咖啡的冲泡方式
虹吸式冲泡法
早在1840年，英国的海洋工程师罗伯·奈毕尔即已发明出虹吸式咖啡壶的原型，但一直到20世纪初，才发展为现在的形式。 虹吸式的冲泡方法，是利用蒸汽压力的原理，使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成份完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。由于冲泡过程充满表演的乐趣，以能欣赏咖啡淬炼的全过程，所以更能增添喝咖啡的气氛。
滤纸式冲泡法
在发明滤纸式咖啡壶之前，人们在冲泡咖啡时，糸用麻袋或金属网作为滤器。但这些方法会使细微的咖啡渣掉入咖啡杯中，进而影响口感。此外，在滤器上还为有残渣，而显得不卫生。直到1908年，一位住在德国德雷斯的家庭主妇，梅莉塔宾兹发明了滤纸式咖啡壶。滤纸能过滤掉所有的咖啡渣，而且每次用完即丢，不会有咖啡残渣问题。 在使用滤纸式咖啡壶时，应选取细细研磨的咖啡粉，如用极细的咖啡粉，会堵住滤纸的滤孔，使咖啡粉浸泡的时间过长，而影响口味。如用中粗的咖啡粉，因颗粒较大，而使水流过快，无法完全淬炼出咖啡中的香淳成份。另外，选择注热用的水壶时，应选用壶口较细的水壶。
水滴式冲泡法
水滴式冲泡法又称为荷兰咖啡。最早是由巴黎大主教达贝洛发明的。这种冲泡法，是使用冷水或冰水来淬炼，让水像水滴一般，以每分钟40滴的速度，一滴一滴慢慢地淬炼取咖啡的精华。由于速度极慢，应选取极细研磨的咖啡粉来淬取。 这种方法冲泡出来的咖啡，所含咖啡因极低，故而喝来格外爽口。在一般咖啡馆中，水滴式咖啡的价格是普通冰咖啡的3倍，而且要事先预约。
意大利咖啡
一般在家中冲泡意大利咖啡，用意大利摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶和虹吸式咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压力的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间通过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来。再加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁有香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡，故一般品尝时用小咖啡杯品尝。
拿铁咖啡
拿铁咖啡其实是意大利咖啡的一个变种，先将意大利咖啡倒入杯中，约1/4的量，于3/4杯中倒入打过奶泡的热鲜奶，再将奶泡倒入到满即成。拿铁咖啡因鲜奶较多故一般多使用马克杯。
康宝蓝
只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛如一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。
法国牛奶咖啡
法国牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例是1：1，故正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应该双手同时拿牛奶壶和咖啡壶，同时由两旁一起注入咖啡杯中，故需要有一定的腕力。在这儿咖啡可选用较为深炒而又浓烈的咖啡。
土耳其咖啡
土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡，在一种叫依布立克的铜制锅中，加入煮咖啡专用的甜菜糖，不宜过多。用中炒及中或细研磨的咖啡粉，约12公克，放入依布立克锅中；再注入水，每个依布立克的水容量约为130cc.将依布立克直接用中、小火慢煮。等水沸腾时移开火源，等略为降温后，再置于火上，如此边续三次。静待咖啡澄清，咖啡渣沉于锅底，然后慢慢倒出咖啡于杯中。
