柏屋，Kashiwaya

如何预定日本米其林餐厅
东京的那些米其林三星餐厅
说实话如果让糯米在日本的地图中选出一个最感兴趣的地方，糯米首先会选择大阪！
                
                
为什么选择大阪呢？第一个原因就是大阪是章鱼小丸子的起源地！
第二个原因就是大阪人的口音！最后一个原因也是最感兴趣的就是大阪人的那种毫不掩饰的自信。
                
                
有很多特色美食是大阪的一大魅力，所以大阪人经常自称大阪是「天下第一厨房」。因此糯米对这次品尝大阪美食之旅也是充满了期待！
                
                
大阪的怀石料理店千里山「柏屋」非常的有名，在1868年的时候创业，1993年重建之后变成了现在的样子。除了评上了三星米其林让它非常的火爆之外，还有一个原因那就是「柏屋」的主人松尾英明。
                
                
松尾英明先生在糯米看来是一个很有意思的人，他在大学的时候学习的是理论物理学，然而毕业之后却成为了一个厨师。他学习料理的时间也比较的短，三年的学习结束之后，就成为了「柏屋」的主厨。
松尾先生曾经说过「在大脑中对食材进行组合的时候，味道也会跟着想像出来，等到真的动手做好之后，味道基本上就跟我大脑中想像的一样」。这是大阪人的自信！
                
                
虽然「柏屋」的招牌非常的隐秘，但是位置还是挺好找的。从店门口到庭院给人感觉很自然和静雅！温和的女主人从门口一直带着我们到了茶室坐下。
                
                
                
                
                
                
整个室内的装潢感觉和庭园很一致，自然风格中中带着日本的古典气息。因为糯米到的时间其实是晚了一些的，所以上菜的速度也比较的快！
                
                
                
                
第一道料理是海胆和豆腐的组合。豆腐的散发出来的香气感觉有芝麻的味道，女主人建议豆腐和海胆一起吃，对于这种有推荐食用方法的料理，如果没有特别的忌口，采用他们的建议会更好。于是糯米乖乖的照吃了，味道相当的好，除了本身食材的美味之外，还感受里面的微酸的汤汁也起到了很好的调和作用。
                
                
                
                
第二道茶碗让糯米小小的兴奋了一下，在造型上加分的就是里面用胡萝卜做的枫叶，很可爱。可能现在正式芜菁的季节吧，芜菁也非常的好吃！蟹肉球味道也挺好，比较的鲜！最上面用来微调的柚子也散发着微微的酸味，汤汁味道比较浓郁有醒胃的效果。
上第三道料理的时候，上菜的人换成了带我们进门的女主人。不知道是心理作用还是怎么回事，女主人上菜的整个过程就是和之前的小姑娘不一样，很有气质也很从容。
                
                
这道生鱼片的器皿很有意思，像个熟透的南瓜，放归田野的感觉。
在东京生鱼片一般都是配芥末吃，但是这里却是给了海带酱油和梅醋。大阪人的口味果然还是有些特别的！
                
                
                
                
海鳗蒸饭中海鳗特别的出色，海鳗肉非常的软。下面的米饭里面也加了芝麻酱，第一次吃到这种组合，感觉还挺新鲜的。创意可以打满分，但是芝麻味的米饭不太合糯米的喜好。
                
                
                
                
八寸的造型比较大胆，颜色也很鲜艳，感觉整个盘子里都是枫叶。
里面的食材也很符合这个季节，有银杏、子芋、栗子等，虽然每一个都比较的软，但是在本来的口感还是适当的保留了下来。这道料理可以说完全表现了厨师对口感的完美掌控，很让人折服。
                
                
                
                
下一道是热热的煮物碗，里面的土豆、豆腐虽然没有造型，但是味道很好！在豆腐里面还特意加入了百合根，因为事先不知道，所以吃的时候非常的欣喜！虽然不能像吧台位一样和主厨聊天，有点失望，但是这种惊喜却让糯米很是感动！
                
                
                
                
在前一道热乎乎的料理暖过胃之后，上来的居然是腌制物，让糯米还是惊讶了一下。不过这道料理不管是从味道、造型，都没有给这顿饭减分，只能说主厨太厉害！
                
                
                
                
                
                
开胃之后就是带汤的米饭了，女主人说米饭里面的汤汁是醋汁鲷鱼汤。上面很好看的粉色是鲑鱼肉，颜色真的是让糯米无法抗拒，味道香气也都很自然！
                
                
                
                
甜点还是跟上面的米饭一样走小清新路线。草莓和雪莉的组合很容易让人接受。
                
                
                
                
当你以为就完了的时候，柚子风味的和食甜点正在等着给你惊喜，真的是太美味了。抹茶和和菓子太赞了！
和菓子吃完，女主人说已经结束了，但是糯米还是非常的不相信，虽然肚子是饱了，但是心理上感觉「柏屋」给糯米的惊喜还没有结束。
这次就餐的整体感觉还是可以打上满分的。女主人的服务很自然大方，店内的氛围也是轻松自在。料理的食材、器皿非常的适合这个季节，口感和味道上也没有什么可挑剔的。
                
                
女主人把我们送到了门口，如果下次再来大阪一定会再来！