记忆的味道——红烧肉

花了两天的时间，看完了「小森林」上下部。没有大起大落的情节，一切都是平平淡淡、简简单单的生活点滴。但是，各个细节又处理得那么地恰到好处，一点也不会令人觉得电影拖沓无趣，反倒生出许多亲切与温暖。电影用若干的家常菜品串联起女主人公市子的过往、现下的生活、周围的人和事，叙事手法貌似片段，实则流畅连贯。在观影过程中，市子这个人物就这样鲜活丰满地呈现在了眼前。引用网友的说法，我们总可以在电影中找到自己的影子。就像电影中讲到纳豆糯米团一样，市子小时候第一次吃到便深深喜爱，所以往后的人生中想到纳豆糯米团就一定要有砂糖和酱油，记忆的味道会跟随你度过很长的一段岁月，甚至生命的终结。由此可见儿时对于味道的记忆有多么可怕了！如果是好味道，犹可庆幸。不然，该是少了许多乐趣的。
妈妈在世时，烧得一手好饭菜，我工作之前从没自己做过一顿像样的饭，总是心安理得地享用每道出自她手的美味。工作独立后，我学会了做饭，虽然未曾正儿八经地学过，但从小被充分熏陶过的味蕾总是会告诉我怎样调味才能让食物变得美味，因而，也从未为此而伤过脑筋。有一道菜品可以贯穿起我的整个童年，在那个还不是特别富裕的年代，它几乎成了家庭宴客的必备菜肴，这就是‘妈妈’牌红烧肉。可是，每次做红烧肉时，我总会伤些脑筋，因为无论我如何调味烹饪，总是做不出一种味道——妈妈的味道。妈妈做的红烧肉耗费许多的工夫，选用五花肉，有时会用卖剩的五花肉，肥肉偏多。把锅烧热，放入切块儿的五花肉，翻炒两分钟，加桂皮翻炒至出油，加盐调味，然后加酱油调色，最后放糖，加水，架小火焖煮，焖煮的过程将会花上一两个小时，中间需要不时地查看火势的大小，以免温度过高而把肉烧糊。大概两个小时左右可以退火，留火炭在灶膛继续焖煮，这样烧的红烧肉，香味浓郁，入口即化。因为比较容易觉得腻，瘦肉总是更受欢迎，不过吃剩的肥肉永远不会浪费。抓一把自制的梅干菜，煮饭时放在饭上一起蒸煮，这样蒸出来的梅干菜清香甘甜，极好地吸收了红烧肉的油脂，味道是刚刚好的平衡，就着下饭也是刚刚好，而肥肉这样一蒸煮也增添了一份嫩滑。红烧肉的味道在我儿时的经历里成形，我吃过不同烹调手法做的红烧肉，但是我依旧觉得小时候吃到的红烧肉是最好吃的。也许它已经不止是一道菜品了，它已经成了一道记忆符号，代表着家和亲人，以及已经逝去的美好时光！