爱尔兰咖啡
以大麦酿造威士忌，始自爱尔兰与苏格兰的凯尔特人。爱尔兰人最了解威士忌拥有一股独特而浓烈的熏香和淡淡甜味，以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸、甜、味道衬托出来。将1/2盎司的威士忌用爱尔兰咖啡专用炉架加热，加热时需转动杯子，使杯子受热均匀。待酒精成分挥发后，倒入偏浓的热咖啡与威士忌均匀混合。加入砂糖，最后在加
上鲜奶油即成。也可在鲜奶油上洒些巧克力粉或柳丁皮做点缀。
摩卡咖啡
以咖啡最早的输出港口命名的摩卡咖啡，是在拿铁咖啡中加入巧克力所调制而成的。在马克杯中加入1/2盎司的巧克力酱。分量可依个人的喜好加减。再将意大利咖啡倒入马克杯中，咖啡的量约为30cc。将咖啡与巧克力酱搅拌均匀，使巧克力酱完全融入咖啡中。然后倒入打过泡的热鲜奶至8分满，然后在加入两大匙的细致奶泡。以螺旋的形式，由外到内加入鲜奶油，并让鲜奶油略为高出杯口。最后以巧克力酱于鲜奶油上构图，造成黑白对比鲜明的视觉效果。
皇家咖啡
皇家咖啡的由来，据说是拿破仑在远征苏俄时，因遇到酷寒的冬天，于是在咖啡中加入白兰地以取暖，因此而发明了这道咖啡。咖啡冲泡好后，在杯上放一支前面带勾的小匙，然后放一颗方糖于小匙内。将白兰地沿着方糖上方倒入不匙内，使方糖充分浸透白兰地。在方糖上方点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖随着火焰慢慢溶解。等酒精完全挥发后，将小匙放入杯内搅拌均匀即成。
绿茶咖啡
咖啡正式输入日本是在1877年，当时咖啡是被当作一种象征欧洲文化的高级饮料。经过百年来，日本也渐渐发展出一套属于自己风味的咖啡文化。绿茶咖啡即是一道纯东洋风味的咖啡。将冲泡好的咖啡倒入精美的杯中加入砂糖搅拌均匀。以螺旋形的方式，由外向内加入鲜奶油，使鲜奶油形成美丽的螺旋图案。在鲜奶油上洒些绿茶粉，绿茶粉的量不可太多，以免掩盖了咖啡的原味。
早在1840年，英国的海洋工程师罗伯·奈毕尔即已发明出虹吸式咖啡壶的原型，但一直到20世纪初，才发展为现在的形式。 虹吸式的冲泡方法，是利用蒸汽压力的原理，使被加热的水，由下面的烧杯，经由虹吸管和滤布向上流升，然后与上面杯中的咖啡粉混合，而将咖啡粉中的成份完全淬炼出来，经过淬炼的咖啡液，在移去火源后，再度流回下杯。由于冲泡过程充满表演的乐趣，以能欣赏咖啡淬炼的全过程，所以更能增添喝咖啡的气氛。
滤纸式冲泡法
在发明滤纸式咖啡壶之前，人们在冲泡咖啡时，糸用麻袋或金属网作为滤器。但这些方法会使细微的咖啡渣掉入咖啡杯中，进而影响口感。此外，在滤器上还为有残渣，而显得不卫生。直到1908年，一位住在德国德雷斯的家庭主妇，梅莉塔宾兹发明了滤纸式咖啡壶。滤纸能过滤掉所有的咖啡渣，而且每次用完即丢，不会有咖啡残渣问题。 在使用滤纸式咖啡壶时，应选取细细研磨的咖啡粉，如用极细的咖啡粉，会堵住滤纸的滤孔，使咖啡粉浸泡的时间过长，而影响口味。如用中粗的咖啡粉，因颗粒较大，而使水流过快，无法完全淬炼出咖啡中的香淳成份。另外，选择注热用的水壶时，应选用壶口较细的水壶。
水滴式冲泡法
水滴式冲泡法又称为荷兰咖啡。最早是由巴黎大主教达贝洛发明的。这种冲泡法，是使用冷水或冰水来淬炼，让水像水滴一般，以每分钟40滴的速度，一滴一滴慢慢地淬炼取咖啡的精华。由于速度极慢，应选取极细研磨的咖啡粉来淬取。 这种方法冲泡出来的咖啡，所含咖啡因极低，故而喝来格外爽口。在一般咖啡馆中，水滴式咖啡的价格是普通冰咖啡的3倍，而且要事先预约。
意大利咖啡
