烘焙教程之“Oh,my city.布朗尼~”

任何形式的公众号、微博、朋友圈不得转载，但是欢迎原文推荐。 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIwMzA4MzA3NA==&mid=402235228&idx=1&sn=6697280a99d32a0e75dabbad8912a320&scene=0#wechat_redirect 相较于法式甜品的精美，日式甜品的细致，美式甜品总以它大气粗犷的外形以及完全特质的口感在甜品界驰骋多年。 比如，布朗尼...... 在上学的时候，第一次印象深刻的记得布朗尼是从《Sex and the City》里。 一段是当凯莉想请Samantha帮玛兰达的忙时,就是用City Bakery的布朗尼当诱惑（百度来的，哈哈哈记不清楚了）； 还有一段好像是夏洛特认识了一个喜欢骨感女友的男盆友时，忍痛不吃布朗尼只吃沙拉当午餐，现在还记得她憋屈的表情哈哈哈哈~ 我是很爱布朗尼的，而且它绝对让我可以一小块就满足。好的布朗尼，烤出后，表面有一层像沙赫蛋糕一样的脆皮，内心湿润浑厚，再搭配有酒成分的甘纳许做涂层，简直无敌。 今天在安甜品做了一下布朗尼，下面上图：

下面我来慢慢写下做法： 备料： 软化黄油：120g 砂糖：120g 鸡蛋：2个 苦甜巧克力：60g 低筋粉：80g 盐：1g 泡打粉：1g 烤熟坚果：90g（传统是核桃，其实随便你喜欢放什么。） 装饰： 坚果 ：适量 糖霜：适量 甘纳许：适量

原材料

1，软化黄油用刮刀拌匀；

2：加入砂糖，继续拌，直到砂糖融化；

3：分次加入蛋液，每次都要搅拌均匀，蛋液和黄油融化；

4：如果最后融合的不够好，用均质机/料理机打匀，尽量少空气；

但是，靠均质机来融合的黄油蛋糊会消泡，导致蛋糕比较实在。

5：隔水融化巧克力；

6：加入黄油糊里；

7：筛入面粉；

8：抄底拌匀，不要划圈；

9：放入烤熟的坚果；

10：上下火180°，看你的蛋糕体薄厚，我用了30分钟左右；

11：我的烤箱温度偏低，就是表面要脆，内部湿润；

12：出炉晾凉；

13：片掉一部分（如果不用甘纳许，那就直接切块了）；

14：挤上甘纳许，抹不抹平看你喜好哈；

15：装饰；

装饰随你喜好，撒考好的杏仁片也不错。

装盘，拍照！

装盘，拍照！

P.S.甘纳许就是巧克力酱，黑巧和温热80度淡奶油1:1就行，可以放一点葡萄糖/转化糖浆/蜂蜜，主要是保湿作用。