衣食住行的价格和市场需求有什么关系？

价格，跟需求弹性，有什么关系？
需求弹性小的产品或服务，价格波动大；
但，价格波动大的产品或服务，不一定是需求弹性小。
比如大蒜、绿豆等农产品，曾经非常非常贵，但，其需求弹性很大，也就是价格上涨乃至保障，会减少其需求。
如果用公式来表达，弹性大小，意思就是，价格上涨，但，其需求并不会同步减少，甚至不会减少。
比如某个商品，涨价10%，其需求仅仅下降3%，对于提供者来说，就是（1+10%）X（1-3%）=106.7%，依然比原来有6.7%的增长。
其反面大概也是如此，你降价10%，未必会有15%的需求增长，可能只有5%，那么也就是（1-10%）×（1+5%）=94.5%，减少5.5%。
从个体需求来说，衣食住行，睁眼四件事，吃住，是相对弹性小的。
比如猪肉，从过去13～4块，涨到现在20块，价格涨了40%+，但，需求并未减少40%甚至更多，其总需求，几乎是没有大幅波动的；甚至是在猪肉12～13块的日子，其需求也并没有大幅上涨，因为人胃的整体容量是有限的，没有几个人任性和傻逼到，买2斤猪肉，吃一斤，扔一斤。
所以说，猪肉涨价起来，很容易，也肆无忌惮。这与蒜你狠、姜你一军、（绿）豆你玩不一样，这三样需求弹性大，多数人可吃可不吃，那么，时间稍微一长，价格就会回落。
需求弹性小的产品，价格的决定就是看供需咯。需求是100，供应是105乃至110，那么，价格就会大幅下跌；反过来也是一样，需求是100，供应是95，价格就会大涨。
房子，某种意义上说，也是需求弹性很小的产品或服务。到最后，每个家庭都至少要有一套房子居住，注意，这里是居住，而不是拥有产权也就是自有房屋。
比如很多在大城市打工的人，不仅仅是从农村出来的，也包括不少大学毕业的学生，可能在自己工作的城市，没有自己的房子，但，在老家，可能不止一套啊，但，然并卵，房子是固定资产，不是流动资产，跟money不一样，它不能搬走。你需要在你工作的地方，找一个住所，不论是买还是租，这都会衍生需求。
房子是否过剩，要分地域看，分板块看，距离是房子护城河。当然，对于有孩子的家庭来说，学校也是一个重要的护城河。同时，有些城市的房子，即使南京苏州，甚至是北京上海深圳，总体看都是过剩的，但是，可能又是不足的。过剩的房子，可能是在远郊，但，这里交通不便，距离工作地点太远，有没有班车，会造成不少上班族，算下来，其实整年出行成本不低，最后这部分供应的竞争力下降，甚至部分推出市场。而任何一个城市的房地产供应的老大都是政府，政府控制着流速。关于房子，我的另外一个观察，这玩意可能跟春运一样。平时看着不足或过剩，到了春节可能是另外一种情形。
农产品，我说的是吃的东西，特别是基本的比如大米、小麦，以及猪肉等，其需求弹性小，还体现在另外一方面-其替代产品少或比较难出现。现在能做的是什么？提高效率，提高亩产出，或缩短生长时间，目前看，这两个都是非常难，很容易有瓶颈。
农产品不是工业产品，工业产品，比如钢铁，纸张，你可以有废料可以回收，部分当作原材料使用。但，农产品很难，而且，相对的，农产品对储存要求较高，对温度和湿度，甚至空间都有要求，不是一般的家庭和农户可以做到的。
比如石油价格高涨的时候，那么，石油产品就诞生了不少替代品，比如煤化工就应然而生；同理，棉花价格高企的时候，化纤产品可能就会替代所谓纯棉产品。
但，农产品，目前看还是比较难，虽然有各种“黑科技”传出来，比如人造肉、人造鸡蛋等等，但是，是否真正能够替代，恐怕要大大问号啊，另外是，中国人肯定不信啊，连转基因都反抗一波波的，你这人造的“垃圾”食品，怎么能够推广呢？
农产品，跟工业产品完全不一样，比如工业产品可以通过开工率、提高良品率、缩短节拍时间、减少停机故障等等来迅速扩大产出，一般来说，只要行业内厂家乐意，短期适当扩产是相对容易的；但，农产品不行啊，一亩地不可能产出一亩半的玉米；一头猪，你也很难说一窝子生下25头小猪；你一头猪，你也很难一天长两公斤；白羽鸡，你也很难30天就到2.5公斤。而且，养殖都是有最佳或最合理密度值的，养殖密度过大，可能导致疫病，到来极大损失。
需求弹性小的生活必备品，还有什么？水电气。好处是，政府在管制，否则，水电气的涨价早就上天了。所以，跟咱们生活必需品相关的产品，很容易就受到政府的管制，水电气是如此；高速收费也是如此，路边停车费也是如此，否则，核心城市的停车费，几十元一小时，也会有人去停，毕竟，违章停车是100～200块起步，还要扣分。