深圳茶餐厅全面堕落！就是因为香港老司机不来包二奶了么？| 认真吃
今天要做的，是深圳港式茶餐厅测评。
茶餐厅出品种类繁多、水平参差不齐，很难以一个绝对客观的标准来衡量。因此，我们决定通过试吃菠萝油和奶茶这两样出品，来判断各家茶餐厅的好坏，这么做的原因有三：
1.茶餐厅出品中，菠萝油和奶茶为大众接受的程度最高；
2.两种食物皆有极为深厚的文化背景，出品好坏能客观反映一家茶餐厅的水准；
3.最正的菠萝油和奶茶，只能在茶餐厅吃到。
而除此之外，我们还将在测评中，加入一个简单粗暴的评判标准，那就是：一家茶餐厅的食客中，有！多！少！香！港！老！司！机！因为据说，聚集香港老司机最多的茶餐厅，出品才最正，图样图森破的小伙伴问why？有兴趣的话可以看到最后哦～
于是，我们秉持着绝对公正严谨的学术态度，共试吃了深圳18家茶餐厅的菠萝油和奶茶，它们分别是：翠华、太兴、深美、港丽、开心、乐斯、露斯、丽嘉、壹间、源记、占美、御记、新发、新皇玛、为食馆、品正品、大有利和小龙凤（排名不分先后）。
【3大评分标准】
【菠萝油（5分制）】
好的菠萝油上桌喷香，菠萝包表皮和断面皆经过烘焙，入口咔嚓有声，脆而不硬；带盐黄油入口微咸，其冰凉与松软面包的温热形成微妙的温度差。细分评分标准为：
1.香气
2.菠萝包表皮脆度
3.菠萝包包体口感
4.菠萝包与黄油的温差
5.黄油咸度
【奶茶（5分制）】
评判一杯奶茶的好坏很难，奶味、茶味和甜味的合味复杂而微妙，大致按照如下标准打分（冻奶茶中的冰会影响口感，因此统一试喝热奶茶）：
1.茶味
2.奶味
3.涩味
4.柔滑、淳厚度
5.糖
【老司机人数】
靠目测，一般香港老司机具备以下几大特征：
1.穿着较内地中年大叔更时尚，以运动装、牛仔裤、NB鞋为主
2.讲粤语，说话音量大
3.要么一人食，要么与长相打扮皆诡异的女子共同进餐
4.染发
5.爱看报纸
据以上标准，通过三条舌头试吃各家茶餐厅两样出品的得分之和就是该餐厅的总得分（老司机人数不计入总得分）。我们将根据总得分，分别吐槽和推荐【南山&宝安】【福田】和【罗湖】3大区域最典型的一家茶餐厅。
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【南山&宝安】
最值得吐槽——小龙凤餐室
老司机人数占比：0%
说实话，我们真的不懂小龙凤为何会被捧上神坛，受万千吃货膜拜推崇。当晚我们点的几样出品，真的没！有！一！样！好！吃！而！且！全！都！好！淡！
菠萝油（￥13）得分：2
菠萝包表皮过厚，导致起酥不成功，不脆。
就连用餐刀切开，表皮都基本完好，这是有多不脆？
上桌时黄油夹在菠萝包里，并非和很多店一样，会把黄油放在冰块上和面包分开上桌——这种“冰火”的形式虽然可以不走，但黄油已经出现融化迹象，显然夹进去的时间过长，入口已经感受不到那绝妙的温度差。
菠萝包切面没有经过烘焙，不过好在面包口感不错，黄油的咸味也合格，不至于负分。
奶茶（￥12）得分：0
不客气地说，这是一杯一无是处的奶茶，茶味、奶味极淡，柔滑和醇厚更不必谈，回味自然不涩，糖只是普通砂糖，无他。
——总得分 2
最值得推荐——品正品茶餐厅
老司机人数占比：0%
虽说是没落多年的嘉旺旗下茶餐厅连锁品牌，但品正品真的还算良心。
菠萝油（￥10）得分：3.5
其实当天对这家店的期望值很低，但菠萝油居然做得不错，上桌扑鼻香，表皮虽不至于咬下去咔擦有声，但酥脆程度已经合格。
黄油咸淡适中，微微融化，好在够厚够大块，冰凉的温度算是保住了。
面包太夯实了，面粉口感重，断面没有经过烘焙，所以包体口感欠佳，最大减分项。
奶茶（￥9）得分：2.5
很正常的一杯奶茶，奶味和茶味适中，但回味涩味重，丝滑和淳厚的口感有，但不够。
普通的白砂糖，无法加分。
——总得分 6
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【福田】
最值得吐槽——深美餐厅
老司机人数占比：15%
19块一只的菠萝油、15块一杯的奶茶和2块一位的茶水，在点单前，我们内心是拒绝的。
菠萝油（￥19）得分：1
