「六国五味」辨别沉香的标准？

                
                
什么是沉香？
它是经过动物咬和外力的创伤、以及认为砍伤和蛇虫蚂蚁等侵蚀，这些创伤会让它产生伤口，但伤口肯定不会那么快就愈合的，伤口会被微生物等感染，再加上外部湿热的环境，使伤口腐蚀，树的树脂腺就会被刺激，分泌大量的树脂，慢慢的就成了沉香的油脂，之后创伤口形成膏状结块，伤口慢慢愈合新的木覆盖上去就会成为树脂的的木，慢慢的，在自然条件下和长时间的沉淀，就会形成沉香了！
树种、微生物和土质里的矿物质种类不同等因素影响，产生出沉香的气味千差万别。沉香树种在开始结香后，需要经历漫长的成长过程才能形成高等级的结香。因为沉香形成的条件极为复杂，所以不是所有树种都会结出沉香。
                
                什么是“六国五味”？
而横亘在赤道之下的东南亚，通天烈焰当头、丰雨富饶，正是适合沉香生长的理想乐园。
古代人们根据沉香的产地和不同的香味来区分沉香，故分为“六国五味”。
“六国”就是根据沉香的不同产区分为，伽罗、罗国、真那贺、真那蛮、寸门多罗、佐曾罗六大类。现今我们已经把沉香的产区重新定义，基本分为：越南芽庄、越南惠安、福森、印尼加里曼丹、安汶、伊利安、寮国、苏门答腊和星洲，主要还是在东南亚一带是沉香的最原始的产区。
                
                一、伽罗：即奇楠，来自梵语agarol，多产于越南中部，为最上等的沉香。
二、罗国：产于缅甸及泰国山区。
三、真那贺：产于马六甲地区为主。
四、真南蛮：产于高棉和老挝山区为主。
五、寸闻多罗：产自印度尼西亚苏门答腊群岛。
六、佐曾罗：产于印度东部山区。
                
                而沉香亦可划分为惠安、星洲两大系，他们所属位置有别，于外型、香气、用途等等皆有悬殊，但美丑好坏应人而异，选择自己最适合、最有共鸣的才是重要。
以气味特征区别可得所谓“五味”：
一、辛味，入鼻入舌带有小小呛辣，似椒麻入火般辛香，初尝也许突兀，然过后不蜇人，反带沁冽，在奇楠的辛凉中最可体会。
二、甘味，甜滑芳醇，较强烈的甘美如稠蜜，若花间春酿；果内琼浆，属于最普遍的沉香息气。
                
                三、酸味，仿佛梅肉甜中带酸，含蓄微妙，不是扮演主角，然于变化中不可或缺，属惠安系的沉香中较常感受到。
四、苦味，自古吃苦莫黄莲，其苦中含补最为珍贵，随着过火慢煎的热散，通体心神越显性灵透澈，温厚药香溢满胸脾。
五、咸味，像是炙烧海盐、苔藻的香喷；又像汪洋扑面而来，挟带几缕腥咸，清新纯透中不失细致芬芳。
                
                在日本，上至王公贵族下至平民百姓都爱好香道，起初“六国”本来是用来区别香木的产地，品质，后来作为香气性质优劣的分类被固定，以“五味”之体验来描述“六国”香木，评定出如下等级：
伽罗：香味温柔，苦味如仙鹤般显现出来，自然地展现优美的一面，就像皇宫中的人。
罗国：有白檀之味、无味，香气以苦为主，喻之以武士。
真那贺：无味，香气轻柔艳丽，逐渐转为淡薄，喻之以女子。
真南蛮：甜味，比起前面的香味则显得卑微肤浅，喻之以百姓。
佐曾罗：香气冷冽而带酸味，上品者出如伽罗，渐而转淡，喻之以僧侣。
寸门多罗：无味和酸涩的滋味，品位薄贱，喻之以底下人即平民。
                
                
如上，我们知道沉香的气味非常复杂，单独的一种沉香在加温的情况下能表现出前调，中调和后调，如花香，奶香，梅香，苦，清凉，药味等气味。但是总的来说，沉香的香气分子是非常稳定不易挥发的，所以大多数的沉香在常温下基本没有什么气味，这也是沉香能够长期抱有香味的原因。
沉香的香味不像一般花果香气，予人一种轻飘飘的感觉，沉香的气味一出现即能抓住人的注意力并使人进入一种沉寂的状态，营造出一种玄谧的空间感，功用上具有行气温中、暖肾化气等功效，使得沉香得到人们超越其它香品的青睐。