快餐创新的一些想法（转载）
本人2011年辞职。开始做快餐配送。之所以选择这行业：1.门槛低。投入小，利润率还可以。2.城市里需求很大、可以重复消费。（当时感觉可以做大。像丽华 真功夫等等 现在想想真的是意淫做大太难）3.资金上、技术上要求不高。 于是就做了。 主要就两个人 我准岳母和我 我负责 销售 接单 分装 送 后来就雇人送。 我岳母负责做 定位就是家常菜。盒饭套餐 。 刚开始针对写字楼 在门口卖楼里送 做了半年 效果不是很好。 写字楼客户不好配送 价格也提不上来。 后来转作高校。 在我的厨房附近（我没有门市、是一楼居民楼就一个厨房）然后发单子 接电话 qq 然后送餐 这样做了两年。每天销售额好的时候3000多 不好的时候1000多 每年能剩十几万吧。 但真的感觉很辛苦。没有形成模式。
主要问题：1）很难突破这个瓶颈，赚的就是辛苦钱，毫无发展可言。
2）也知道团队很重要分工很重要 但是不知道怎么组建这团队！很难招到有想法的年轻人一起做！
3）人工费用很贵、如果雇厨师、接线员、盛菜的、送餐员等等一一配齐的话 估计肯定负盈利。有点不敢
4）产品上，成本控制问题，以后的出路肯定是无厨师化 冷链方式的。但是本人是门外汉 我是学营销的 做销售出身。如何开发出这种相对标准化 、低成本的产品是一大难题
5）配送能力和销量上的矛盾。
综述 就是如何创建一个“自动运转”的模式 可以分离自己的精力 然后 然后复制这个模式。至少是在一个城市里能有个几家分店（分点）可以啊 我估计那个时候年入百万就差不多了
求教 求教！！
《杨总的无菌厨房和冷链配送》
我的朋友，杨总在苏果连锁里做包子和馒头，虽赚钱不多但日子过的还滋润，一日与苏果高层在上海考察，发现上海商超里冷柜里冷链快餐盒饭生意红火，于是，苏果高管让杨总上无菌厨房和冷链配送，苏果每天包五千份快餐盒饭。
杨总一合计，每天七、八万的营业额，四百万的投资，两年就可以赚后啊，所以信心百倍地建厂……
如今，苏果每天就需要千份的快餐，杨总每月亏5万，工厂的运转得靠面店里的包子、馒头维持着，苦不堪言。
问题在哪里呢？上海高端写字楼女士、先生习惯买冷链盒饭，微波热下解决午饭。而且上海的卫生监督部门对外送盒饭的监督很严厉，而且上海高端的写字楼数量庞大。南京不同，南京大楼虽然多，那都是机关大楼，里面有内部食堂，低端的写字楼苦撑着过日子的公司员工，则采取带饭的方式解决午餐，所以，杨总模仿上海无菌厨房遭遇无市场或者市场冷落的窘境。
所以，每一次投资前，都必须做好前期市场的调查，分析你的客户或者潜在客户在哪里。只有瞄准住消费群，提供他们需求的产品，这样的投资才是正确的投资。
所以，想象“它山之石可以攻玉”的同时，我们也应该考虑到“他山之石本地垫脚”的可能性
恩恩 . 我明白您说的。受教 受教 确实，得因地制宜。适合别人的未必适合自己。那么您觉得在一个 一般的的城市 哈尔滨这样的城市。像我这样的小本经营的 又想有所追求扩大化、正规化。规模化 应该怎样做呢？ 或者说关键点要在哪里呢？
餐饮虽然门槛低，但是也是竞争非激烈的行业。餐饮更是最古老的行业，要想创新经济模式更是困难的，既然这位网友如此急迫的希望我说点什么，我也不能让你失望，这样吧，我讲些创新的思路提供参考。
1.着眼食物安全创新
为消除消费者对食品安全的担忧，要公开原料采购明细和安全的源头，证明其快餐里无转基因原料。
2.着眼消费者链接创新
为让消费者与你保持有效的链接，需要有效的互动，你可以让消费者实时通过网络视频查看现场制造画面。
3.着眼简约设计创新
快餐业由于场地和厨师的局限，你不可能做满汉全席去满足所有的消费者，况且，从心理分析来说，一旦面对的选择多了，等于没有了选择。最好的方式就是只推出A\B\D\E\F\G\H系列即可。每周轮换一款菜品，每月轮换4款，随季节而变动。
4.着眼业务推广的稳健创新
业务销售方面不能贪大，因为一大就会导致服务跟不上，消费者抱怨就损害业务的拓展，最好的方式是先只服务某一栋写字楼，其他写字楼的客户可以登记等待，造成一种消费的饥渴，理论上分析，饥渴营销是最好的营销，不过饥渴的另一面是消费者对你的期待会更高，这又逼迫你服务菜品的水准自我要求更加的提高。
5.着眼亲情、温馨的创新
商人通常在生意中考虑的是价格、菜品，智慧的商人会将商业融入一种亲情、温馨的氛围，让消费者感觉一种温暖。比如，店名取的像陈外婆、李二嫂等，你可以在储值卡上贴上她喜欢的卡通，最好定制一批玻璃、陶瓷的快餐盒，每个盒子上标注一组他喜欢的数字，既一组快餐盒相同的数字分为A、B两种，这样今天送去他A盒的时候，拿会前天他的B餐盒，而且由于他明确知道此盒是自己专属，他也一定会洗的干干净净地等你来拿，这样就免去了你回去的洗刷程序，当然了，装会餐盒的时候，要让消费者清楚地看见此盒是放置在洁净的塑料箱中。
6.着眼价格方式的创新
