美食摄影课笔记

授课时间：2016/7/16(周六)14:00
授课方式：微信群「Kaoker18期－美食摄影 涂涂] 在线语音+文字图片
授课老师：涂涂
                
                组织方：
                
                课前准备：
                
                
                
                「主持」：本期的课程大部分美食图片样张将采用一加手机3拍摄，这款手机在暗光条件下能让你拍出稳定的画质，非常适合美食摄影，在欧美硅谷极客圈也有不少粉丝哦~
「涂涂」：大家好，我们一会儿就开始课程了。今天很高兴在这边和大家分享我的摄影心得。
 今天听课的人比较多，我们分了两个群，中间转播会有时差，请大家耐心一些听哈。如果中间有什么问题可以私信我们的kaoker小秘书，后面提问环节我会统一回答大家的问题。
「语音」：我先做一个简单的自我介绍吧。我是涂涂。然后我是一个设计师。虽然不是职业的摄影师，但是我玩摄影已经七八年了，最早接触摄影呢是从佳能5D开始的，起步可能比较高，但是也正因为无敌兔，它所带来的那种光影，其实我才爱上摄影这件事情。然后我本身大学学习的是设计专业，摄影那时候就跟绘画一样，是我们设计师呈现作品的一种方式，然后就一发不可收拾，一入单反穷三代，开始了女摄影师的一个生涯。
「语音」：然后从我开始上班之后，就开始玩胶片摄影，对光影艺术的理解，也开始变得更加深刻一些。其实最开始，非常多的东西我都会拍，人像写真啊，商业摄影再到这几年火起来的美食。有可能本身也是个吃货，虽然不太会做，但是身边有非常多的好朋友都特别会做饭。然后先是给朋友拍，再慢慢地试着做，拍出一些我自己对美食的心得。
「语音」：在这个群里面，有非常多热爱烘焙的朋友，大家非常喜欢美食，然后这次喜欢摄影的朋友也非常多。其实大家都有一个相同的追求，就是对美的感受大家是一样的，喜欢各种各样的美味，喜欢各种各样的美景、美图，想来这是今天大家聚在这个群里的一个原因。
「语音」：那么今天呢，我会分两大块跟大家分享。前半部分主要会跟大家一起分享一些基础的理论知识，比如相机参数啊，怎么布光怎么摆盘等等? 然后后半部分我和大家一样准备了海报上面的道具和食材，和我们之前讲的理论知识一起实操一次。然后希望大家可以踊跃参加，课后，我也会对大家的作业进行一次点评。那我们现在就开始吧!
「文字部分」
基础摄影知识-对摄影的理解。
摄影这件事情，我不知道大家是怎么理解的，对我来说，他是一个非常好的工具，和画笔一样。可以快速地记录下你想记录的东西。不论你是用单反相机或是手机拍摄，他是承载那一刻你脑海中画面，浮现在别人眼前的很好的工具。那么既然把他当工具使用，这时候呈现画面最重要的还是你脑海中的那个画面。就是你想要表达什么。这个会成为你画面的灵魂，也是你和别人同时拍一个东西，而表现的不一样所在。
那如果落在美食上，更是如此，你是希望别人看到这个美食，觉得他很好吃？还是觉得他很漂亮？还是希望别人看到这个画面觉得你在很努力地制作美食，还是希望别人能够感受到你制作时对家人的用心和爱。
这些藏在你心里的东西，会成为最开始我们拍照的理由，也会成为你不断拍得更好的动力。
那有些同学可能会说，我还没办法挖掘自己内心，成为一个灵魂摄影师。那这时候我怎么知道我要怎么拍好呢。那这里就有一件很重要的事情，在你不能自己执行到那个高度的时候，你要培养自己的眼界到那个高度。就是你首先得知道什么是美的。什么样的图片是一张好的图片。
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
「文字」
这是我们群里的同学，前几天在群里发的自己拍的照片。他们发出来之后，很多同学在群内进行点赞。但是大家知道他们的照片拍的好在哪里嘛？
「语音」
第一张是niko同学的图，她的画面清爽，干净清亮，然后色彩搭配显得非常活泼。然后林霞跟另一位同学的图片非常具有艺术感，色彩更厚重，对比度非常强。发的最后一张是一个创意摆盘。那创意摆盘其实它非常能够突出食物的一种趣味性跟艺术性。
「语音」
那么这些图片，其实我们会看到它们各有各的特点。同理，其实我们平时经常会在网上看一些图片，然后收集我们拍照的灵感。我想说，大家在收集那些图片时，要知道它好在哪里? 不然你收集了一堆照片，你只是感觉，感觉他拍得好，但是你还是不知道具体好在哪里? 哪个点?他是真的突出了这个食物的特点? 还是他的摆盘特别好? 所以大家其实在看图的时候，要多思考一些内容;
那我们再来看一组网络图片。
                
                
                
                
                
                
                
