相约人社部高级班，一起走进咖啡烘焙的世界

铂澜国家人社部高级咖啡师课程本月底如约而至，经过三天的烘焙实践学习，零起点的学员已经对烘焙程度、烘焙曲线有了深刻理解，老师要求Agtron58下豆出锅，居然能够做到58.2,如此精准令人赞叹！
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                齐鸣老师讲述烘焙是从传热学开始，从热传递的形式以及温度场入手，热力学定律、牛顿冷却定律等枯燥冰冷的理论在咖啡烘焙实践过程中居然有着重要的应用。
                
                一轮轮的Cupping和萃取实践，让学员们最快地加深了对于烘焙的理解。
                
                
                
                
                
                齐鸣老师对于咖啡生豆成分结构以及烘焙中成分变化规律的分析是亮点，这些确实都是书本上学不来的。齐鸣老师告诉学员：现代精品咖啡烘焙的关键是对阶段性烘焙斜率的精确设计与灵动把握，什么会不变、什么会增加、什么会先增加再减少，这是咖啡生豆化学与热力学结合分析的突破口和切入点。
                
                
                
                含水率与硬度如何对应，烘焙策略如何构建，也是高级咖啡师授课的重要内容。
                
                
                
                高级的课程有着很强的理论性和实操性，通过高级课程的学习，相信同学们对咖啡的理解会有个质的飞跃。