通常快餐是低价实惠，你的价格要适度地高于市场的价格，要让消费者感知你价格高的背后是原料的无转基因和新鲜，这样你就把低层次的消费者隔离在外，这样你就可以锁定有效的中端客户，在销售方式上可以提前网络预订或者电话预订9折优惠，当天预订无优惠。另外采取储值赠送的方式，锁定消费者。
当然了，大家可能会有更好的创意，我只是抛砖引玉谈一些想法罢了。
主要问题：1）很难突破这个瓶颈，赚的就是辛苦钱，毫无发展可言。
2）也知道团队很重要分工很重要 但是不知道怎么组建这团队！很难招到有想法的年轻人一起做！
3）人工费用很贵、如果雇厨师、接线员、盛菜的、送餐员等等一一配齐的话 估计肯定负盈利。有点不敢
4）产品上，成本控制问题，以后的出路肯定是无厨师化 冷链方式的。但是本人是门外汉 我是学营销的 做销售出身。如何开发出这种相对标准化 、低成本的产品是一大难题
5）配送能力和销量上的矛盾。
综述 就是如何创建一个“自动运转”的模式 可以分离自己的精力 然后 然后复制这个模式。至少是在一个城市里能有个几家分店（分点）可以啊 我估计那个时候年入百万就差不多了
求教 求教！！
《杨总的无菌厨房和冷链配送》
我的朋友，杨总在苏果连锁里做包子和馒头，虽赚钱不多但日子过的还滋润，一日与苏果高层在上海考察，发现上海商超里冷柜里冷链快餐盒饭生意红火，于是，苏果高管让杨总上无菌厨房和冷链配送，苏果每天包五千份快餐盒饭。
杨总一合计，每天七、八万的营业额，四百万的投资，两年就可以赚后啊，所以信心百倍地建厂……
如今，苏果每天就需要千份的快餐，杨总每月亏5万，工厂的运转得靠面店里的包子、馒头维持着，苦不堪言。
问题在哪里呢？上海高端写字楼女士、先生习惯买冷链盒饭，微波热下解决午饭。而且上海的卫生监督部门对外送盒饭的监督很严厉，而且上海高端的写字楼数量庞大。南京不同，南京大楼虽然多，那都是机关大楼，里面有内部食堂，低端的写字楼苦撑着过日子的公司员工，则采取带饭的方式解决午餐，所以，杨总模仿上海无菌厨房遭遇无市场或者市场冷落的窘境。
所以，每一次投资前，都必须做好前期市场的调查，分析你的客户或者潜在客户在哪里。只有瞄准住消费群，提供他们需求的产品，这样的投资才是正确的投资。
所以，想象“它山之石可以攻玉”的同时，我们也应该考虑到“他山之石本地垫脚”的可能性
恩恩 . 我明白您说的。受教 受教 确实，得因地制宜。适合别人的未必适合自己。那么您觉得在一个 一般的的城市 哈尔滨这样的城市。像我这样的小本经营的 又想有所追求扩大化、正规化。规模化 应该怎样做呢？ 或者说关键点要在哪里呢？
餐饮虽然门槛低，但是也是竞争非激烈的行业。餐饮更是最古老的行业，要想创新经济模式更是困难的，既然这位网友如此急迫的希望我说点什么，我也不能让你失望，这样吧，我讲些创新的思路提供参考。
1.着眼食物安全创新
为消除消费者对食品安全的担忧，要公开原料采购明细和安全的源头，证明其快餐里无转基因原料。
2.着眼消费者链接创新
为让消费者与你保持有效的链接，需要有效的互动，你可以让消费者实时通过网络视频查看现场制造画面。
3.着眼简约设计创新
快餐业由于场地和厨师的局限，你不可能做满汉全席去满足所有的消费者，况且，从心理分析来说，一旦面对的选择多了，等于没有了选择。最好的方式就是只推出A\B\D\E\F\G\H系列即可。每周轮换一款菜品，每月轮换4款，随季节而变动。
4.着眼业务推广的稳健创新
业务销售方面不能贪大，因为一大就会导致服务跟不上，消费者抱怨就损害业务的拓展，最好的方式是先只服务某一栋写字楼，其他写字楼的客户可以登记等待，造成一种消费的饥渴，理论上分析，饥渴营销是最好的营销，不过饥渴的另一面是消费者对你的期待会更高，这又逼迫你服务菜品的水准自我要求更加的提高。
5.着眼亲情、温馨的创新
商人通常在生意中考虑的是价格、菜品，智慧的商人会将商业融入一种亲情、温馨的氛围，让消费者感觉一种温暖。比如，店名取的像陈外婆、李二嫂等，你可以在储值卡上贴上她喜欢的卡通，最好定制一批玻璃、陶瓷的快餐盒，每个盒子上标注一组他喜欢的数字，既一组快餐盒相同的数字分为A、B两种，这样今天送去他A盒的时候，拿会前天他的B餐盒，而且由于他明确知道此盒是自己专属，他也一定会洗的干干净净地等你来拿，这样就免去了你回去的洗刷程序，当然了，装会餐盒的时候，要让消费者清楚地看见此盒是放置在洁净的塑料箱中。
6.着眼价格方式的创新
通常快餐是低价实惠，你的价格要适度地高于市场的价格，要让消费者感知你价格高的背后是原料的无转基因和新鲜，这样你就把低层次的消费者隔离在外，这样你就可以锁定有效的中端客户，在销售方式上可以提前网络预订或者电话预订9折优惠，当天预订无优惠。另外采取储值赠送的方式，锁定消费者。
当然了，大家可能会有更好的创意，我只是抛砖引玉谈一些想法罢了。
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