筒仔米糕的做法步骤

    1.长糯米洗净,完全沥干.备用.
    2.香菇+虾米洗净.后将所有凉开水泡香菇虾米至少20分钟.香菇泡软后，剪除蒂头,将香菇切成丝备用. 香菇水保留备用. 虾米捞出备用.
    筒仔米糕的做法步骤3
    3.梅花肉切丝装于中碗内,所有配料加入肉丝中腌渍约10-15分钟后捞出备用.腌肉酱汁保留备用。
    筒仔米糕的做法步骤4
    4.中火热锅,加入2大匙色拉油，香菇+肉丝倒入炒香气后,加入2大匙做法2的香菇水,炒至收干捞出.
    筒仔米糕的做法步骤5
    5.继续使用同一油锅,小火爆香红葱末至金黄色. 暂时熄火.
    筒仔米糕的做法步骤6
    6.将沥干的全部长糯米+1大匙香菇水+做法3腌肉酱汁+虾米,倒入作法5的红葱末油锅中, 再次起锅小火开始炒拌均匀,待糯米翻动时略有黏稠感即可熄火.备用。
    筒仔米糕的做法步骤7
    7.在每个筒仔米糕模型内部抹上些微芝麻香油防沾黏. 取约1~1.5大匙香菇肉丝铺于小桶最底部.
    筒仔米糕的做法步骤8
    8.接着放置拌炒好的糯米,稍做整压至平整. 份量约桶子的七分满. (太满蒸后会溢出).取香菇水加入作法8的米糕模型中. 水量加至与糯米水平.
    筒仔米糕的做法步骤9
    9.入电蒸锅, 外锅加200㏄的水，按下开关煮至开关跳起，再焖约10分钟.
    筒仔米糕的做法步骤10
    10.使用小刀或是扁平工具,在米糕模型边缘划一圈,辅助米糕脱模.
    筒仔米糕的做法步骤11
    11.將模型倒扣, 輕拍即可完整脫模.筒仔米糕的做法.
我在厦门时是朋友带我去吃的，当时酒店旁边就是小吃街：http://www.5booking.com/hotel/cityhotel/0592/