关于料理的一些心得

自己做饭菜有半年之久，在这半年之中，总结一些自己的心得给大家分享
自己做的总是最好吃的，很多人感慨自己不会料理，其实是 错误的观念，至少在我看来，自己是最爱清楚自己喜欢什么口味，什么食材不爱吃，，偏好什么口味。所以，有空花点心思犒劳一下自己的胃吧。不知道怎么做，先从自己爱吃的东西入手，你会发现制作的过程比你想象中来的简单，当然啦，不要一开始就从很复杂的入手，你会费掉很多脑细胞的
新鲜的食材尽量保持原味，这些新鲜的当季的食材，可以不用过多的加入调味品，甚至连盐和味精都不用加。例如南瓜，加点姜片（我也不太清楚为什么要加姜片，只是小时候家里都是这么做的）就可以，油锅热后放入南瓜，再加水大致盖过南瓜，盖上盖闷一会，收汁后起锅，装盘可以加点葱花点缀，味道清甜，嫩滑。还有一种是黄秋葵（洋茄），怎么炒都不如简单的过水捞一下，然后蘸着酱油吃来的美味。还有拍黄瓜、凉拌豆芽，新鲜的蔬菜，明虾等等，只要简单的加工下，就是非常美味的料理。这也是我在看《得未曾有》中，关于醉庐的介绍所得到的启示。
许多制作方法是相通的，所以，你做的越多，就会越来越会做，而且，越来越能自我创造。比如红烧系类，清蒸系类，小炒系类，炖汤等等，你好好的做好一样，接着很多自然就会了。红烧肉和红烧排骨、红烧鸡翅等的做法，基本上相差无几的。关于自我创造，推荐成功的例子，西红柿炒金针菇、胡萝卜炒火腿肠、豆干炒青椒，有兴趣不妨试试看。
还有做菜最关键的一点，是讲究食材放入的顺序，什么先放什么后放，非常的关键。比较简单的一个道理，就是先放比较难的熟的，再放易熟的。关于肉的，简单举一个例子，比如说，青椒炒肉，得先把肉腌制好，放入油锅炸好，备用。炒菜时，先放入青椒，待七八分熟后，放肉，一起炒一会，再起锅。其他的做法也是类似的。
以上是中餐的做法，西餐的做法和中餐还是存在较大的差异，但是，西餐也并不难。例如意大利面和寿司，这些已经是耳熟能详的菜肴了。偶尔试试自己做，会别有一番风味。个人觉得欧美偏爱柠檬，感觉像中国的葱蒜一样普遍。还有，不要以为牛排、猪排这种大菜遥不可及，完全可以尝试的！水果蔬菜沙拉什么的，应该是手到擒来的吧！西餐的关键在于装盘，至少占了70%的分数。关于西餐的了解，还是知之甚少，待尝试后，再分享。
还有甜点、下午茶什么的，由于季节问题，比较少做了，夏天试着自己做了冰棒，貌似不是很成功，但是吃起来却比买的来得舒服，估计是没有添加什么七素八素。
唯独一直觉得日式料理比较难，难在讲究细节，正在研读《四季便当》，后期与大家分享。
料理还是考验一个人的耐心的事情，好几道菜如何合理分配才能做得又快又好，不是一时就能练就的，目前本人觉得最困难的在于此。
推荐几款不错的APP豆果美食、下厨房，豆瓣上关于美食的日志也不少。想做的话，可以去上面找找灵感。当然，更有甚者可以买书来研究。
以前我还是个被家人嫌弃做的难以入口的人，如今，弟弟也开始夸赞我做的饭菜。我也不知是不是天赋被激发，但是用心去做，总会做出可口诱人的菜品。失败是在所难免的，这样成功才得来珍贵。成功多了，失败也会渐渐少的，要有毅力坚持下去。
我想要的是有一天，某人对我说，“我想吃红烧排骨”
我能毫不犹豫充满自信的说，“我给你做。”