骑着机车吃遍潮汕

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近段时间，有趋势加入“中国四小强”餐饮行业的“潮州鱼蛋粉”正在广州崛起。老板带着各种外省口音向你推荐，奶白色的浓浓汤底，加上各种耳熟能详的肉丸，还有各式各样的粉底，这货真的是潮州鱼蛋粉吗？
厨房威凭着为美食一探到底的精神
说走就走，从广州直奔潮汕地区
那么问题来了，要怎么去呢?
春运期间，一身正气的厨房威为了不向恶huang势niu力dang低头，只能选择自驾了。
那么问题又来了，厨房威只有心爱的小小摩托一台，但为了看看潮汕美食的真面目，厨房威也是拼了，摩托车走起！
交通篇
                
                
全程497公里，驾驶时长约12小时(包含中途休息及用餐时间)；沿国道324行驶，途径增城、惠州、汕尾、揭阳等地。
                
                
加好油，出发了！长途驾驶记得带上护具，带好雨具等装备。
                
                
国内摩托车驾驶环境并不理想，广东地区只能走国道，而且较多城市禁摩限摩，再加上春运大军，厨房威这也是用生命在寻找美食啊！
由于出发时间比较晚，到了目的地已经是凌晨1点了，幸亏有汕头小伙伴接待，居然还为我准备了夜宵——牛肉丸泡面，实在是太奢华了！
                
                
小伙伴——星星，居家旅行杀人越货暖男一枚（还是单身哦，有兴趣的马上联系厨房威吧）；与厨房威在2013年尼泊尔旅行时认识，一直保持联系，便成了好基友了~
美食篇
讲了这么多废话，下面马上开始我们的美食之旅！
到了潮汕地区，根本看不见所谓的“潮州鱼蛋粉”，最常见的就是粿条了。
粿条是潮汕传统小吃，粿条虽然跟广州的河粉同以米粉为原料，但其口跟跟河粉稍有区别。马上带大家看看位于汕头澄海区的一家粿条店。
潮汕家常——粿
潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。比如萝卜糕，潮汕人叫做“菜头粿”，年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。粿在潮汕地区发展为一种色、香、味俱全的小食。
粿条
                
                
                
                
                
                
                
                
牛肉干粿：粿条配上一大早新鲜制成的牛肉丸。粿条烫好备用，牛肉逆纹薄切，变色马上捞起，撒上调味料和香菜就ok了；
牛肉丸汤：烫头选用牛骨牛肉熬制而成，加入大量芽菜。
两样搭配起来简直无敌了，牛肉刚熟，干粿没有汤泡着牛肉，可以保持鲜嫩到吃完整碗粿条。口干的时候，来上一口肉丸汤，加上芽菜的清爽口感，马上消除油腻感！
标题党美食——粿汁
                
                
                
                
                
                
                
                
粿汁，光看名字还以为是粿条的汤，其实也是一种粿条的做法，粿条做好加上浓汤，重点是配上卤水汁和卤肉、卤蛋。小伙伴说这家并不正宗，真正的粿汁粉条并不是用粿条，而是更宽的一种粉条，但厨房威已经觉得蛮好吃了的。
猪朥粿
                
                
                
                
                
                
类似于菜头粿，粳米粉蒸制而成的糕底，加上秘制菜脯。还有专用的小工具话不多说，看图就知道好吃程度！
红桃粿
                
                
外皮用粳米粉做成，馅料居然是糯米饭！实在太好吃了！虽然有点腻，但实在难抵诱惑。
火爆于广州的潮汕美食——海鲜砂锅粥
                
                
                
                
                
                
                
                
相比于广州的砂锅粥，潮汕当地的更为料足，而且配菜丰富。这家配菜有甜口酸菜，生腌河蚌，花生米和秘方蘸料；甜口酸菜是厨房威吃过最好吃的酸菜，空口吃也不觉太咸，粥都还没上就吃光一盘；生腌河蚌，是用鱼露、糖、香菜等配料生腌而成，厨房威非常喜欢这味道，但其实味道偏腥，估计并不是大众口味；秘方蘸料，厨房威只吃得出原料是豆酱，但其他的真的就是秘方了。
砂锅粥本体，米粒分明，海鲜料足，加上一小把茼蒿、香菜，构造出独特的味道（广州基本没有放茼蒿），味道基本跟广州接近，说明广州的砂锅粥水平还算不错。
猪脚饭的世界——隆江VS东里
                
                
                
