法国布列塔尼地区的“名饼”——布列塔尼酥饼***

布列塔尼酥饼，
还有另一个更贴切的名称葛雷特，
意思指在圆形平扁的铁板上做出的点心。
它和可丽饼齐名号称法国布列塔尼地区的两大“名饼”，
是非常道地而且美味的法式饼干。
 
主料
100g无盐黄油
35g糖粉
95g低筋面粉
20g玉米淀粉
1g盐
5g熟蛋黄
 
制作步骤
1 准备食材。
2 黄油室温软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白体积蓬松。
3 熟蛋黄挤压过筛成为蛋黄末，加入打发好的黄油中。
4 将蛋黄末和黄油混合均匀。
5 将过筛好的低粉、玉米淀粉倒入黄油糊中，混合均匀。
6 将混合好的酥饼面团用保鲜膜包好，用手压扁后放入冰箱醒2、3小时。
7 工作台撒少许手粉，将醒好的酥饼面团用擀面杖擀成3mm厚的薄片，用直径137.5px的圆形切模切割好。
8 放入铺好锡纸或者油纸的烤盘中，入预热160°的烤箱中层，烘烤20分钟至饼干表面呈浅茶色即可。
                
                
小贴士
1、黄油软化至可以用手指头轻松戳一个洞即可。
2、饼面团切割好后，放入烤盘中要留出100px以上的间隙，饼干烤好后差不多是175px大小。
3、剩余的面团用保鲜膜包好，重复第6、7、8步。