自制浓香低脂的巧克力酱

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味道浓郁，口感顺滑的巧克力酱，使用脂肪含量仅为1%的纯可可粉，不再添加任何油脂。搭配面包、蛋糕、布丁、泡芙等各种美食，真是棒极了。
                
                
▶ 制作过程
1、可可粉与低筋面粉混合成可可面粉，过筛三次。
                
                
2、牛奶中加入一半量的糖，加热至糖溶解后关火。蛋黄加另一半糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。
                
                
3、加入筛好的可可面粉，用打蛋头搅拌至无干粉，开电动打蛋器打至光滑无面粉结块。
                
                
4、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀后，成为巧克力酱汁，过筛到奶锅中。
                
                
5、中火加热，用手动打蛋器不停搅拌， 酱汁会越来越浓稠。沸腾后继续煮一分钟再关火。其间要不停的快速搅拌。
                
                
8、煮好后，倒入容器。立刻在巧克力酱表面盖上耐热保鲜膜，以免表面结皮。冷却后放入冰箱密封保存，尽量在48小时内使用。使用前放入打蛋盆用电动打蛋器低速打至顺滑。
                
                
TIPS：
1、若在此配方的牛奶中添加5~10克朗姆酒或白兰地，味道会更好。
2、不可用小火慢煮，会结块。
3、搅拌时要刮到锅的边缘和底部，以免烧焦。
4、关火后，将锅移下炉灶，并继续搅拌，以免余温继续加热。
下期预告：《蓝莓可可戚风杯》敬请关注。
                
                
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