雕刻時光創辦人：莊崧冽

以前聽了很多〝雕刻時光〞咖啡館的傳說，卻第一次在卡莫美見到雕光老闆莊崧冽，一枚熱愛咖啡，熱愛生活的台灣大叔。
97年在北京電影學院畢業後，他和老婆兩人在學校附近開了第一家咖啡館，到今天，在大陸已有40家分店。「它不是強悍性的事業體。」他說，開咖啡館是一種生活樂趣，從不覺得自己是台商，個性也不太喜歡與台商接近，大概骨子裡的藝術基因作祟，只想過好自己的生活，看看書、寫寫字、獨自整理心情。
雕光的擴張模式也是非主動性的，經營出口碑後，有需求投資商在哪他們才往哪去，非主動性的成型；對莊仔而言，北京是他人生非常重要的一部分，從台灣飛到北京讀書、談戀愛、結婚、做事業，一晃二十餘年，這座城市已成為他生命的肌理。
這次因為雕光咖啡開在鄭州優勝北路，才有機會認識到他，許是一種緣分、因果或自然律，與莊仔聊天，聽他說故事，彷彿感覺卡莫美正走在他之前經歷過的路，心情興奮又帶點沉重。