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【宝络厨房】为家人做一道拿得出手的海鲜饭~

是宝络呀 2015-10-25 10:29:45

哈哈这几天好多人来问我生米做会不会夹生，我想说，你们再持续问这个问题我会怀疑人生观的啊！！暴露了你们平日很少做饭的习惯，要么就是没有仔细看我的菜谱噢！做这个海鲜饭的时候肯定是放生米来做的！！这个过程是放了白葡萄酒和很多高汤的，西红柿又超级能出汁液，不存在米饭夹生的问题，除非你的高汤放少了。电饭煲煲饭水少了一样会夹生，同理的。根据米饭的多少放高汤的多少就OK呀！么么哒~

第一次吃西班牙海鲜饭是在北京时候的事儿了。07年，年纪小小只，去西餐厅的时候还会紧张，看到穿着漂亮又优雅的女生坐在那里吃东西，内心会自卑。想着，自己怎么那么穷酸，穿的衣服怎么那么丑，自己怎么那么黑，为什么腿那么粗，为什么不会化妆。如此种种想法在内心翻江倒海。人之所以会改变，参照物也算一个原因。我们视觉上看到的，内心所感知的，都潜移默化的改变着你的方方面面。后来慢慢认识的人多了，遇到了牡丹姐，厨师大哥，房产员溜溜，化妆师阿娇，策划毛毛，编辑王伟广告人清晨。朋友多了，眼界也会开阔许多，改变着身上的缺点，也学习着他们的优点。后来，跟朋友去一些地方吃的多了，人也坦然了很多。现如今，小小只的年纪变成了马上奔三的人，想想一路吃的那些东西，见到的那些人，还是有些感慨的。最近一次吃海鲜饭是跟大宝一起。自己一直是个吃货，又非常喜欢吃海鲜饭，空出时间琢磨了一下菜谱，小小的进行了改良，在中午做了一道宝络改良版西班牙海鲜饭。说起海鲜饭，配料食材尽可多样化，可以随意修改，不变的就是有藏红花白葡萄酒配海鲜。自己在家做自然多多放一些自己喜欢的食材。我最爱鱿鱼鸡胸肉虾，多放了些。你们也可以随意，肉类自己选咯。很多正宗的海鲜饭选择西班牙香肠，我们做菜又不是为了捆住手脚必须怎样，中国的香肠多了去啦，我当然选择我最爱的麻辣香肠，啊哈哈哈哈。你们也可以放入自己喜欢的香肠。下面贴出来做菜步骤，么么哒。记得做给你的家人朋友们吃哟，真的很拿得出手！食材：

米200g 小西红柿两只鸡胸肉两块鱿鱼一只虾随意蛤蜊随意四川麻辣香肠一根红甜椒一只胡萝卜小半只西芹一小把柠檬一只洋葱半个大蒜三瓣藏红花少许做法： 1.西红柿开水烫一下把皮剥掉，切小丁。洋葱胡萝卜西芹红甜椒切小丁。蒜切末，鱿鱼鸡胸肉切条，香肠切片，备用。

3.锅内放些许橄榄油，倒入洋葱丁翻炒，翻炒至透明，即可加入蒜末翻炒。我太2了，切的丁放入了一个盘子里，洋葱跟其他丁都混一起了，挑了半天还是没挑干净。你们看见的五颜六色就是这样出来的。。。。不要学我。嗯。哈哈。

4.蒜蓉炒出香味，放西芹胡萝卜甜椒西红柿翻炒。

5.翻炒出西红柿汁液，甜椒变软，即可倒入米，红椒粉，藏红花。藏红花一定要少，多了味道会重。(家里没有藏红花也可以不放，也好吃。只是因为吧，西班牙海鲜饭的灵魂也算是藏红花了，因为有她，饭的味道会有种别样的香，另外就是米饭的颜色会非常漂亮呀）

6.翻炒2分钟可以倒白葡萄酒啦，我倒了快200毫升，一般150毫升-180之间吧。看你几个人的米饭量了。我做的是2-3人份。

7.倒入鸡胸肉和腊肠片。平铺好。小火。 8.大概酒味闻不到，有很淡的酒香，就可以加入高汤了。我放的是早上熬的鸡汤。要放热的哟！漫过米饭和肉就OK。然后加入适量的盐，一定在这个时候加盐，有汤盐分吸收好，而且均匀。黑胡椒适量。

9.大概二十分钟的样子，汤汁吸收的不错了，可以放入你的海鲜们啦。海鲜要嵌在饭里面，可以用铲子压一压。其实我在海鲜放上去还洒了盐，蛋四这个很危险，撒的不均匀就不好了。其实可以不撒的，盖上盖子，汤汁会被海鲜吸收一部分。 10.海鲜放好后，再小火加热个20分钟。中间可以翻动一次海鲜，翻动后，继续按一下嵌在饭里，盖上盖子。看着汤汁差不多没有了，关火，焖个5分钟就妥妥滴啦。