巧拌田园什锦

白菜拿来煮汤，能拨动我的味蕾，感受淡淡的清新。当你将它买回来，尽管没有及时的拆开来，它也不会立即就坏了，层层的剥开，你总能感受到它内心的真诚，所以我家里的冰箱里总有它，这也原自我本身对它的喜爱。
                
                  这道菜叫做巧拌田园什锦，白菜不用煮熟，直接生拌，和入汤的白菜不一样的是它会有脆感，对于这种拌菜，下饭可是绝佳的，而且做起来也特别的简单，一学就会。
                
                  选用白菜的叶柄，白菜白色的那一部分，将其切成条状或丝状，黄瓜要选其皮，需要把新鲜的黄瓜先拦腰切段，去其首尾的梗，然后再沿四周吧黄瓜的皮切下；芹菜粗略切一下即可。这道菜的准备工作就做好了，接下来就是入味了.
                
                  
                
                
                
                
要想它吃起来口感好，脆脆的有没有生的感觉，可是有小窍门的，不过这都是小问题，都特别的简单。
  切好的白菜柄得用冷水泡两个小时，厨师说了，泡这两个小时脆而不生的感觉菜能很好的体现出。
                
                  紧接着就是巧拌了，什么是巧，考的是厨师多年来的拌菜的熟练。川菜的调料无非就是，辣椒 花椒 蒜 姜 酱油 。相信每家每户都是有的，擅做才的厨师们和我们不同的是，会让它以不同的形式呈现，也让做菜显得神秘一些。
                
                  用一个调味盘醋和生抽酱油一比一的加入，再加一点糖提味，还有则是倒入些许胡椒油，厨师用的是拌菜加的是少量味精粉，如果你想要让自己做出来的菜更精细一点，去超市买一袋回来，放一点就可以了。
                
                将或好的调味汁淋在什锦上，再倒一点点辣椒皮提炼的香油，一道巧拌田园什锦就做好了。
  这味道和韩国的辣白菜比起来，都是自家的美味中的顶呱呱。
   本文源自兰妹厨房主题拍摄