清水煮蛋

      
                
                
       这几天北京的天气真冷，冷的集体供暖烘烤下的屋顶还是顶着白毡帽迟迟不肯摘下
       北京应该少有这样冷的天，我这几年在北京过的冬天未见这般冷过，因此过冬的衣服都没有特别厚的，哥哥因为自读研至工作都在北京，每年回家都见他衣着单薄，也可见之前并未至如此。如今我已经把冬日最厚的衣服都穿在身上了，若不是那个四季如夏的办公室每天把我在路上经受的冷回暖，我这几天真的打算去冬眠了。
       人冷了的时候总是胃口特别好，什么水饺馄饨烧卖豆浆豆腐脑疙瘩汤灌汤包小笼包兰州拉面过桥米线山西刀削面陕西羊汤泡馍东北大锅乱炖……总之，你能想到的所有汤汤水水的中式餐点，都让你的胃听到后忍不住咽口水。不管你们怎么样，反正天很冷的时候我就特别想吃点热气腾腾、汤汤水水的食物。
       记得小的时候，每年冬天就会有沿街叫卖豆腐脑的，妈妈说她那个时候推着小车的师傅，都会慢悠悠的走在街上，走到一家的大门口就扯着嗓子喊上几声：卖豆腐脑嘞，豆腐脑嘞，热乎的豆腐脑嘞。听听没啥动静就换下一家，师傅的声音抑扬顿挫，让人听了就忍不住想来一碗。后来等到我们这个时代，卖豆腐脑的师傅就像是为了追上时代的快速步伐一样，走街串巷的时候也不下车了，直接在车子上迅速的喊着：豆腐脑，豆腐脑，卖豆腐脑……每句都一个调调，死板而没有生气，后来我才知道，那是用喇叭录了音的，可是肚子里生了馋虫的我对声音不感兴趣，难听与否都跟我没有关系，我只知道师傅那大锅里的豆腐脑必须要跟我有点关系。然而后来一次妈妈追着师傅满街跑，不小心摔倒把小指摔骨折后，我再也不想吃他家的豆腐脑了。
       可是冷战战的日子并没有因为少了豆腐脑而变得更加冷漠
       妈妈后来给我们发明了别的，那就是“清水煮蛋”。这里讲的清水煮蛋不是那种水煮蛋，而是另一种煮法，说起这个清水煮蛋的做法倒是有点像可乐发明一般阴差阳错的经历。有次晚上，兄妹俩肚子里蛔虫一起发作，大晚上的了妈妈就说那就做点蛋花汤吧，家里当时啥也没有，只有轱辘轱辘的圆鸡蛋，本来打算做成像外边那种汤面儿上蓬松飘着的那种，也不知是蛋的原因还是人的原因，反正就是弄不成，妈妈索性完整一个鸡蛋扔进去，搅搅了事，结果做成了蛋块儿汤，可是我们兄妹俩竟是吃的津津有味，还夸说这个看着跟豆腐脑很像，可是比豆腐脑好吃，好吃。
       后来经过妈妈改良，清水煮蛋变成了我们童年美食里一道靓丽的风采。这个做的时候特别特别简单，只要有鸡蛋，有盐巴、醋跟香油就够了。锅具要求也是特简单，煮水的用大锅小锅都随意，鸡蛋很好煮，所以水煮沸的越快越好，那着急吃的就可以选薄底儿的锅。首先锅里加适量清水，想多喝些汤的多加点水，主吃蛋的就少点水，大约水深能没过一个半完整的鸡蛋有余即可，接着开火煮水。煮水期间将打鸡蛋到碗里，这里准备三个碗，一个盛蛋清一个盛蛋黄。别说分不开蛋黄蛋清，我用筷子一夹就把蛋黄夹住了，夹不住的原因不是你的蛋有问题就是你的手有问题，多试几次你就能熟练地像生来就是夹蛋的了。然后还有一个碗，里面放上小碗底儿醋，撒些盐巴在里面化着。收拾完这些，差不多水要沸了，拿起蛋清的碗，用筷子一筷子一筷子往里面沸腾的最强浪口上放蛋清，不用担心，能夹蛋的你已经能完全夹的了蛋清了，夹不住不是你的清儿有问题就是你有问题。当然最后的蛋清就可以直接拿碗倒了，接着这时就往醋碗儿里滴上三滴香油，趁着腾起的热气，把锅里尽情翻滚嬉戏的小白龙们，一把连汤带水儿的捞上一勺迅速倒在调料碗里，再添几勺入碗，一碗简单但绝味儿的清水煮蛋成了。拿个小瓷勺，趁着热乎劲儿，一勺一勺的送入口中，那吃的不是蛋，而是一条一条绝美的小白龙，美的能让你一晚上无梦。
       劳动人民最辛苦，要珍惜粮食，蛋黄不能扔，明儿早起蒸了做早点正好。清水煮蛋，一般就用一个鸡蛋就够了，就一碗儿，不多不少，少了你不能一蛋分两半多了你吃俩蛋，你还要不要脸，男生不要脸女生是要的，非要胖死才罢休么？所以，一个蛋足够了，一个蛋美容养颜，一个蛋就一个蛋！这种清水煮蛋尤其适合作为夜宵来食用，冬天的夜宵最佳。
       哎呀，想想这美味简直了，也是没sei了，我还在这里写什么文儿，赶紧去下个蛋！
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