成都印象--水煮鱼片

                
                
原料：
鱼片 800g，料酒 2勺，盐 少许，胡椒 少许，淀粉 少许，干辣椒 3勺，花椒粒 1勺，莴苣 500g，豆瓣酱 2勺，姜蒜粒 2勺，辣椒面 2勺，花椒油 1勺，芝麻油 1勺，花椒面 1勺，蒜泥 2勺
制作方法：
1、鱼片以料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制半小时以上
2、油锅爆香干辣椒和花椒，加入莴苣叶子爆炒后，调味以盐，倒入盘子铺底
3、油锅小火爆香豆瓣酱和姜蒜粒稍炒，加一把辣椒面一起炒香后，加水适量煮开，调味
4、将浆好的鱼片划入汤中，轻轻翻搅几下，加花椒油，芝麻油调味出锅倒入盆中
5、鱼片上面撒上大量花椒面和辣椒面，一把蒜泥
6、大量油烧滚后浇上去刺啦一声就好了