了Jimmy自己想家的心。人生有时候也是很奇妙，绕了一大圈又回来了，说起了Jimmy的家族生意，办桌，不也是用料理来寄托托付人的祝福吗？只是规模更大一点而已。
出发前Jimmy并不是一个厨师，甚至因为家人对他的歧视和恐惧，他曾经有点恨屋及乌地讨厌做菜。结束环岛回到台北之后，他在非常有名的好样本事餐厅找到了工作，正式成为了一名私房菜厨师。
我们和Jimmy聊了聊，一个环岛旅行的厨师的故事。
三明治：去别人家里做菜这件事，是一个怎样的流程？
Jimmy：我出发前有在脸书上招募，问大家有没有想要送给谁一道菜，只要说得出菜名，只需要出菜钱，那我就会去做。然后我会在到达一个城市之前，提前两三天和那边的人联系好。这个创意的重点不是惊喜，而是感动。到了新城市如果没有预约，我会回去菜市场举牌。
● ● ●
三明治：在菜市场举牌招募新订单，会不会有被拒绝恐惧症？
Jimmy：比起被拒绝，我更害怕拒绝别人的好意。比如我在菜场举牌子，可能同时有十家来找你，但是因为我只有一个人，所以要拒绝九家。因为我从十六岁就出来工作了，拒绝对我来说是正常的，被拒绝已经是习惯了，对我来说恐惧的是我要拒绝那么多人的好意。当然你不一定真的会遇到这样子的状况，可是你要保持这样子的心态，不然你又怎么会完成你所想要达成的梦想。不要在意那些攻击你的人，你要在乎那些在乎你的人。
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三明治：出发前你的厨艺怎么样？
Jimmy：我刚刚出发的时候还不是一个厨师，什么都不是。但其实做菜刚开始的时候是靠天分，我对需要拿捏的部分的感觉还是很ok的，一打开别人家冰箱，我就有概念大概需要怎么做。而且我一直带着一个“调味料”，就是故事。当你听着我的故事，吃着你朋友托我帮你煮的菜，你觉得这只是一道料理、一个配方吗？是一份感动。
● ● ●
三明治：环岛路线是怎样的？
Jimmy：逆时针，从桃园开始。第一站是到脑麻（一种脑部病症）幼儿园，因为一位朋友的孩子有患有这种病。她说，我出钱，你做东西给那些脑麻的小朋友吃。我在出发前就想好了要做什么给他们吃，因为他们在咬合上会有一些障碍，所以不能做太难咬的东西，我就决定做吐司布丁。那些小朋友很特别你知道吗，他们抓你，是因为他们喜欢你，所以他们来抓你的时候，你不能突然把手抽走，这样他们会很伤心。我在现场打鸡蛋，有一个孩子突然抓住我的手，用不连贯的发音说出了“谢，谢，谢谢”，我快哭了你知道吗，那一刻好感动，当下我觉得说，哇，很有意义。
● ● ●
三明治：环岛旅行会很辛苦，有没有后悔？
JIMMY：第一天就后悔了。我之前非常注重打扮自己，但这次环岛最终只带了2套衣服就出门。最开始第一天出门带了6-7套衣服加上帐篷等行李，骑上车觉得背包太高太重，会影响后续的行程，于是又爬回6楼家中，重新把所有东西摊开收拾。这个时候，就开始后悔自己为什么会做这件蠢事……所以人啊，最大的敌人是自己。
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三明治：会不会碰到这种情况，到一个人家里，但是他家厨房设备不全，调料也缺很多东西？
Jimmy：其实我出发前已经考虑到这个问题了，所以我有带一个便携式锅子和一个小炉子，还有一些基本的调料。一道料理只是一个故事的引线，实在不行还是可以做变通。我遇到过一个姐姐想要送给她在马祖军中的弟弟一个草莓土司，但因为他弟弟在军中，没有烤箱，我只有一个小锅子。我就问可不可以做一个荷包蛋，她也同意了。
我的创意在于你送给你朋友一道菜，那当你或者你的朋友接受了这样一个创意之后，他们自己就会考虑厨房的问题。如果他们自己家的厨房不行，他就会把你带到行的人家里。有次就因为这样，我要给朋友加朋友七八个人一起做菜。一道料理其实是故事的主轴，可是计划赶不上变化，如果要多煮几道就多煮几道。
