春饼

这道菜的名字虽然来自立春但是我们更喜欢在二月二龙抬头的时候把它作为晚餐端上桌来 家乡人习惯于二月二吃焖子 炒鸡蛋与合菜 再烙上几张春饼 一家人团坐在一起 既取个好彩头也是为了在万物复苏的季节吃到最合时宜的菜肴 说强身健体未免大了些 但吃个新鲜到是有的
不知何时开始 以前吵嚷着求着妈妈烙一次的春饼 现在满大街都是 里面卷的菜品也是五彩斑斓 在欣喜着终于不用求人就可以随时吃到春饼的同时 也迷惘着为何每一家都不是我小时候吃的那个味道 所以再犯馋的时候仍旧要拜托妈妈亲自下厨 追溯我那小时候记忆中的味道
看着妈妈把白白的面粉均匀的放在面盆里 再用最适温的水将粉末一点点的变成小面团 里面的水分充足却不会塌软与粘手 这保证了面饼最劲道却柔软的口感 我忽然记起了小时候奶奶烙饼时的情景 传承有时是在精神文明之间 有时却在这一揉一擀的技艺之间
爷爷最爱吃奶奶烙的春饼 饼很简单 夹的菜也不复杂 但放在一起却总想去吃 意犹未尽 而这种简单不复杂的美味传统小食却在日新月异的改良与创新中慢慢的淡出了人们的视线 如今人们一提到春饼总会联想到烤鸭 卷饼 乃至夹一切 却是那最初的味道远去了 奶奶将这门手艺教给了妈妈与婶婶 但怎么样才能让更多人去体会传统春饼的味道 而不是那一味的什么东西都能夹 任何配菜都能卷的薄饼 唯有开一家小店 来挽留 留住家中最纯粹的味道 留住我们在爷爷奶奶外公外婆爸爸妈妈身边那最美好的记忆
二月二的傍晚 爸爸刚刚用推子给我剃了头发 妈妈在厨房忙碌着 爷爷看着当天的晚报 我已经有点饿了 桌上有切好丝的老火腿 老火腿独有的味道让我忍不住先捏几条尝尝 这时鸡蛋也熟了 妈妈将鸡蛋加少许油摊成了饼状 然后用她出众的刀功切成长长的鸡蛋丝 我喜欢先用这俩沾着调好的面酱吃 因为我爱吃 爷爷也总是嘱咐妈妈多摊点鸡蛋 最后两道菜总是随着饼完成的 我惊讶于所有的菜与饼都是妈妈一个人搞定 在妈妈将春饼的技艺传给我的时候她说 只要用心用爱用功便会做得很好 虽然妈妈做的春饼已经很好 但是爸爸仍旧会提出很多意见 比如酸菜里的汤再少点 香干里面水分再少点等等 虽然觉得爸爸有点挑剔 但是直到那天我做了一顿春饼 他所挑剔的那些问题全都不存在的时候 我意识到 他的所谓挑剔只是希望更接近奶奶做的那种味道而已 我将春饼的照片发给叔叔 叔叔回复道 奶奶知道了会很高兴
人的记忆很神奇 听到的 看到的 都会渐渐忘记 闻到的 摸到的 吃到的却会越来越清晰 有时候忽然就记起 爷爷端着平圆的盘子坐在我的左边 从四张并一张的饼中拿起饼心 近乎透明的春饼平放在盘子中 用那只我婴孩时吃饭用的勺子舀起一勺面酱 由上到下抹在饼的中间 接着逐一夹起酸菜炒肉丝 韭菜炒香干 比别人要多一些的鸡蛋丝 六七条火腿丝 一两根葱丝 先将饼的底边折起来 然后左右对卷 这样既好拿又不会掉出来 放在我的手中 对我说 来 拿着 饼心好咬 饼皮给爷爷
那是我最美好的记忆 关于春饼 关于家