厨房指南：关于自动炒菜机

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我很喜欢看电视购物，尤其是卖厨具的，因为喜欢看那些破坏性的试验，哈哈。昨天转台的时候看到在介绍自动炒菜机我就看了一会儿，其实这东西我以前也有所耳闻，它的卖点就是方便零厨艺，只不过呢，未必效果会真的像卖家说的那么好哦
 
首先得给它肯定，确实解放了人们的双手和时间，也给不会做菜的人吃到可口菜肴的机会，有人会问既然你这么肯定了还要说什么呢？是，我只是对这个产品的设计理念肯定但不是对它的功能肯定。我看了一下演示的炒菜过程，发现这种自动烹饪机只能胜任蒸、煮、焖、炖，至于炒、爆、溜这类需要一定火力的菜肴完全不行
 
当然卖家说那是万用的，说什么都能做还附赠菜谱，而且可以做几百道菜。我相信能做出来，因为做熟了总可以的，但其他的就不要指望这玩意儿能做出饭店炒菜的水平了，为什么呢？我给你说个例子
 
我亲眼看到卖家演示了一下蒜薹炒肉，把肉和蒜薹切好了直接扔锅里，把调味料也直接倒里面盖盖子让它工作，几分钟后就算做好了，在盖子打开的时候你能清楚的看到锅里有一碗汤汁。我想但凡是吃过父母做的和饭店做的炒菜你都会有印象是干爽没有汤汁的，不信你就回想一下你什么时候吃到过有一碗底汤的炒菜呢？没有吧？
 
这种锅名曰可以炒菜其实完全达不到炒的标准，倒不如说是焖熟的。焖就是利用蒸汽，你说没加水哪来的蒸汽，其实调味料和食材本身都是有一定水分的，而烹饪的时候盖着盖子水分无法挥发就只能在锅内循环，食材其实是靠半蒸半焖来成熟的，完全不是炒，所以总是水了吧唧的，一看就不会好吃
 
还有就是标榜的做排骨和猪蹄之类的荤菜，连水都不焯直接扔里，那些个血沫子和腥味全都在里面能好吃吗！所以说就算再懒该有的步骤还是不能省的，一省了做出来的就不是东西了
 
在我的眼中看来这种自动炒菜机其实也有适合的人群，就是那些不挑嘴吃什么都行的和特别懒的。比如小年轻不会做菜的，或者是干脆没有做菜天分怎么做怎么是黑暗料理的，再比如年老体衰的，这些人可以拿来应急，但不是长久之计。但凡你对吃的有点要求你可能都会想把它给砸了，所以好吃懒做的人不适合，因为他们虽然懒得做但却喜欢吃好的，这个标准机器就达不到。再就是对吃比较挑剔有一定要求的也不适合用，其实这样的人大多数自己手艺都不错也不会想去用那二把刀的玩意儿糟践食物
 
其实最好吃的菜还是按部就班一点点做出来的，怎么改刀怎么入味，怎么调味怎么收汁挂芡都有一定的标准和先后顺序。把所有食材和调料往里一扔你就想做出饭店级的美味那真有点白日做梦了，如果真的可以那些大厨们早都下岗了饭店里都用炒菜机了还要厨师干嘛？炒菜机的成本可比请大厨划算的多了，你当饭店老板都傻啊放着又好又便宜又不会顶嘴的不用非得花大价钱找个总跟自己要求待遇的厨子？
 
所以我一直看不惯一些厨具卖家说什么自己的东西质量好，可以提高厨艺，只要你买回去一套就能变成五星酒店的大厨。我觉得这样的宣传就跟放屁一样，你给猴子一套猴子也能瞬间做出满汉全席了？厨具只是辅助工具，真正对菜肴好坏起决定作用的是人！好厨师用破锅也能做出大餐，没那个手艺你就是用个钻石锅他也还是黑暗料理，不要有不切实际的想法，既然嘴馋那就磨练自己的手艺吧。其实很多东西过程也很快乐，做菜也是一样的，我个人的经验来说做菜真的会上瘾，尤其做一些复杂的菜色，成就感会很大