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三明治：托付人需要提前支付菜钱，会遇到有人不信任你的情况吗？
Jimmy：有一个姐姐听说了我的故事，她在高雄工作，想给在台中家乡开民宿的妈妈送一道菜。她妈妈想要吃牛排餐，前菜，浓汤，马铃薯泥全套的东西都要。一开始她和我说当天她不会出现在现场，只是把买材料的钱给我，光买菜就买了三四千块。但那天其实我有一点傻眼，我买好菜到她妈妈家的时候，她出现了，说要来看看我买了什么菜。其实是有点监督的意思。当然也是可以理解，毕竟大家都还不是很熟。
不过后来变得很温馨很感动。她家是一个大家庭，住三合院，所以我那一次做菜是要做给七八个人吃，好多小孩么。后来我和她家人打成一片，他们还带我逛夜市，关系超好。接下来我在她家玩了三天，她家17岁小孩还跟着我环岛呢。
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三明治：环岛路上，有遇到什么危险吗？
Jimmy：环岛经历的每个家庭都很难忘，这是没有亲自走过不能够体会的。有一些人认为我能够环岛，因为我是男生。其实并没有想象中那么难，最重要是迈出这一步。旅途中不要太在意财物，表现得太过紧张反而容易让别人抢劫。心态对，别人就不会对你有想法。
去阿里山的时候，我差点掉到山里。我不可能熟悉台湾所有的路，所以很多时候是靠Google。但那次因为地震，路都震坏了，我一个转弯，路是松的，差点滑到山下去了。
后来我和阿里山一个买门票的大姐聊起来，因为我只带了两件衣服，在山上超冷，她就介绍我去一个民宿老板家住。我到了民宿，老板说那冰箱里的东西我可以随便拿一些做饭吃。我打开冰箱，里面东西超多的，还有草虾！我一看，真是好东西耶，就要拿草虾做炒饭。那老板本来都已经要吃泡面了，后来放下泡面等我的炒饭。
他其实是台北人，在那边开民宿，后来聊出来他在台北的家就在我家隔壁巷。34岁那年我国生日，就特别开车跑去阿里山找他，带着7-11买的面包，路上买的芒果，做了一个芒果蛋糕。
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三明治：旅途中的费用问题怎么解决？
JIMMY：我出发去环岛的时候，身上只带了5000块，中间有打零工赚取零花钱，然后帮别人做料理都有收菜金。我有带帐篷，但全程只打开过两次而已。我每次做好菜要离开一个人家的时候，他们都会流露出非常依依不舍、希望我留下来住一晚的表情。我没去跟人家要，我不偷不抢，别人愿意接受我，我做得理直气壮。一方面我很要面子，但另一方面，我又觉得有地方睡觉很重要。
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三明治：环岛路途中，除了满足其他人的愿望，有没有一些关于你自己的故事呢？
JIMMY：我现在的家庭是爸爸和二妈（继母）的家。环岛途中，我有去找到自己的亲生母亲，去她工作的地方做菜给她吃，感谢她的生育之恩。我给她做的都是素菜，因为原来小时候有一次我去找生母，她带我去吃素菜。后来那次我才弄明白，其实生母是初一、十五才吃素食，是个误会。
二妈，就是我父亲后来娶的老婆，我和她关系比较好，她很支持我做任何事，包括环岛也是默默在支持我。我到达台东时，她特地去买了台东到兰屿的往返机票放在餐桌上给我。
我到达台中时候，也有去感谢一位当年帮助过我的阿姨，她是一个早餐店店主。我16岁离家出走，第一站到达台中，住在旅馆里，结果被室友把租房的钱骗走，连生活费都没有，但还是要继续工作上夜班。于是我就和旅馆楼下的早餐店店主商量赊早餐，月底拿到工资再还。店主人很好，就说没有关系拿去吃。
我当时一天吃2份早餐，因为那就是我一天所有的食物。等到月底我拿了工资要还账的时候，阿姨说不用了，一看我就是很辛苦。我一直记得店主阿姨，曾经有一次我去台中找她，因为搬迁没找到。后来有一次看节目介绍美食，才又看到这家早餐店。
