鼎厨郎教你做川菜 之 回锅肉

备料：
五花肉：一坨或者两坨看你自己的饭量呐，一定要半肥半瘦的才好吃就是了
蒜苗：主配菜也可多一点
青椒：比蒜苗少一点
红椒：比青椒再少一点，主要是有点红色摆盘好看
泡椒泡姜：根据自己吃辣的程度决定多少，少到一勺大到半碗都可以
蒜：两三瓣切片
豆豉：一勺够了，调个味儿
豆瓣酱：一大勺
酱油：一小勺
白糖：小半勺
                
                
第一步：白水煮五花肉，煮到熟透心为止，所以太大块的话可以切开煮。煮的时候可以放几片老姜，不放也成，反正猪肉也没啥腥味。
                
                
第二步：把煮熟透的五花肉捞出来（一定要熟透，不要学我，因为我太饿了不想等了），在凉白开里浸一下（嫌麻烦就等它自然凉一会不烫手就开切！），如图切片。
                
                
第三步：热锅放油，川菜油重一点不要紧，然后放一小把花椒（非得要量化的话你就数十颗吧，白眼.gif），稍微煎一会油（非得要量化的话就从1数到60吧，白眼again.gif）。然后放五花肉爆炒，可以多爆一会，嗞啦嗞啦地爆干会更好吃啊！
                
                
第五步：放豆瓣酱。这里鼎厨郎要教你们川菜诀窍了，豆瓣酱一定要在油里稍微煎一下才不会有北方人爱说的豆瓣酱的臭味。喏，如图，把菜推到一边，锅稍微斜一点在油里煎一下豆瓣酱！一定要煎一下豆瓣酱，才可以翻炒豆瓣酱和肉！
                
                
第六步：放泡椒泡姜和蒜，翻炒，稍微炒一会把泡椒泡姜的味道煎出来。
                
                
第七步：放豆豉、蒜苗、青椒、红椒，翻炒。
                
                
第八步：用你的眼睛看一下蒜苗、青椒、红椒都熟了就要准备起锅了。起锅之前还有一个很重要的步骤，放一小勺酱油和一丁点白糖，提味！回锅肉最后是一定要放一点白糖才能叫回锅肉啊！
                
                
第九步：拍照发朋友装逼。
                
                
以上有不明白的，可以找鼎厨郎本人当面问。这个福利只有这一篇教程才有，毕竟第一篇嘛！当然，如果没人看这篇教程也没人来问的话，这个福利会持续下去的……