开年的第一道菜，菠萝咕咾肉

                
                
猴年开年的第一道菜。其实要做菠萝咕咾肉的契机倒是非常简单，无非是美少女室友买了一整只菠萝放在厨房餐桌上。在英国这样湿寒，阴雨如晦的天气里，想到切开来的黄澄澄的果肉，酸甜清香的汁水，就觉得食指大动。好像吃一口就能吃到金灿灿的阳光。跟室友说我来做菠萝咕咾肉吃好不好，室友笑眼弯弯，说好啊，你做我来吃。
于是挽起袖子就做，恰好赶得上英国时间里除夕的年夜饭，顺便拯救看了史上最红最专春晚的郁卒心情。
材料：
青红椒各一只，菠萝半只，里脊肉一盒，鸡蛋一只，姜蒜若干。
橄榄油，料酒，黑胡椒，番茄沙司，白醋，生抽，糖盐少许，生粉，面粉。
1，洗净里脊肉，切成两指并拢长宽大小，再冲洗，下料酒，黑胡椒，盐糖少许充分搓揉后静置腌十分钟。菠萝和青红椒分别切成小块。
2，取干净的碗打入鸡蛋，搅打均匀。另一碗中倒入生粉和面粉，混合。
3，略略冲洗肉，用厨房纸吸干水分后倒入蛋液中打滚，均匀裹上蛋浆。此时取炒锅上灶，倒入橄榄油，开火加热。接着回来处理肉，用筷子夹着肉扑上生粉和面粉的混合物，薄薄一层即可。
4，此时锅内热油大概已热到七八分，将筷子插入油中会有大量小泡泡冒出，就可以把裹好面粉的肉块分批下锅（避免油温迅速下降）。在盘中铺上厨房纸，肉一定型立刻捞出置于厨房纸上吸油。等所有的肉都炸了一遍后，再复炸第二遍以确保肉炸透。看到肉呈金黄色就可以捞出。
5，另起一锅，倒油热锅，放入姜片蒜片爆香，迅速倒入番茄沙司，生抽，醋，糖，盐，用筷子搅拌融合。调料多少视乎个人口味而定。大火烧到酱汁开始冒泡时，迅速倒入肉块翻炒，最后倒入菠萝和青红椒，全部均匀上色后盛出。
为了能够摆盘，先是倒在大碗里，然后扣在盘子上迅速翻转，这才终于完成了这道菠萝咕咾肉。热气腾腾地出锅，热气腾腾地摆到餐桌上，突然觉得可以吃下两大碗饭。第一次尝试做的这道菜，竟然成功地吃出一点广州街头小餐馆的烟火味来。要是说从留学生活得到了些什么，或许更多的是脚踏实地一个人生活的努力，以及亲力亲为亲历满身油烟的存活尝试。
下厨房这件看似不过日常的事情，要学会multitasking，多线处理任务。菜色的安排可以丰俭由人，但烹饪的心思却是一点不能少。什么时候处理肉，热锅热油的同时处理配料，不要忘记烧上一壶热水，更要一边烹调一边打扫战场，食物残渣与边角料，水槽的水渍统统要清理好。及时清洗锅子，那头电饭锅里的白米饭正好跳到保温一档。
从锅里盛出满满的堆出小山尖的米饭，台湾池上米，油性和粘性大，在煮前倒入一点油和盐，米饭松软而更有米味。夹一块酸甜的咕咾肉，喝一口腐竹木耳香菇鱼豆腐粉丝汤，吃一口米饭，和室友说说笑笑，这开年的第一顿晚餐，尽管离家很远，但是温度和味蕾，都是近的。