陕西省餐饮业商会名誉会长王喜庆-陕北大烩菜文化

文化的形成自有其地域的因素。陕北干旱少雨，广种薄收，物资贫乏，陕北的女人们只求节俭，于是“一锅烂，省柴火”，人们端起碗吃饱就谢天谢地了，味觉与喉咙一样粗糙，顾不上讲究！天长日久，“曹操诸葛亮，脾性不一样”，独特的饮食文化便形成了。
到过陕北的人多多少少都领略了陕北的饮食文化，陕北的大烩菜便是很特别的一种，洋芋，粉条，豆角，豆腐，酸白菜，大肉等等，本来各有各的味道，就像陕北人个个特有个性，但是经过巧妙地熬炖后，盛于盘中，看起来红里透亮，沁人心脾，撩人馋欲，形成一种独特的陕北风味名菜。如同我们单个人组合成一个集体，互相协调，各司其职，就形成了一个强有力的魅力群体。
古人云：“君子和而不同，小人同而不和”。其实陕北“大烩菜文化”正是一种博大的君子文化。难怪人家都说陕北人厚道，宽容，易相处，好共事，这也是陕北人特有的精神。