川菜之熬猪油

猪板油三斤，水
猪板油切成半个手机大小一块装入锅内，加入100克水，开中火烧，直至将板油熬成黄色即可捞出。
ps:猪油这个东西在很多菜是必须用的，诸如酸菜鱼，火锅，目的是让味道变得更加浓香。
挑选猪板油，尽量别选泛红色的，因为那可能加了瘦肉精。
若想食用油渣，则在变黄以前就捞出来。