昂贵的价格+水围村光环，我们本以为这只菠萝油会令人惊艳，没想到just so so。
面包夯实过头，吃起来像在嚼馒头，而且表皮烤过了，变成了曲奇口感。
黄油选得不好，过咸，好在香气和温差都不错，一口下去还有冰火的口感，唯一得分点。
奶茶（￥15）得分：1.5
杯子倒是我们吃过这么多家茶餐厅里最特别的，奶茶却一般。茶味过重，回味苦涩，淳厚有余，却完全忽视了丝滑的口感。
糖依旧只提供一种，不说了。
——总得分 4
最值得推荐——开心茶餐厅
老司机人数占比：80%
开心和占美是一家，菜单通用，而我们之所以推荐开心，是因为它有一大加分利器——食客都是香港老司机！
开心在皇岗村中，临近皇岗口岸，所以这里的食客大部分都是港人。如上图这位香港老司机，点一碗餐肉公仔面慢慢吃完不离开，抽根烟小憩一下，悠闲得很。
菠萝油（￥10）得分：3.5
表皮不够酥，但菠萝包烤得合格，上桌能闻到香气。
黄油是用冰镇着，和菠萝包分开上的，自然保证了最好的温度差，而且黄油选得也不错，淡淡咸香，复合口味很好。
奶茶（￥13）得分：3
杯子都跟占美用得一样，奶茶颜色也挺棒。
糖包挺大，全放进去甜度刚好。这家奶茶的甜味、茶味和丝滑口感都挺好，糖包的分量可以加分，不足之处就是醇厚度和回味较强的涩味。
——总得分 6.5
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【罗湖】
最值得吐槽——为食馆
老司机人数占比：0%
这家店在东门，鸿展广场2楼，生意火爆，饭点儿的时候去，门口都已经有人排队了。大部分食客是来逛东门的小年轻，找了半天也没看到香港老司机。
菠萝油（￥10）得分：1
严重怀疑这家菠萝包是不是自己烤的，底下的垫纸很有超市采购货的嫌疑，即便这样“冰火”上桌，也让人食欲打折。
这白花花的切面让人有了不好的预感。
果然，菠萝包不好，入口厚重、口感坚韧，而且吃出了奶粉的味道，只有表皮的脆度和黄油勉强过关。
奶茶（￥15）得分：3
奶茶很大一杯，单从这点来说性价比很高，味道非常平庸，但不至于难喝。怎么说呢，其实在罗湖吃茶餐厅，很难喝到荒腔走板的奶茶，这点倒是挺欣慰。
——总得分 4
最值得推荐——香港新发烧腊茶餐厅
老司机人数占比：65%
吃到最后才回到离家最近的凤凰路，吃了新发，发现这里的菠萝油才最好，有种回到最初的起点的赶脚。
菠萝油（￥9）得分：4.5
听业内人士说新发的厨房挺不讲究的，摆盘的确不怎么样，就这样朴实地端上了桌。可是那喷喷香气还是让人惊艳了，赶紧打开看看：切面经过烘焙、黄油整齐不化，到目前为止这是一只满分的菠萝油！
赶紧咬一口，这是吃了这么多家表皮唯一能够达到满分的菠萝油！咬下去真的咔擦有声，又不会硬成饼干！面包口感得体，不太过虚无也不太过夯实。黄油香、微咸，而且很冻！虽然挑不出减分点，但是只给4.5分，那0.5分是怕你像其他连锁店一样骄傲！
奶茶（￥14）得分：3
奶茶倒是麻麻地，奶味过重，虽然这样能遮掩茶的涩味且增强丝滑口感，但茶香淡得可怜，醇厚的口感反而感受不到了。
——总得分 7.5
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【关于茶餐厅，我们还想说】
1.在六七十年代，港式茶餐厅叫“冰室”，是在香港特殊文化背景下诞生的一种餐饮模式，其最大的特点是：出品融合兼顾东西饮食文化、种类多、价格平、节奏快。
2.港式奶茶是香港为殖民地时诞生的产物，英国人习惯喝茶，对水、奶和茶叶皆有讲究，且英国人冲泡奶茶多用淡奶。现今茶餐厅中冲奶茶用的奶各有不同，包括淡奶、纯牛奶和炼奶。而奶茶中的茶水，其实是用4中不同的茶叶煮出来的，而且各家有各家的配方，所用茶叶种类及比例都不同。
3.奶茶用糖也有讲究，这就是我们奶茶评分标准设置最后一项的意义。港式奶茶茶味浓郁，调味用的砂糖包要大一点，嗜甜之人才能将奶茶调到适口的甜度。而且，好的茶餐厅一般会给两种糖，白砂糖和大颗粒的淡黄色奶茶咖啡专用糖，翠华就很注重这个细节。
4.茶餐厅中盛热奶茶必须用厚壁马克杯，保温且不烫手，这点做得最好的是翠华、新发和壹间。
