乔尔·侯布匈，东京 Joël Robuchon，ジョエル・ロブション
我是如何预定米其林餐厅的
东京的那些米其林三星餐厅
从居住的酒店乘车来到惠比寿花园广场，走进Joël Robuchon有一种进入了豪华家宅的感觉，而自己像是这个豪宅的主人一般，整个空间都是柔和的橘色，在这种氛围中，紧张的心情也放松了不少。
来到一口的入口处时，看到了身穿正装的高管类人物，应该是来接待客人的。他带着我们到了二楼，全程都带着很温柔的微笑，虽然穿得很正式，却让我感觉很亲近。
今天并不是特别的节日，但是店内还是满员了，可以想象得到预约有多难了。
虽然说今天没有让气氛高昂的特别活动，但是像这样安安静静的约个会，也应该是一段难以忘怀的回忆。
在座位上坐下不久，今天为我们服务的人员就一个桌子一个桌子的来打招呼了。果然都是老将，每个人给人的感觉都是正式中带着从容。
首先来杯葡萄酒来暖场。侍者说这个酒挺有名，可惜日本的外来语名词我是记不住的。不过他的介绍倒是记得。这款酒是法国葡萄酒MAISON诞生130周年的纪念物，拥有特别的含义。
这个酒虽然成熟时间比较短，但是口感上并没有感觉出这些细微的差别，喝过一口之后橘子、柠檬皮的清爽和微微的苦味都会残留在口中，感觉这一点也是这杯酒吸引人的地方。
还在品味这杯酒的时候，一道很吸引人的造型料理就上场了，感觉上是武士风。因为之前去过Joël Robuchon的连锁糕点店，所以对Joël Robuchon餐厅的糕点还是很有信心的。现在比较提倡健康饮食，所以这个华夫饼里加入了蔬菜，味道也是一如往常的好。
之后有套餐可以进行选择，像我这么不懂行情的，为了避免尴尬还是跟随使者的推荐会比较好。和他聊了一下自己的一些味觉倾向，然后他帮我们选择了其中一种。其实这样按照喜好来选也挺不错的，至少接下来的料理中不会出现让你皱眉头的东西。
第二道菜据说是最近的新作品，此作品让我感觉主厨最近开始在萌发少女心。嘿嘿...盘中的小点点造型实在太可爱了。
中间坐镇的塔，最底下看起来像抹茶吧，其实是香菜，不愧是蔬菜潮流，上面黄色的部分是蛋黄酱和鱼子酱。浓郁的法国风味和料理中带的酸味，让这道菜的完成度、平衡感都表现得很完美。
刚上过小清新画面一切，居然成这样了，可能今天的风格是刺激客人的感官。艳丽的红色汤汁和番茄一样酸甜酸甜的，喝起来也很顺口，虽然量挺足的，还是架不住我的大胃。
之后又来了一杯葡萄酒。除了感觉很好喝，我也品不出啥了，这里也不多说了。
干脆的一杯酒之后，这次上的是海螯虾馄饨。呃，混沌？好吧！先尝尝再说。这道混沌不管是皮还是里面的陷都比较有弹性，很鲜，味道和中国的混沌不同的地方在于，有一种法式料理的浓郁香气。
香草海鲂这道料理首先感觉到的是很浓的香草味，还好我比较喜欢香草的香味，这里也可以看出之前有跟他们说自己的喜好是很明智的，像有的人不喜欢香草，吃到这道料理就不会很高兴了。
主厨对于食材的处理也很细致，同一种食材可以用不同的料理方法，这样一来味道口感也会不一样。拿这道料理来说里面有两种葱，一种是烧制的、一种是蒸的，口感就完全不同。
再上来的酒终于换成红色的了，我个人感觉没有喝到红色的葡萄酒就是有点不甘心。倒在杯子里的时候，真是太好看了。说起这杯酒的味道，那就有点复杂了。有点海鲜味？还有坚果的香气、浓红茶？
之后登场的这道料理叫[珍珠鸡 菩提树的香气]，推车来到桌边的时候就闻到了很香的味道。然后在我们面前将它解体，感觉他们就是故意推出来，让我们看看人家的刀工。干净利落又巧妙，好了，已经赞美过了。赶紧来尝尝味道吧~
珍珠鸡的骨头都比较固定，所以端到桌上的肉就是干干净净的肉，大口吃肉还是很爽的。上面三个点是萝卜，上面绿色的是香菜。整只鸡是两桌的量，我们这桌的是鸡胸肉，所以鸡腿就拿到别桌去了。
到这里的时候，感觉自己已经吃得挺饱的了。正好只有最后一道甜点了，在这种店吃不下了，是多悲剧的事啊！果子冻加果肉另外小块起司和薄蛋糕块。黄色的黄桃和果子冻太和我的口味了，清爽的酸汁和甜果肉太搭了~
今天让我觉得比较惊讶的新鲜料理居多，大多数料理给我留下的印象也比较深刻，国际大厨还是很靠谱的，能让客人放心的去享受也是这家店这么吸引人的魅力吧！
东京的那些米其林三星餐厅
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从居住的酒店乘车来到惠比寿花园广场，走进Joël Robuchon有一种进入了豪华家宅的感觉，而自己像是这个豪宅的主人一般，整个空间都是柔和的橘色，在这种氛围中，紧张的心情也放松了不少。
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来到一口的入口处时，看到了身穿正装的高管类人物，应该是来接待客人的。他带着我们到了二楼，全程都带着很温柔的微笑，虽然穿得很正式，却让我感觉很亲近。
今天并不是特别的节日，但是店内还是满员了，可以想象得到预约有多难了。
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虽然说今天没有让气氛高昂的特别活动，但是像这样安安静静的约个会，也应该是一段难以忘怀的回忆。
