这两天的生活~

话说好久没有写这个了，这两天一直也不算忙吧。嗯，突然的还是不知道怎么回事的，这两天的晚饭都是炸洋芋，真的不同人家的味道是不同的。作为一个云南人，洋芋这种东西是从小吃到大的啊！最喜欢了，好吧，有点无聊啊。嗯，作为一种家常小吃，炸洋芋深深的印在我脑海里。个人觉得吧，要说色香味俱全的炸洋芋的话，那就是大火油多的情况下，切好的洋芋坨坨控好水之后，就下到油锅里，接着把火调小，给整个锅保持恒温状态，洋芋在滚烫的油锅里逐渐变成金黄色，似乎是滚烫的香油为洋芋上了一层金黄色的釉一样，让原本有些暗淡色泽的洋芋瞬间披上了一层金黄的战衣，静静的在油锅里翻滚，等待着待会儿与酱料的厮杀。当洋芋的表面变成金黄色更带点焦糖的色泽，外壳由绵软变的焦硬，这个时候就可以起锅了。先把炸好的洋芋放到一个较大的容器里，最好是不锈钢的~这样的洋芋自身还带有一点香油。如果有生花生末的话，尽量多的放到里面。最重要的，个人觉得就是酱了，不同的酱，可以与洋芋融合成不同的口感。比如说，加入汤池老酱，那种甜中带着点微辣与尚有余温的炸洋芋一起搅拌，这时再添上一点小葱的滋味，充分搅拌均匀。老酱在洋芋的余温以及与小葱的融合中得到进一步的升华，除去了自身那种在黑暗处的沉闷，反而增添了一份热情与期许，使外交里嫩的炸洋芋犹如化了浓妆的少妇，别有一番风味，更添一抹风情。个人是重口味，更喜欢自己家外婆腌制的豆瓣酱，再加一些切碎的小葱，水酸菜，一起与炸好的洋芋进行搅拌。这样重口味，料多的炸洋芋，更喜欢把洋芋切的细一点，这样更容易入味。吃起来就是一块细细的炸洋芋上裹满了小葱，豆瓣酱，水腌菜，一口下去，洋芋绵密的口感加上水腌菜的挺括咸酸，以及豆瓣酱经油之后特有的温暖，最后是小葱的清香~在口腔里蔓延开来，不断在口腔中爆炸释放~一块接一块，还想再来~或者加点折耳根，口感更佳丰富，折耳根的清新最后再次使其他味道重合放大~个人觉得炸洋芋不同的人有不同的做法，有人喜欢用干料就可以做出焦香的感觉，每个人的喜好是不同的~总有一款是让你心动，一种喜欢下去的炸洋芋，就像生命中的爱情，总有人会喜欢你的全部，你的好与不好，统统包容，或者就像风马牛不相及的薄荷与炸洋芋也能演绎出完美的味道~fighting~