于是在环岛的时候，我就特地去找到她，没想到她还认得我。我其实没做菜给她吃，我本来只是想找到她，告诉她我现在过得很好。但当我真的找到她，还没讲完这句话就哭了。因为那其实是我人生当中最落魄的时候，不想让她再担心我。阿姨很支持我环岛，还做了当年的早餐给我吃，让我带了吃的上路。
刚转行成为台北一家米其林餐厅厨师的林景民，今年36岁了。
他在国小时就发现自己喜欢同性。那时的他想要求助于父母，却被当成怪物，从此遭家人冷遇。于是景民在16岁时就离家出走，一个人打拼，做过各种各样的工作，开松饼店、在西门汀买衣服，甚至有一段时间还做过废品转卖的小生意。虽然他有四个兄弟，但彼此关系都很淡，甚至曾经遇到交通意外时，找不到家人来签病危通知书，还好后来只是虚惊一场。
四年前，站在32岁这个人生的交叉路口上，Jimmy维系了5年的恋情付诸东流，原本经营的松饼店也转卖他人，人生仿佛又回到了原点。但最可怕的还不是这些，而是“觉得自己的冲劲和勇气仿佛渐渐流失了”。
“我真的很想要把我的勇气找回来。”爱好美食的Jimmy，决定以“做料理”的形式，完成一次寻找勇气的环岛。Jimmy家里三代都从事“办桌”的生意，也就是乡下承办宴席，做饭对于他而言，也算是耳濡墨染，小有天分。
出发前，Jimmy在Facebook上面公开了自己的环岛计划：如果你想为你远方的家人或朋友带去记忆中的一个味道，Jimmy会到交付对象的家中做一道料理，带去你的思念，同时对方也可以教他一个当地特色菜。
很快Jimmy募集到了十个嘱托。虽然数量还远远不够，但他还是跨上机车，开始了环岛煮菜的旅程。来到没有接到“嘱托”的城市，Jimmy会去菜场举牌子，现场收集新的托付。
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景民和中国三明治写作工坊学员Sabrina、布瓜，景民手里拿 |
每一次来到一个陌生的家庭，都是惊喜和挑战。因为带着祝福与思念上门，人们往往总是比Jimmy还要兴奋和热情，好像许久未见的家人或者好友。但有时，热情之外偶尔也会有些难以避免的质疑。
环岛一周后，Jimmy做了70多道菜，有100多人尝过他的手艺。旅途中开发出来的菜式，有清爽解腻的埔里香菇茶汤、丰源同年会议的办桌油饭、鲜脆爽口的蓝屿鱼饼、清甜滑顺的日月潭清汤鱼面……
每道料理都满足了托付人的心愿，也满足了Jimmy自己想家的心。人生有时候也是很奇妙，绕了一大圈又回来了，说起了Jimmy的家族生意，办桌，不也是用料理来寄托托付人的祝福吗？只是规模更大一点而已。
出发前Jimmy并不是一个厨师，甚至因为家人对他的歧视和恐惧，他曾经有点恨屋及乌地讨厌做菜。结束环岛回到台北之后，他在非常有名的好样本事餐厅找到了工作，正式成为了一名私房菜厨师。
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景民为其中一家人做的小型西班牙海鲜饭 |
我们和Jimmy聊了聊，一个环岛旅行的厨师的故事。
三明治：去别人家里做菜这件事，是一个怎样的流程？
Jimmy：我出发前有在脸书上招募，问大家有没有想要送给谁一道菜，只要说得出菜名，只需要出菜钱，那我就会去做。然后我会在到达一个城市之前，提前两三天和那边的人联系好。这个创意的重点不是惊喜，而是感动。到了新城市如果没有预约，我会回去菜市场举牌。
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景民在途中的菜市采购 |
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三明治：在菜市场举牌招募新订单，会不会有被拒绝恐惧症？
Jimmy：比起被拒绝，我更害怕拒绝别人的好意。比如我在菜场举牌子，可能同时有十家来找你，但是因为我只有一个人，所以要拒绝九家。因为我从十六岁就出来工作了，拒绝对我来说是正常的，被拒绝已经是习惯了，对我来说恐惧的是我要拒绝那么多人的好意。当然你不一定真的会遇到这样子的状况，可是你要保持这样子的心态，不然你又怎么会完成你所想要达成的梦想。不要在意那些攻击你的人，你要在乎那些在乎你的人。
