潮汕食物里-家乡的记忆

身为一个潮汕孩纸，小时候吃过各种各样的小吃，夏天，一听到有筷子敲碗的叮叮咚咚声，就知道是卖豆花草粿的阿伯来了；冬天，家里人一定会围在一起吃牛肉火锅，刚熟的牛肉沾上沙茶酱，牛肉的鲜味在口齿间游荡；过年过节时，少不了红壳桃的身影，粉红色的面皮里包着糯糯的饭，小小的一个红壳桃，藏着每一个潮汕孩纸节日的记忆。
长大了去到外地，才发现这些食物只有在家乡有，于是每一次回家乡，大家的朋友圈里几乎都会发一张肠粉的照片，日日夜夜对家乡的想念，也终于在家乡食物里得到了安慰。
炒糕粿
                
                
用白米浆制作成糕粿，切成小块，加入白糖，蛋液，鲜虾，芥蓝等煎炒，火候是关键
红壳桃
                
                
红壳桃里面包着的饭很讲究，除了大米要香，还有加入各种馅料，蘑菇，虾米，板栗，几片五花肉。再用面团包住做好的饭，放入桃形模具中，锅里蒸熟便可食用。
小时候特别盼着过年过节，每顿饭总吵着要吃红桃粿，大人被吵得不行，就拿出一个放凉的红桃粿，锅里下油，油热后将红桃粿下锅煎至两面金黄，锅里滋滋滋的响，红桃壳的表皮慢慢变脆，我在旁边看着口水都要流下来。
                
                
豆花
                
                
                
                
豆花用浓豆浆烧沸后，按1斤黄豆勾兑3至4两地瓜粉的比例兑入粉浆，同时按每桶豆花半小茶杯石膏的比例加入石膏助凝结而成。
潮汕的豆花和其他地方的豆花不太一样，夏天里，小孩子总会拿两元钱去和豆花阿伯买豆花，阿伯掀开盖子，用木勺舀出软软弹弹的豆花，撒上白糖芝麻，一口吃下去，豆的香味浓郁，一点点白砂糖与脆脆的芝麻又让豆花的味道提升了好多。
长大后去到北京，专门去吃了豆腐花满足好奇心，北方的豆花味咸，是用豆腐花加入卤汁而成，卤鲜，豆腐细嫩，是完全和南方不同的风味了。
肠粉
                
                
                
                
广州肠粉和潮汕肠粉是不同的，广州肠粉馅料单一，讲究肠粉的清纯透亮，潮汕的肠粉里有鲜虾，蔬菜，猪肉，鸡蛋等，肠粉皮薄馅厚，再淋上酱汁，放入一点煎炒过的菜脯，味道鲜美好吃。
肠粉对于潮汕人来说，是生活中很常见的一道菜了，上小学时门口就有肠粉摊，早晨，肠粉摊前的几张桌椅上坐满了学生们；到了晚上，肠粉摊前站满了来买夜宵的人们，“嘿，来条猪肉（肠粉）”。
每个地方都有每个地方的独特，而这种独特就被当地的食物所体现出来。我想对于潮汕人来说，这些食物是一种家乡感，也是一种情怀吧