米国烧烤大王的烤牛排小贴士（还可以投票哦！）
上周关于川普吃全熟牛排是不是Low爆的投票（详见：《川普牛排吃全熟算不算Low爆了？（咱来投个票！）》http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDQyNzcxMg==&mid=405325894&idx=1&sn=8137cfd56b42ce9a8f82aa6481b76ee6&scene=21#wechat_redirect），已经有不少亲进行了投票，结果也蛮有意思的，给亲展展眼哈：
问题1 － 我是这样看待吃全熟牛排的（多选）
40.7%的亲选择了【生熟选择跟品位和阶层无关，我觉着川普这样选择是OK的，没啥关系。】（这还不是最后的结论，看第二题的选择再说吧。）
10.5%的亲选择了【生熟选择与品位和阶层有关，我觉着川普吃全熟牛排是非常Low B的行为。】嗯，这个选择非常耿直。
木有人选择【我怕别人觉着我土鳖，所以就算有点害怕，我还是点不全熟的牛排。】套用《金星秀》里沈南常用的一句话，Are you sure?
问题 2 － 牛排我吃几分熟（单选）
42.9%的亲选择吃5分熟，31.4%的亲选择吃八分熟，20%的亲选择吃三分熟，三项相加=94.3%。
好，问题来了，你们觉着问题1中选择【生熟选择跟品位和阶层无关，我觉着川普这样选择是OK的，没啥关系。】的亲，全部是这样想的咩？小编嗅到了“政治正确”的味道。
然后就是，不管出于什么理由，吃全熟的亲，只有2.9%。这当中还有2.8%的亲，不知道吃的是几分熟。
（小编很想在朋友中开个盘口，赌一下牛排吃全熟的床破能不能赢得大选。图片来自网络）
－－－－－－－－－－－－我是勤劳的分割线－－－－－－－－－－－－－－－－－－
天气早就适合在外玩各种烧烤趴了，开心的烧烤趴，没了牛扒也算不得够劲儿呢。
米国名厨兼连锁快餐店经营者Bobby Flay 不光懂得做汉堡包，他也是著名的烧烤大王，听听他给出的牛排烧烤贴士吧：
跟肉庄老板做好朋友
从一个好肉庄或者从卖好肉的超市肉柜买牛排，这点十分重要。最好不要买提前包好的牛排，保鲜膜会让牛排变潮。（小编注：国内超市的牛排几乎都是保鲜膜包着卖的。但肉庄上或者某些超市可以要求现割的。）
买高品级的牛排
关键是牛排要有分布细白均匀的雪花（marbling），这会让牛排肉嫩多汁，带有脂肪的香气。
先要让牛排回温
烤牛排之前，至少提前20分钟从冰箱里拿出来，让牛排回到室温。又冷又冻的牛排很难烤的均匀。
减少不必要的工具
好吃的牛排不需要过多的器具，先从一个结实的钳子、一把油刷和一个烤箅开始吧。
感受热度
要让烤架有足够的时间预热，多热？手在烤架上方呆不住2秒。
别老是翻动
让牛排烤出烙痕再翻面儿。如果提前翻动，会粘在炉箅上的。
触碰一下
测试牛排的程度最简单的方法就是用自己的手指。例如生牛排是软而富有弹性的，5分熟是稍有回弹，全熟就是硬的。
不要烤过头
宁怕没烤够，千万不过头。如果觉着烤生了，大不了再放到烤架上烤一下。
让肉“歇”一会儿
牛排从烤完取下，至少等5分钟再切片，这样可以让肉汁回流到肉里。
其实么，烤牛排的要点岂止是这些呢？更多烧烤内容，可以看看这几篇（虽然这些还不是全部，以及将来我们还会继续Po）：《周末放送 -【Bobby后院BBQ的小贴士】》、《让我们一起涨姿势 -【烧烤与烟熏 BBQ,Grill & Smoke Cooking】上》）。
关于烧烤，其实不少亲也是纠结的，一方面，烧烤是辣么的有人，一方面，专家一再告诉我们，少吃烧焦的食物。亲怎么想？赶紧去我们的微信订阅号投票吧（http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA4NDQyNzcxMg==&mid=2652856883&idx=1&sn=f35bd88af80989552e7a56e0155e61d0#rd）！
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
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（适用场景：各种料理（荤素皆可，尤其适合三文鱼、牛排、羊排等肉类，建议后加）、烧烤、餐桌加盐（腌渍蔬菜、Pasta、牛排、鱼排等等）、甜品、鸡尾酒、饮料等，可给予食物很好的烟熏风味。食尚好礼。只要￥69，【唯美味商城】有售，参加单笔满100包邮活动）
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