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三明治：出发前你的厨艺怎么样？
Jimmy：我刚刚出发的时候还不是一个厨师，什么都不是。但其实做菜刚开始的时候是靠天分，我对需要拿捏的部分的感觉还是很ok的，一打开别人家冰箱，我就有概念大概需要怎么做。而且我一直带着一个“调味料”，就是故事。当你听着我的故事，吃着你朋友托我帮你煮的菜，你觉得这只是一道料理、一个配方吗？是一份感动。
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环岛途中，沿途的大家为景民写下祝福 |
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三明治：环岛路线是怎样的？
Jimmy：逆时针，从桃园开始。第一站是到脑麻（一种脑部病症）幼儿园，因为一位朋友的孩子有患有这种病。她说，我出钱，你做东西给那些脑麻的小朋友吃。我在出发前就想好了要做什么给他们吃，因为他们在咬合上会有一些障碍，所以不能做太难咬的东西，我就决定做吐司布丁。那些小朋友很特别你知道吗，他们抓你，是因为他们喜欢你，所以他们来抓你的时候，你不能突然把手抽走，这样他们会很伤心。我在现场打鸡蛋，有一个孩子突然抓住我的手，用不连贯的发音说出了“谢，谢，谢谢”，我快哭了你知道吗，那一刻好感动，当下我觉得说，哇，很有意义。
● ● ●
三明治：环岛旅行会很辛苦，有没有后悔？
JIMMY：第一天就后悔了。我之前非常注重打扮自己，但这次环岛最终只带了2套衣服就出门。最开始第一天出门带了6-7套衣服加上帐篷等行李，骑上车觉得背包太高太重，会影响后续的行程，于是又爬回6楼家中，重新把所有东西摊开收拾。这个时候，就开始后悔自己为什么会做这件蠢事……所以人啊，最大的敌人是自己。
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景民在环岛路上看到许多美景 |
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三明治：会不会碰到这种情况，到一个人家里，但是他家厨房设备不全，调料也缺很多东西？
Jimmy：其实我出发前已经考虑到这个问题了，所以我有带一个便携式锅子和一个小炉子，还有一些基本的调料。一道料理只是一个故事的引线，实在不行还是可以做变通。我遇到过一个姐姐想要送给她在马祖军中的弟弟一个草莓土司，但因为他弟弟在军中，没有烤箱，我只有一个小锅子。我就问可不可以做一个荷包蛋，她也同意了。
我的创意在于你送给你朋友一道菜，那当你或者你的朋友接受了这样一个创意之后，他们自己就会考虑厨房的问题。如果他们自己家的厨房不行，他就会把你带到行的人家里。有次就因为这样，我要给朋友加朋友七八个人一起做菜。一道料理其实是故事的主轴，可是计划赶不上变化，如果要多煮几道就多煮几道。
● ● ●
三明治：托付人需要提前支付菜钱，会遇到有人不信任你的情况吗？
Jimmy：有一个姐姐听说了我的故事，她在高雄工作，想给在台中家乡开民宿的妈妈送一道菜。她妈妈想要吃牛排餐，前菜，浓汤，马铃薯泥全套的东西都要。一开始她和我说当天她不会出现在现场，只是把买材料的钱给我，光买菜就买了三四千块。但那天其实我有一点傻眼，我买好菜到她妈妈家的时候，她出现了，说要来看看我买了什么菜。其实是有点监督的意思。当然也是可以理解，毕竟大家都还不是很熟。
不过后来变得很温馨很感动。她家是一个大家庭，住三合院，所以我那一次做菜是要做给七八个人吃，好多小孩么。后来我和她家人打成一片，他们还带我逛夜市，关系超好。接下来我在她家玩了三天，她家17岁小孩还跟着我环岛呢。