5.正宗的茶餐厅门口一定会有卖自家现烤面包的小窗口，上午卖菠萝包、鸡尾包和墨西哥包等，下午卖蛋挞，很遗憾，这点只有翠华和新发做到了。
6.一家合格的茶餐厅，早餐一定会有ABC套餐餐牌，且A餐中一定要有如下几样：饮品-奶茶、咖啡、鸳鸯、阿华田，餐点-火腿通粉、法兰西多士、煎双蛋。
7.为什么要将香港老司机列入评判茶餐厅好坏的标准？
这里说的香港老司机，与网络用语“老司机”无关，是专指那些因工作或其他特殊原因（什么特殊原因，就是来包二奶嘛！）到深圳暂住或定居的港人。这个词起源于八九十年代，当时有大量跑货运的香港司机，每天开着货柜车往返深港两地。他们在深圳等待卸货装货的时间里，吃饭成了一大难题，不少香港茶餐厅的老板看准商机，把分号开到了深圳（如新发、翠华、源记和太兴），茶餐厅从此在深圳遍地开花。老司机作为港人，他们的舌头自然能够吃出哪家茶餐厅的出品最正宗，而开到深圳的茶餐厅多少会做出改良，很少有味道做得能够得到他们认可的。所以如果你不怎么会吃，去一家茶餐厅先扫一眼食客，如果香港老司机扎堆，就说明这家店的出品不错。
-End-
【声明】
*别说我们片面，我们三个肚子吃了18家，现在见到菠萝油和奶茶就想吐，还想要我们怎样？
*虽然想吐，但还是欢迎推荐好的茶餐厅，我们会忍着恶心去补测。
*我们与文中餐厅没有任何利益和仇恨关系，均为真实消费体验。
*图片与文字内容全部原创，盗图者哔哔哔（太过血腥无法显示），我们欢迎吐槽和转载，但吐槽要有理有据有水平，转载请先联系我们。
茶餐厅出品种类繁多、水平参差不齐，很难以一个绝对客观的标准来衡量。因此，我们决定通过试吃菠萝油和奶茶这两样出品，来判断各家茶餐厅的好坏，这么做的原因有三：
1.茶餐厅出品中，菠萝油和奶茶为大众接受的程度最高；
2.两种食物皆有极为深厚的文化背景，出品好坏能客观反映一家茶餐厅的水准；
3.最正的菠萝油和奶茶，只能在茶餐厅吃到。
而除此之外，我们还将在测评中，加入一个简单粗暴的评判标准，那就是：一家茶餐厅的食客中，有！多！少！香！港！老！司！机！因为据说，聚集香港老司机最多的茶餐厅，出品才最正，图样图森破的小伙伴问why？有兴趣的话可以看到最后哦～
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于是，我们秉持着绝对公正严谨的学术态度，共试吃了深圳18家茶餐厅的菠萝油和奶茶，它们分别是：翠华、太兴、深美、港丽、开心、乐斯、露斯、丽嘉、壹间、源记、占美、御记、新发、新皇玛、为食馆、品正品、大有利和小龙凤（排名不分先后）。
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【3大评分标准】
【菠萝油（5分制）】
好的菠萝油上桌喷香，菠萝包表皮和断面皆经过烘焙，入口咔嚓有声，脆而不硬；带盐黄油入口微咸，其冰凉与松软面包的温热形成微妙的温度差。细分评分标准为：
1.香气
2.菠萝包表皮脆度
3.菠萝包包体口感
4.菠萝包与黄油的温差
5.黄油咸度
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【奶茶（5分制）】
评判一杯奶茶的好坏很难，奶味、茶味和甜味的合味复杂而微妙，大致按照如下标准打分（冻奶茶中的冰会影响口感，因此统一试喝热奶茶）：
1.茶味
2.奶味
3.涩味
4.柔滑、淳厚度
5.糖
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【老司机人数】
靠目测，一般香港老司机具备以下几大特征：
1.穿着较内地中年大叔更时尚，以运动装、牛仔裤、NB鞋为主
2.讲粤语，说话音量大
3.要么一人食，要么与长相打扮皆诡异的女子共同进餐
4.染发
5.爱看报纸
据以上标准，通过三条舌头试吃各家茶餐厅两样出品的得分之和就是该餐厅的总得分（老司机人数不计入总得分）。我们将根据总得分，分别吐槽和推荐【南山&宝安】【福田】和【罗湖】3大区域最典型的一家茶餐厅。
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【南山&宝安】
