食材百科之黑米

黑米真伪辨别？黑米有什么养生宜忌？黑米的历史文化：
黑米为黑稻加工产品，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
 
【黑米性味特征】：性平，味甘。
【黑米归经】：脾、胃经。
【黑米功效】：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老;补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。
【黑米养生宜忌】：宜 黑米适宜产后血虚、病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用。忌
 脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用。
 
【黑米相宜配伍】：黑米与大米配伍，有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者。
 
【黑米按 语】：黑米外部有坚韧的种皮包裹，不易煮烂，若不煮烂其营养成分未溶出，多食后易引起急性肠胃炎，因此应先浸泡一夜再煮。
  如何鉴别黑米的真假1、看色泽辨黑米真假。对于黑米来讲，色匀而均，没有过黑或者是过白的颜色，整粒黑米来讲，都是均匀的黑色。如果你发现，黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀，则可能是假的。2、看表皮辨黑米真假。来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。3、看米心辨黑米真假。的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。4、看泡米水辨黑米真假。色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了！5、加白醋辨黑米真假。黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。
产品文化：
 
相传尉迟恭（朔州人，唐朝名将），离家投军时结发妻子梅秀英正怀身孕，尉迟恭将孩子起名宝林，并且留下自己雌雄双鞭中的一根，刻上“尉迟宝林”作为父子相认的凭据。便匆匆投军而去，尉迟恭离家之后梅秀英虽然身怀有孕但迫于生活，过度劳累导致身体不佳。生完长子尉迟宝林之后更是贫血体虚不思进食，再加上对夫君尉迟恭的日夜牵挂与思念使她白发渐多身体一天不如一天。听说民间土方黑米粥有调理产后体虚、贫血，并有治疗年少发白、增强食欲的功效，便坚持食用了一段时间症状明显减退。
 
后来尉迟恭的长子尉迟宝林也随他父亲扫北征东，冲锋陷阵，屡建功勋，成为大唐新一代的中流砥柱之一。而黑米就这样被尉迟家奉为“圣米”，后经民间沿袭传承黑米粥成为了家喻户晓的养生粥。