在座位上坐下不久，今天为我们服务的人员就一个桌子一个桌子的来打招呼了。果然都是老将，每个人给人的感觉都是正式中带着从容。
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首先来杯葡萄酒来暖场。侍者说这个酒挺有名，可惜日本的外来语名词我是记不住的。不过他的介绍倒是记得。这款酒是法国葡萄酒MAISON诞生130周年的纪念物，拥有特别的含义。
这个酒虽然成熟时间比较短，但是口感上并没有感觉出这些细微的差别，喝过一口之后橘子、柠檬皮的清爽和微微的苦味都会残留在口中，感觉这一点也是这杯酒吸引人的地方。
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还在品味这杯酒的时候，一道很吸引人的造型料理就上场了，感觉上是武士风。因为之前去过Joël Robuchon的连锁糕点店，所以对Joël Robuchon餐厅的糕点还是很有信心的。现在比较提倡健康饮食，所以这个华夫饼里加入了蔬菜，味道也是一如往常的好。
之后有套餐可以进行选择，像我这么不懂行情的，为了避免尴尬还是跟随使者的推荐会比较好。和他聊了一下自己的一些味觉倾向，然后他帮我们选择了其中一种。其实这样按照喜好来选也挺不错的，至少接下来的料理中不会出现让你皱眉头的东西。
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第二道菜据说是最近的新作品，此作品让我感觉主厨最近开始在萌发少女心。嘿嘿...盘中的小点点造型实在太可爱了。
中间坐镇的塔，最底下看起来像抹茶吧，其实是香菜，不愧是蔬菜潮流，上面黄色的部分是蛋黄酱和鱼子酱。浓郁的法国风味和料理中带的酸味，让这道菜的完成度、平衡感都表现得很完美。
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刚上过小清新画面一切，居然成这样了，可能今天的风格是刺激客人的感官。艳丽的红色汤汁和番茄一样酸甜酸甜的，喝起来也很顺口，虽然量挺足的，还是架不住我的大胃。
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之后又来了一杯葡萄酒。除了感觉很好喝，我也品不出啥了，这里也不多说了。
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干脆的一杯酒之后，这次上的是海螯虾馄饨。呃，混沌？好吧！先尝尝再说。这道混沌不管是皮还是里面的陷都比较有弹性，很鲜，味道和中国的混沌不同的地方在于，有一种法式料理的浓郁香气。
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香草海鲂这道料理首先感觉到的是很浓的香草味，还好我比较喜欢香草的香味，这里也可以看出之前有跟他们说自己的喜好是很明智的，像有的人不喜欢香草，吃到这道料理就不会很高兴了。
主厨对于食材的处理也很细致，同一种食材可以用不同的料理方法，这样一来味道口感也会不一样。拿这道料理来说里面有两种葱，一种是烧制的、一种是蒸的，口感就完全不同。
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再上来的酒终于换成红色的了，我个人感觉没有喝到红色的葡萄酒就是有点不甘心。倒在杯子里的时候，真是太好看了。说起这杯酒的味道，那就有点复杂了。有点海鲜味？还有坚果的香气、浓红茶？
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之后登场的这道料理叫[珍珠鸡 菩提树的香气]，推车来到桌边的时候就闻到了很香的味道。然后在我们面前将它解体，感觉他们就是故意推出来，让我们看看人家的刀工。干净利落又巧妙，好了，已经赞美过了。赶紧来尝尝味道吧~
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珍珠鸡的骨头都比较固定，所以端到桌上的肉就是干干净净的肉，大口吃肉还是很爽的。上面三个点是萝卜，上面绿色的是香菜。整只鸡是两桌的量，我们这桌的是鸡胸肉，所以鸡腿就拿到别桌去了。
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到这里的时候，感觉自己已经吃得挺饱的了。正好只有最后一道甜点了，在这种店吃不下了，是多悲剧的事啊！果子冻加果肉另外小块起司和薄蛋糕块。黄色的黄桃和果子冻太和我的口味了，清爽的酸汁和甜果肉太搭了~
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今天让我觉得比较惊讶的新鲜料理居多，大多数料理给我留下的印象也比较深刻，国际大厨还是很靠谱的，能让客人放心的去享受也是这家店这么吸引人的魅力吧！
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