最值得吐槽——小龙凤餐室
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老司机人数占比：0%
说实话，我们真的不懂小龙凤为何会被捧上神坛，受万千吃货膜拜推崇。当晚我们点的几样出品，真的没！有！一！样！好！吃！而！且！全！都！好！淡！
菠萝油（￥13）得分：2
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菠萝包表皮过厚，导致起酥不成功，不脆。
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就连用餐刀切开，表皮都基本完好，这是有多不脆？
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上桌时黄油夹在菠萝包里，并非和很多店一样，会把黄油放在冰块上和面包分开上桌——这种“冰火”的形式虽然可以不走，但黄油已经出现融化迹象，显然夹进去的时间过长，入口已经感受不到那绝妙的温度差。
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菠萝包切面没有经过烘焙，不过好在面包口感不错，黄油的咸味也合格，不至于负分。
奶茶（￥12）得分：0
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不客气地说，这是一杯一无是处的奶茶，茶味、奶味极淡，柔滑和醇厚更不必谈，回味自然不涩，糖只是普通砂糖，无他。
——总得分 2
最值得推荐——品正品茶餐厅
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老司机人数占比：0%
虽说是没落多年的嘉旺旗下茶餐厅连锁品牌，但品正品真的还算良心。
菠萝油（￥10）得分：3.5
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其实当天对这家店的期望值很低，但菠萝油居然做得不错，上桌扑鼻香，表皮虽不至于咬下去咔擦有声，但酥脆程度已经合格。
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黄油咸淡适中，微微融化，好在够厚够大块，冰凉的温度算是保住了。
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面包太夯实了，面粉口感重，断面没有经过烘焙，所以包体口感欠佳，最大减分项。
奶茶（￥9）得分：2.5
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很正常的一杯奶茶，奶味和茶味适中，但回味涩味重，丝滑和淳厚的口感有，但不够。
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普通的白砂糖，无法加分。
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【福田】
最值得吐槽——深美餐厅
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老司机人数占比：15%
19块一只的菠萝油、15块一杯的奶茶和2块一位的茶水，在点单前，我们内心是拒绝的。
菠萝油（￥19）得分：1
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昂贵的价格+水围村光环，我们本以为这只菠萝油会令人惊艳，没想到just so so。
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面包夯实过头，吃起来像在嚼馒头，而且表皮烤过了，变成了曲奇口感。
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黄油选得不好，过咸，好在香气和温差都不错，一口下去还有冰火的口感，唯一得分点。