                不同风格，不同角度，以及不同的摆盘手法，能营造多种多样的成片。然后再加上相机，不同镜头所带来的画面感，景深，光圈。我们可以记录下非常多很美的时刻。
那么我们其实可以大致总结出，一张好的美食照片，无外乎是几个关键元素要把握好。
除了食材，那么光线/摆盘/构图/清晰度色彩 是拍摄一张好照片前期必须要考虑到的事情。
那我先从光线开始讲起，群里面的大部分同学，拍的照片没有在讲究光线这件事情，还在追求说，我把照片拍得不暗，但是也有同学非常专业，懂得用灰卡来校准白平衡，但是我觉得其实如果不是用于商业用途的话，我觉得大家对光线的追求可以停留在对自然光的理解上和一些非常基础的布光技巧。我们就可以保证图片的质量和图片的清晰度。
                
                
                
                
                
                
自然光的最佳光线在于上午十点以前，下午4点之后。这时候光线柔和倾斜，能够较好的营造场景氛围。
食物拍摄不需要很大的地方。我们平常都在家里拍，可以找一个采光较好的地方固定摆桌做成一个轻松随意的取景地。例如，窗边，阳台边。我们的烘焙老师乐乐和林霞也都是在窗台边取景。保证光线充足。
我给大家分享一个人人都能用且比较简单的布光方法。
                
                
就在自己家中找到一个光源较好的窗边和阳台边。有一张桌子。按照如图所示的方法布光。
补光所用的道具，可以是硫酸纸，白色布，白卡纸等。大家可以尽情利用自己家中白色的物件。
也可以让自己的老公小孩穿好白色T站在旁边[坏笑]
                
                
                
                
                
                
                
                
如果有同学室内拍摄美食，却没有较好的自然光源。这时候需要我们自己营造自然光。需要一个瓦数较大的灯和柔光布，反光板，配合食物打光。但是布光的技巧，要细讲的话，这堂课就不够用了。后续有同学感兴趣可以再开课单独讲讲怎么进行室内布光。
那我们回到自然光拍摄。
「语音」
那我们有了比较好的光线之后，就要拿出手上的器材，进行一个实地的测光的判断，对画面的清晰度和光线可以进行调整。有相机的小伙伴对光线的把握，就可以通过光圈快门和ISO进行微调。我常使用的这个相机呢，是佳能跟尼康的那个全画幅。机身镜头，我拍美食大部分用的是501.8的定焦跟351.4的镜头，这样的成像会相对比较锐利，而且光圈比较大，这样也可以满足我们拍美食的时候一些景深的一个要求。因为光圈越大，近光亮就会越足，画面也会越亮。那么相应的快门速度就要变慢，曝光的时间要变短。
那当快门速度变慢了，我们的曝光时间变长，画面也会变得更亮。ISO越高，画面也会更亮。那不如我们使用A档或者M档和自动档的同学，都需要在每次拍照的时候习惯性地观察一下这三个参数。经常记录下来的话，便于我们之后为了想拍出一些效果的时候，可以快速地调整自己的相机。
为了保证那个画质的通透性，我一般建议大家的ISO是在一百到四百，光圈是小于2.8的同学，快门速度可以保持在一百六到二百五，我是建议大家用自动模式的，便于我们后期再来调整。我之前有观察到群里有相机的同学并不多，然后这边就不会再多说，我们相机参数怎么调整跟一些具体的拍摄细节了。
那用手机的同学呢，其实比较方便，没有那么多我们需要调整的参数。不过需要注意的是，不要过爆，但现在iphone手机安卓大部分的手机都是可以对光线进行调整的。那么我们用手机拍摄的同学，我是习惯在拍摄的时候要把高光区域的亮度先降下来，但是一般降下来之后呢，暗部就会比较暗，我们就会需要一些适当的补光工具，放在你光源的对面，然后起到一个补光的一个效果。我们找到光线之后，可以在光线下面先放一只苹果或者随便放瓶水，然后先用相机跟手机测一下这个光，感受一下手机拍摄对于亮度的一个变化，也包括对高光部分的细节保留。
我们前面有说到清晰度，相机拍摄的画质优于手机的一个地方，就在于细节的保留。所以我们需要靠对于当下光线 和观察食物的细节，来实地调整拍摄。有同学问我用什么手机拍摄，除了一台苹果6之外我这次用了一加手机进行拍摄，对于手机党来说它有一个很好的功能，在于降噪。
手机拍摄对于光线的敏感度没有相机高，很容易拍的过暗，后期调亮的时候噪点会比较多，影响图片的清晰度。
那我们有了一个较好的取景光线，现在到大家比较关心的部分就是摆盘。摆盘里面其实分了很多元素需要我们来考量，有背景/盘子/辅助物。
                