                
在广州，相信各位都吃过遍地都是的隆江猪脚饭。厨房威迫于上班要吃快餐，也吃过不少，评价就是咸！管饱！
猪脚肥瘦分离，肥的太腻，瘦的简直是汤渣；所配酸菜咸得要命，差评。但由于没去到揭阳吃到当地的隆江猪脚饭，这里暂以广州的为标准。但在汕头澄海东里，也是遍地猪脚饭，厨房威怎能放过呢？
东里的猪脚饭并不会肥瘦分离，是一体的，而且是厚切块上，口感比厚实；配上甜口酸菜，消除油腻感；而且卤水咸甜适中，吃起来不会像广州隆江猪脚饭那样咸。
经典美食——蚝烙
                
                
厨房威在广州的潮汕餐厅吃了N次蚝烙，但第一次吃到正宗的。第一口，真正的外焦里嫩，马上完胜广州的所有蚝烙，而且这只是街边小店而已；鱼露的味道已经调好放进粉浆，不会导致蘸到太多鱼露味道太咸。加上香菜的独特味道，已经欲仙欲死了~
养生美食——石橄榄鸡窝
                
                
作为广州人，所谓无鸡不成宴，对鸡肉的要求肯定是挑剔的，小伙伴为此特意弄来了一锅石橄榄鸡窝来让我评价评价。石橄榄是一种药材，厨房威还是第一次见到，便百科了一下，外用内用加起来几十种药用价值，小至感冒咳嗽、内至溃疡痢疾、外至跌打骨伤，这也太无敌了吧！至于味道，鸡肉鲜嫩，加上石橄榄特有的味道，还有玉米等汤料，所构成的汤底更是无话可说，两个字——鲜甜！石橄榄的味道真不好形容，味道虽然不太重，但蒸锅汤都有独特的味道。
潮汕排档——海鲜小炒
                
                
                
                
                
                
因为近段时间并不是吃海鲜的季节，品种和个头都比较差，但也算能一尝潮汕的小炒风味。
豆酱炒花甲、金不换炒河蚌、酸菜白贝汤，每一个都是浓浓的潮汕味道。特别是豆酱，豆酱在潮汕菜里面用的比较广泛，每家餐厅几乎都有自家调制的蘸料，其中原材基本就是豆酱，至于添加了什么其他配料，就是每家的秘方了。
潮汕夜生活——路边烧烤摊
                
                
                
                
                
                
烧烤摊，估计每个城市都少不了它的身影，而且每个城市的烧烤摊都会根据当地的饮食习惯而改良所用的香料，那潮汕的烧烤摊会有什么特色呢？
白胡椒粉！没错，重点就是它，基本烤的肉类蔬菜，都会在快好的时候，撒上白胡椒粉。刚开始厨房威还表示疑惑，但一口下去以后，表示完全无力抵抗，连吃3个鸡翅。虽然广州饮食习惯里面，也有使用白胡椒粉，但极少用在烧烤上。
一次满足你两个愿望的咸甜双烹——东里老三粽球
                
                
这是藏在国道旁边的一家棕球店，从街边摊做到开店。
外形跟构造怎么看都是普通粽子，但味道却给厨房威一个大惊喜！一个粽子里，居然一边甜咸。
甜的部分是豆沙带出甜味，豆沙的甜味融入到一半糯米，每一口都能吃到豆沙的味道；咸的部分是腊肠、猪肉、香菇、虾米、咸蛋黄带出咸香味道，。
厨房威是一口甜一口咸的吃，味道的冲击带来的那种酸爽~谁吃谁知道啊！
广东特有，潮汕特色——潮汕肠粉
                
                
说起肠粉，广东到处都是，却每个地方均由地方特色。潮汕肠粉，馅料方面综合了鸡蛋、肉碎、虾仁、豆芽；重点是在肠粉上面铺上菜脯，实在是画龙点睛，可以说是灵魂；而广州肠粉的灵魂“酱油”，在潮汕肠粉之中变成了配角，相对淡口。
外貌协会甜食——隆都米钱
                
                
                
                
米钱——是潮汕地区的特色甜食，以“隆都”米钱较具代表。
光看样子就已经想吃下一整盘有木有。
糯米做成的皮加上豆沙馅，四个字：软糯香甜！
但由于是糯米制品加上是甜食，基本吃两个就会开始腻，厨房威就是被它外表骗了，腻到不行！
传统小点——绿豆糕
                
                
虽然是常见的绿豆糕，但因为是小伙伴自家制，甜度控制的比较好，适合年轻人口味。
南方的水土——凉水店
                
                
广州叫的凉茶，潮汕地区叫凉水，品种跟广州的大同小异，只是价格便宜到你不信，一碗莲藕水1块。
后 记
吃了这么多天，厨房威表示还没吃到潮汕1 /3的美食，所以只能带着遗憾回老家了。但怎能两手空空地走呢？没错，厨房威表示要感受春运！带了一整只卤水鹅还有N斤牛肉丸外加东里产青枣一大包！
                
                
                
                
                
                
                
                
不说了，我感受春运去了。
最后送上一堆路上的照片！
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
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