奶茶（￥15）得分：1.5
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杯子倒是我们吃过这么多家茶餐厅里最特别的，奶茶却一般。茶味过重，回味苦涩，淳厚有余，却完全忽视了丝滑的口感。
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糖依旧只提供一种，不说了。
——总得分 4
最值得推荐——开心茶餐厅
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老司机人数占比：80%
开心和占美是一家，菜单通用，而我们之所以推荐开心，是因为它有一大加分利器——食客都是香港老司机！
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开心在皇岗村中，临近皇岗口岸，所以这里的食客大部分都是港人。如上图这位香港老司机，点一碗餐肉公仔面慢慢吃完不离开，抽根烟小憩一下，悠闲得很。
菠萝油（￥10）得分：3.5
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表皮不够酥，但菠萝包烤得合格，上桌能闻到香气。
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黄油是用冰镇着，和菠萝包分开上的，自然保证了最好的温度差，而且黄油选得也不错，淡淡咸香，复合口味很好。
奶茶（￥13）得分：3
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杯子都跟占美用得一样，奶茶颜色也挺棒。
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糖包挺大，全放进去甜度刚好。这家奶茶的甜味、茶味和丝滑口感都挺好，糖包的分量可以加分，不足之处就是醇厚度和回味较强的涩味。
——总得分 6.5
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【罗湖】
最值得吐槽——为食馆
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老司机人数占比：0%
这家店在东门，鸿展广场2楼，生意火爆，饭点儿的时候去，门口都已经有人排队了。大部分食客是来逛东门的小年轻，找了半天也没看到香港老司机。
菠萝油（￥10）得分：1
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严重怀疑这家菠萝包是不是自己烤的，底下的垫纸很有超市采购货的嫌疑，即便这样“冰火”上桌，也让人食欲打折。
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这白花花的切面让人有了不好的预感。
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果然，菠萝包不好，入口厚重、口感坚韧，而且吃出了奶粉的味道，只有表皮的脆度和黄油勉强过关。
奶茶（￥15）得分：3
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奶茶很大一杯，单从这点来说性价比很高，味道非常平庸，但不至于难喝。怎么说呢，其实在罗湖吃茶餐厅，很难喝到荒腔走板的奶茶，这点倒是挺欣慰。
——总得分 4
最值得推荐——香港新发烧腊茶餐厅
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老司机人数占比：65%
吃到最后才回到离家最近的凤凰路，吃了新发，发现这里的菠萝油才最好，有种回到最初的起点的赶脚。
菠萝油（￥9）得分：4.5
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听业内人士说新发的厨房挺不讲究的，摆盘的确不怎么样，就这样朴实地端上了桌。可是那喷喷香气还是让人惊艳了，赶紧打开看看：切面经过烘焙、黄油整齐不化，到目前为止这是一只满分的菠萝油！
