品食录23之一饱钵

     昨天中午为了庆祝我下午拔牙而特意外出吃的一顿。
    大家纷纷安慰我说你就赶紧吃顿好的吧。搞的很像从容赴刑场一般。
    咸鱼红烧肉，一般，咸鱼巨咸，估计是红烧肉先焖制好了，然后将咸鱼粒撒进去，所以两者味不相融合，怀念广州的咸鱼茄子煲，茄子有咸鱼香气，咸鱼又被茄子中和了一些，味道变得柔软。但是这种都是需要花时间来调制的，所以估计非有决心之饭店不会这样费时费力。
    小炒山珍，尚可，但是我很奇怪为啥北方餐馆极其喜欢勾芡？
    我点了一个川椒嫩腰片，因为自己在家虽然也做腰花，但是腰片是做不来的，很考究刀工。我刀工极烂，经常有切着切着肉丝嫌麻烦了，就直接一半肉丝一半肉片的翻炒。上来的这道菜，很是让人惊喜了，腰片大而薄，调汁里酱香麻辣各就各位，底下青笋丝垫底脆爽，唯一让我觉得若是腰片略冰镇，恐怕会更佳。
    山椒鱼片，等的十分漫长，几乎以为是我们下单后厨师才去千里迢迢买鱼，鱼片爽口，然而还是一个缺点，为何勾芡？
    最后上来一个酸辣汤，是北京版本的。口味重，略辣。
   很少能吃到一顿融合各家菜系，但出品都较为满意的饭了。可以打个8分半，假如不是因为等待过于漫长，我觉得可以打9分。（好吧，我承认，我现在在北京已经打分越来越宽容了。）
   只是这家店，着实客人寥落，大中午不超过5桌人，据说已经开了好几年，在这种高端地段的饭店，如此若无其事地开着，让人暗想，这是为了赚钱呢还是洗钱呢？哈哈哈