酒煎蛤蜊，把海的味道带回家

「酒煎蛤蜊」
酒煎蛤蜊是一道快手菜，味道鲜美，烹饪的关键是蛤蜊开口后迅速下调味料，这样蛤蜊才能保持鲜嫩。
                
                
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酒煎蛤蜊，把海的味道带回家
                
                
食材准备：准备蛤蜊500g 黄油20g 白料酒100g 花雕酒30g 酱油15g 大葱一段 葱蒜适量 胡椒粉适量
 
具体步骤：
1、提前把蛤蜊浸泡盐水吐沙，然后把外壳刷洗干净备用；
2、蒜和葱切粒，大葱切丝备用；
3、小火热锅，下黄油，黄油融化后下蒜粒煸香，待蒜粒变金黄就可以下白料酒，让白料酒沸腾5分钟蒸发掉酒精；
4、关小火，蛤蜊下锅慢煮，不时翻动；（贝类食物切记要煮熟）
5、待蛤蜊开口，迅速下盐，酱油，胡椒粉，花雕酒；
6、关火装盘，撒上葱粒和大葱丝；
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