一般在家中冲泡意大利咖啡，用意大利摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶和虹吸式咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。但摩卡壶是使受压力的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间通过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来。再加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁有香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。由于是高浓缩的咖啡，故一般品尝时用小咖啡杯品尝。
拿铁咖啡
拿铁咖啡其实是意大利咖啡的一个变种，先将意大利咖啡倒入杯中，约1/4的量，于3/4杯中倒入打过奶泡的热鲜奶，再将奶泡倒入到满即成。拿铁咖啡因鲜奶较多故一般多使用马克杯。
康宝蓝
只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛如一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。
法国牛奶咖啡
法国牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例是1：1，故正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应该双手同时拿牛奶壶和咖啡壶，同时由两旁一起注入咖啡杯中，故需要有一定的腕力。在这儿咖啡可选用较为深炒而又浓烈的咖啡。
土耳其咖啡
土耳其咖啡是一种采用原始煮法的咖啡，在一种叫依布立克的铜制锅中，加入煮咖啡专用的甜菜糖，不宜过多。用中炒及中或细研磨的咖啡粉，约12公克，放入依布立克锅中；再注入水，每个依布立克的水容量约为130cc.将依布立克直接用中、小火慢煮。等水沸腾时移开火源，等略为降温后，再置于火上，如此边续三次。静待咖啡澄清，咖啡渣沉于锅底，然后慢慢倒出咖啡于杯中。
爱尔兰咖啡
以大麦酿造威士忌，始自爱尔兰与苏格兰的凯尔特人。爱尔兰人最了解威士忌拥有一股独特而浓烈的熏香和淡淡甜味，以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸、甜、味道衬托出来。将1/2盎司的威士忌用爱尔兰咖啡专用炉架加热，加热时需转动杯子，使杯子受热均匀。待酒精成分挥发后，倒入偏浓的热咖啡与威士忌均匀混合。加入砂糖，最后在加
上鲜奶油即成。也可在鲜奶油上洒些巧克力粉或柳丁皮做点缀。
摩卡咖啡
以咖啡最早的输出港口命名的摩卡咖啡，是在拿铁咖啡中加入巧克力所调制而成的。在马克杯中加入1/2盎司的巧克力酱。分量可依个人的喜好加减。再将意大利咖啡倒入马克杯中，咖啡的量约为30cc。将咖啡与巧克力酱搅拌均匀，使巧克力酱完全融入咖啡中。然后倒入打过泡的热鲜奶至8分满，然后在加入两大匙的细致奶泡。以螺旋的形式，由外到内加入鲜奶油，并让鲜奶油略为高出杯口。最后以巧克力酱于鲜奶油上构图，造成黑白对比鲜明的视觉效果。
皇家咖啡
皇家咖啡的由来，据说是拿破仑在远征苏俄时，因遇到酷寒的冬天，于是在咖啡中加入白兰地以取暖，因此而发明了这道咖啡。咖啡冲泡好后，在杯上放一支前面带勾的小匙，然后放一颗方糖于小匙内。将白兰地沿着方糖上方倒入不匙内，使方糖充分浸透白兰地。在方糖上方点火，使白兰地徐徐燃烧，让方糖随着火焰慢慢溶解。等酒精完全挥发后，将小匙放入杯内搅拌均匀即成。
绿茶咖啡
咖啡正式输入日本是在1877年，当时咖啡是被当作一种象征欧洲文化的高级饮料。经过百年来，日本也渐渐发展出一套属于自己风味的咖啡文化。绿茶咖啡即是一道纯东洋风味的咖啡。将冲泡好的咖啡倒入精美的杯中加入砂糖搅拌均匀。以螺旋形的方式，由外向内加入鲜奶油，使鲜奶油形成美丽的螺旋图案。在鲜奶油上洒些绿茶粉，绿茶粉的量不可太多，以免掩盖了咖啡的原味。
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