关于我所知道的咖啡的一二事

拉花3:拉花图形的视觉美感。
清晰度，干净度，复杂度，干净度，对比度。
拉花图形对于图形美，具有一定的要求，无规矩，不成方圆。所以我们尽可能将我们对于拉花艺术的理解，形成规范的尺码。仅供大家参考。
拉花图形的清晰度，液面的干净度。油脂与奶沫之间的对比度。图形的复杂程度。都将是我们讨论的范围。
图形的清晰度，是评价拉花图形相当重要的一个标准。作图时，不当操作的泛白与返白，都会造成图形的模糊不清。影响图形的美感。很经常出现的是，我们拉花时，液面，“糊”了。这种情况。多数是两种原因造成的。一，蒸汽牛奶流入时，操作不当，部分奶液在注入后，液体的承载力不足。牛奶由底部上浮。返回到上端，却又因为油脂的覆盖，只能停留在油脂下方，造成返白，简单来说，油脂下方还有一层奶沫，而我们可以透过油脂，看到这层奶沫。这两种情况的出现原因:一是不合格的蒸汽牛奶，二是，不正确的拉花手法。关于合适拉花的牛奶，我们已经在之前讨论过了。关于拉花手法和技巧，我们会在接下来讨论到。总之，在作图时，尽量保证图形的清晰度，会是一个不错的选择。
拉花图形的干净度。
我们将拉花图形的干净度，与液面的干净度分开讨论。
在这里，拉花图形的干净度，我们更愿意倾向于和融合，收图，进行研究。液面的干净度，是指液面除了，有意识的拉花图形外，是否还存在，无意识的其他图形（融合留下的线条轨迹，收尾不干净留下的白点……）我们总是喜欢看到液面里是，干净，整洁的。但融合的处理不当，融合的时候留下了融合轨迹。那么在开始作图之前，就已经破坏了整个液面的干净度了，当然做出的图形，不能有很好的美感（视觉感受）同样图形收尾的时候，操作不当，留下的多余的点或线。都会破坏图形的干净度，关于融合，我们已经在之前讨论过了。关于收图技巧，我们将会在接下来的讨论，可以简单叙述的是:图形的收尾，一定要，快，准，全身心的投入到拉花创作中，这样会避免很多问题。
拉花图形的对比度
   拉花图形的对比度，我们将油脂与奶沫之间进行对比（我们将，彩色拉花，除外。因为那是不同于传统，Free Pour,的另一种拉花形式。）Latter art.之所以能够以视觉艺术的形式存在，很重要的原因是因为油脂，与奶沫之前的相互排斥的作用。并形成了两种颜色之间的鲜明对比，作图就是以此为依据，对比度和清晰度。容易混淆。但只能够说是相关联，为了区别，我们把影响，对比度的两个较为重要的因素列举:一，油脂。二，奶沫。拉花技巧，暂时不考虑在内，我们之后，会谈。
一，油脂。即Cream.Cream的状态。对于对比度至关重要，正常情况下的Cream应当是表现，呈现出铁锈红一般的颜色。并且能够保持一定时间内的不消散。这时候的油脂状态较佳。并且合适拉花作图，如果油脂的状况，呈现出一种，稀，不粘稠，并且容易消散。我们就可以判断，是否应当对萃取进行调整，当然，如果创造者认为此时的ESPRESSO能够表现所想要表达的风味，则不需要调整，毕竟咖啡饮品还是以入口好喝为主。但对于拉花，我们希望油脂的状态，应当是表面呈现铁锈红一般的颜色。并且具有一定的持久性。
二，奶沫。对于奶沫，我们已经在之前有过讨论。简颜值，奶沫的状态，应当是表面看起来，细腻，有光泽，温度保持在55摄氏度～65摄氏度之间，较为适宜用作拉花的蒸汽奶沫。
图形的复杂度
   拉花图形的复杂程度是考验一名拉花创作者技艺高超的一个方面，创作一个实心和一个千层心图形，之间的复杂程度不可同日而语。从最基本的点和线条，可以发展成为实心图形和树叶图形。再到传统郁金香和压纹郁金香，甚至点和线条的组合图形。比如，川崎玫瑰……，图形的复杂程度，一方面是体现拉花创作者的拉花认知，另一方面，是考验我们对于美的感受。切莫认为，单纯的认为，点，堆的越多，越复杂，就越好。图形的复杂程度，是要与美的视觉感受相结合的，不能只练外功，忘了内功。
摆幅
   摆幅是拉花缸摆动的幅度，它影响着图形的大小，拉花技巧，无论是，摆，晃，抖，都会出现围绕着中心点之间的位置变换。这一变换的大小。我们称之为，摆幅。摆幅，在线条图形中会比较常见。拉花缸中的奶沫，流入，杯中时，手自然的摆动，都会出现线条，而线条的大小，与摆幅密切相关。虽然并非唯一的关联。控制摆幅更加重要的意义在于控制左右摆幅一致。形成左右对称的图形。这一点关乎拉花图形的对称性。
流量
拉作图的时候，我们会有图形“冲不开”导致，图形在杯中相对较小。甚至图形变形。例如“包心图形”变成郁金香图形。实际上，流量的控制在整个拉花过程中都比较重要。包括了融合和作图，融合的流量控制在细水流，稳定而持续的流量控制。手要稳，心要静。咖啡从业者的内功心法，在这时候，就显的尤为重要了。