三杯鸡食谱

总查别人的方子 觉得也该记录下自己的做法 以免好的经验坏的教训都记不住 十分业余 欢迎朋友们一起探讨啊
菜品：三杯鸡（两至三人份）
时间：四十分钟左右
难度：低
工序：较复杂 动手较多 个人认为对整天伏案的人来说是个蛮好的放松
成本：6欧左右
                
                
原料：
1. 去骨鸡腿儿三只
2. 大蒜一头（约15瓣）
3. 姜五片
4. 酱油五勺（宜家扁勺）
5. 米酒五勺 （同上）
6. 麻油两勺 （同上）
7. 块儿状冰糖一勺
8. 罗勒（台湾称作九层塔）一把
9. 红辣椒丝若干
10. 盐酌情少许
步骤：
1. 锅底少许油或不放油 鸡腿肉正反面煎至金黄 鸡油煎出后倒掉 为了迅速成熟可在肉面轻划少许花刀
                
                
2. 鸡腿肉改刀为三角块儿 不用太小 因为肉鸡容易碎烂 土鸡应该没问题
                
                
3. 锅底擦净 倒入麻油 小火 先煎姜片 出香味儿后再放蒜头 煎至金黄 喜欢吃辣则再放辣椒丝 一起扒到锅边 放入冰糖在麻油中炒糖色 至颜色焦黄
                
                
4. 放入鸡腿儿肉大火爆炒上色 之后先倒入酱油炒出酱香味儿 再倒料酒 口味儿重的可放少许盐 盖盖儿改中火焖一会儿 不用放水
                
                
5. 酱汁快收干时拌入罗勒 最后撒上辣椒丝
                
                
完工！