                
背景我们可以大致分为几类，纯色背景/木纹/仿水泥面/大理石台面。
纯色背景
能够较好的烘托食物，适合营造一个干净清爽的画面。适合造型比较复杂，色彩比较丰富的甜品。例如，上周大家跟着小龙老师做的水果挞，表现水果的靓丽和塔底的质感，我会首选干净背景。
木纹
是大家用的比较多的背景了，主要是能配合当下比较流行的清新和森系风格。粗糙的质感可以烘托出食物的细腻，是一种材质对比的画面。
仿水泥面和大理石台面
是最近比较火的性冷淡风。适合精巧的小甜品，搭配一些欧式的小辅助物，就能营造出一种很西式的餐饮氛围。
布艺和牛皮油纸
可以单独做拍摄背景也可以和其他背景搭配使用，可以让画面变得更加丰富。
                
                
说到盘子，其实常见的盘子大部分就是陶瓷的盘子、面包板、托盘、烤架，还有那种欧式的复古银盘。选择盘子的时候，除了造型，我们最需要考虑的点就是材质是否哑光，哑光的质感，是能够非常好地避免多余的光源。避免多余的光源是能够非常好烘托出我们食物的一个质感的。
那在材质上配合哑光较好的一个选择，就是陶瓷，粗陶类、岩石板。如果遇到一些造型合适但是质感不太符合的，前期布光的时候，就需要我们耐心地去调整一下光源，去掉一个多余的光影，包括我们在后面构图的时候也可以考虑一下。拍甜品选择盘子，颜色上百搭的肯定是深色跟白色。
我们的食物向来色彩会比较丰富，会偏暖，初学者来学的话，我是不太建议大家去买颜色非常艳丽的一些盘子，前期搭配的时候很容易喧宾夺主，把你食物的色彩给抢夺了。
那再说到辅助物。
辅助物是为了烘托你的食物。我发现大部分同学在选择辅助物的时候，往往会忘记其实我们是为了烘托那个食物主体，那么我们要针对食物主体来选择不同的辅助物来搭配。比如色彩不能抢了食物的风头，风格不能跟你的食物的风格不搭配。常见的辅助物，我们都会选择相应的食物、饮品、餐具、工具和一些花草。
                
                甚至有时候你的床 也可以成为你的环境辅助
刚说了摆盘的三个元素，背景，盘子，和辅助物。现在就来看好看的摆盘造型是怎么把这三个元素用起来的。
带有制作氛围的食材摆盘：
                
                
                
                
带有制作氛围的食材摆盘，会选择工具和制作食材作为氛围烘托。由于食材的造型比较丰富，在这种情况下，一般会搭配深色背景，来突出食物制作。
生活氛围的摆盘：
生活感可能是大家追求的比较多的，这时候其实需要大家思考下想传达什么样的场景故事。
例如早餐。大家会想到这个场景里面有什么。比如早起我会看报纸，有没带上的眼镜，手表。
桌面上配合饮品，还有刀叉碗筷。
                
                
                
                
其实我也是鼓励大家多用自己身边的小物件，多尝试。那还有一些其他的摆盘手法，由于时间关系今天就不所说了。下次还有机会可以再和大家分享摆盘。
那我们知道要利用哪些元素怎么摆盘之后，就到了大家问的最多的一个环节：
构图
我不知道群里有没有学过艺术或者设计专业的同学。构图的精髓，其实和我们学设计的时候要学的点线面构成是一样的。平面构成非常注重图形的排列和节奏比例
那么我们在拍的时候，可以把放在圆盘里面的食物看作是一个图形。
我们来拆解下集中构图技巧
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                这是常用的构图方式，一会儿实操的时候我也建议大家用手中的食物道具把几种摆盘都尝试一下。
                
                
                
                
除了俯拍，我们还能用斜侧面角度来进行拍摄。大家这个角度用的比较多。但是我发现有个问题，就是大家很容易忽略黄色部分的比例，和黄色部分作为背景的时候美观程度。
备注：黄色的部分就是背景。这边需要提示一下大家，斜侧面拍摄的比例问题。
                
                
                
                
（背景是水泥板。）
                
                
「实操部分」
1.先找一个有窗户的角落。完成一次简单的手机拍摄。像我们之前说的，找到光源之后，我们需要一个简单的布光。
                
                2. 我决定拍一个测光源的照片。在左边竖了一块柔光板做补光用。
3. 今天准备了两个莓果酥。造型比较复杂，为了突出莓果，我选择白色的布艺背景。
                
                4.把之前说好的盘子(我选择了烤架)，咖啡，杂志，刀叉都拿出来。
                
                我摆好后在我眼里他们都变成了图形。这时候就要根据他们的形状大小我们开始构图。
                
                
                
                
                
                
                
                这次直播使用的是一加手机拍摄。食物细节保留的比较好，大家看起来比较暗，是我人为把亮度降下来。为了后期的时候可以保留亮度的细节。
后面就是复杂的后期处理。
成品图一张。使用了sanpseed，vsco和黄油。