2014年12月4日小记

                
                
sensory evaluation—triangle test & 3 AFC Test。
这是葡萄酒品鉴的一种方法。这两种方法都是用来找出几种样品葡萄酒有区别的一种是什么样的。
第一种方法：首先来了四次白水，每次倒三杯，要分辨出哪一杯不一样。
第一次不一样的加了2g/l 糖，第二次3g/l 糖，第三次0.2g/l 柠檬汁，第四次0.3g/l 柠檬汁。
然后用两次果汁做比较，第一次用triangle test 找出不同，第二次用3 AFC test找出比较甜的一杯。都是加的5g/l 糖。
最后两次是白葡萄酒（Müller Thurgau),也是第一次用triangle test找不同，第二次用3AFC test找酒精度比较淡的一杯（加了7%的水）真心感觉差别不大，还好基本都判断正确，除了果汁的，本来都那么甜了谁分辨的出来加了那么一点点的糖啊。
不过觉得这种比较很有趣，当然这也是需要很灵敏的味蕾的，当每次品出了那么一点点的不同，多一点点的甜味或者柠檬汁的味道，觉得小有成就感。