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三明治：环岛路上，有遇到什么危险吗？
Jimmy：环岛经历的每个家庭都很难忘，这是没有亲自走过不能够体会的。有一些人认为我能够环岛，因为我是男生。其实并没有想象中那么难，最重要是迈出这一步。旅途中不要太在意财物，表现得太过紧张反而容易让别人抢劫。心态对，别人就不会对你有想法。
去阿里山的时候，我差点掉到山里。我不可能熟悉台湾所有的路，所以很多时候是靠Google。但那次因为地震，路都震坏了，我一个转弯，路是松的，差点滑到山下去了。
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环岛路上 |
后来我和阿里山一个买门票的大姐聊起来，因为我只带了两件衣服，在山上超冷，她就介绍我去一个民宿老板家住。我到了民宿，老板说那冰箱里的东西我可以随便拿一些做饭吃。我打开冰箱，里面东西超多的，还有草虾！我一看，真是好东西耶，就要拿草虾做炒饭。那老板本来都已经要吃泡面了，后来放下泡面等我的炒饭。
他其实是台北人，在那边开民宿，后来聊出来他在台北的家就在我家隔壁巷。34岁那年我国生日，就特别开车跑去阿里山找他，带着7-11买的面包，路上买的芒果，做了一个芒果蛋糕。
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三明治：旅途中的费用问题怎么解决？
JIMMY：我出发去环岛的时候，身上只带了5000块，中间有打零工赚取零花钱，然后帮别人做料理都有收菜金。我有带帐篷，但全程只打开过两次而已。我每次做好菜要离开一个人家的时候，他们都会流露出非常依依不舍、希望我留下来住一晚的表情。我没去跟人家要，我不偷不抢，别人愿意接受我，我做得理直气壮。一方面我很要面子，但另一方面，我又觉得有地方睡觉很重要。
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路上总有特别的风景 |
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三明治：环岛路途中，除了满足其他人的愿望，有没有一些关于你自己的故事呢？
JIMMY：我现在的家庭是爸爸和二妈（继母）的家。环岛途中，我有去找到自己的亲生母亲，去她工作的地方做菜给她吃，感谢她的生育之恩。我给她做的都是素菜，因为原来小时候有一次我去找生母，她带我去吃素菜。后来那次我才弄明白，其实生母是初一、十五才吃素食，是个误会。
二妈，就是我父亲后来娶的老婆，我和她关系比较好，她很支持我做任何事，包括环岛也是默默在支持我。我到达台东时，她特地去买了台东到兰屿的往返机票放在餐桌上给我。
我到达台中时候，也有去感谢一位当年帮助过我的阿姨，她是一个早餐店店主。我16岁离家出走，第一站到达台中，住在旅馆里，结果被室友把租房的钱骗走，连生活费都没有，但还是要继续工作上夜班。于是我就和旅馆楼下的早餐店店主商量赊早餐，月底拿到工资再还。店主人很好，就说没有关系拿去吃。
我当时一天吃2份早餐，因为那就是我一天所有的食物。等到月底我拿了工资要还账的时候，阿姨说不用了，一看我就是很辛苦。我一直记得店主阿姨，曾经有一次我去台中找她，因为搬迁没找到。后来有一次看节目介绍美食，才又看到这家早餐店。
于是在环岛的时候，我就特地去找到她，没想到她还认得我。我其实没做菜给她吃，我本来只是想找到她，告诉她我现在过得很好。但当我真的找到她，还没讲完这句话就哭了。因为那其实是我人生当中最落魄的时候，不想让她再担心我。阿姨很支持我环岛，还做了当年的早餐给我吃，让我带了吃的上路。
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这就是景民环岛路上的全部装备 |
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