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赶紧咬一口，这是吃了这么多家表皮唯一能够达到满分的菠萝油！咬下去真的咔擦有声，又不会硬成饼干！面包口感得体，不太过虚无也不太过夯实。黄油香、微咸，而且很冻！虽然挑不出减分点，但是只给4.5分，那0.5分是怕你像其他连锁店一样骄傲！
奶茶（￥14）得分：3
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奶茶倒是麻麻地，奶味过重，虽然这样能遮掩茶的涩味且增强丝滑口感，但茶香淡得可怜，醇厚的口感反而感受不到了。
——总得分 7.5
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【关于茶餐厅，我们还想说】
1.在六七十年代，港式茶餐厅叫“冰室”，是在香港特殊文化背景下诞生的一种餐饮模式，其最大的特点是：出品融合兼顾东西饮食文化、种类多、价格平、节奏快。
2.港式奶茶是香港为殖民地时诞生的产物，英国人习惯喝茶，对水、奶和茶叶皆有讲究，且英国人冲泡奶茶多用淡奶。现今茶餐厅中冲奶茶用的奶各有不同，包括淡奶、纯牛奶和炼奶。而奶茶中的茶水，其实是用4中不同的茶叶煮出来的，而且各家有各家的配方，所用茶叶种类及比例都不同。
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新皇玛茶餐厅使用的淡奶 |
3.奶茶用糖也有讲究，这就是我们奶茶评分标准设置最后一项的意义。港式奶茶茶味浓郁，调味用的砂糖包要大一点，嗜甜之人才能将奶茶调到适口的甜度。而且，好的茶餐厅一般会给两种糖，白砂糖和大颗粒的淡黄色奶茶咖啡专用糖，翠华就很注重这个细节。
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翠华提供的砂糖 |
4.茶餐厅中盛热奶茶必须用厚壁马克杯，保温且不烫手，这点做得最好的是翠华、新发和壹间。
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5.正宗的茶餐厅门口一定会有卖自家现烤面包的小窗口，上午卖菠萝包、鸡尾包和墨西哥包等，下午卖蛋挞，很遗憾，这点只有翠华和新发做到了。
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6.一家合格的茶餐厅，早餐一定会有ABC套餐餐牌，且A餐中一定要有如下几样：饮品-奶茶、咖啡、鸳鸯、阿华田，餐点-火腿通粉、法兰西多士、煎双蛋。
7.为什么要将香港老司机列入评判茶餐厅好坏的标准？
这里说的香港老司机，与网络用语“老司机”无关，是专指那些因工作或其他特殊原因（什么特殊原因，就是来包二奶嘛！）到深圳暂住或定居的港人。这个词起源于八九十年代，当时有大量跑货运的香港司机，每天开着货柜车往返深港两地。他们在深圳等待卸货装货的时间里，吃饭成了一大难题，不少香港茶餐厅的老板看准商机，把分号开到了深圳（如新发、翠华、源记和太兴），茶餐厅从此在深圳遍地开花。老司机作为港人，他们的舌头自然能够吃出哪家茶餐厅的出品最正宗，而开到深圳的茶餐厅多少会做出改良，很少有味道做得能够得到他们认可的。所以如果你不怎么会吃，去一家茶餐厅先扫一眼食客，如果香港老司机扎堆，就说明这家店的出品不错。
-End-
【声明】
*别说我们片面，我们三个肚子吃了18家，现在见到菠萝油和奶茶就想吐，还想要我们怎样？
*虽然想吐，但还是欢迎推荐好的茶餐厅，我们会忍着恶心去补测。
*我们与文中餐厅没有任何利益和仇恨关系，均为真实消费体验。
*图片与文字内容全部原创，盗图者哔哔哔（太过血腥无法显示），我们欢迎吐槽和转载，但吐槽要有理有据有水平，转载请先联系我们。
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