啡域分享：试着自己动手做美味的奶油蛋糕吧！

材料：
A、低筋面粉70免，可可扮15克，泡打粉2/1小匙
B、黑巧克力120克，黄油70克，自兰地1小匙，鲜奶20ml
c、鸡蛋2颗，细砂糖90克，核桃仁60克
特殊用具：8寸方形模一盘、手动打蛋器、手执面粉筛、油纸
烤 制：以上下火、175摄式度、中层烤25分钟
1、核桃仁碎放烤箱中层，以150℃烤5分钟，放凉
                
                
2、将材料A各粉类混合后过筛，备用。
                
                
3、将黑巧克力、黄油分别切成小块，放入碗内。
                
                
4、隔40—50℃温水加热边加热边搅拌成酱。
                
                
5、将白兰地及鲜奶加入融化的巧克力酱中。
                
                
6、室温鸡蛋液加入砂糖，用打蛋器打至砂糖溶化
                
                
7、将打好的鸡蛋液加入巧克力酱中搅拌均匀。
                
                
8、加入过筛粉类。
                
                
9、用打蛋器搅拌均匀。
                
                
10、最后加入烤香的核桃拌匀，即为蛋糕面糊。
                
                
11、将面糊倒入垫上油纸的烤盘中，双手晃动，使表面平坦。
                
                
12、以上下火、175℃、中层烤25分钟。烤好的蛋糕用竹签插入后无粘黏。
                
                
小贴士：
  隔水化巧克力时，水温不要超过60℃．否则会造成油水分离，冬季因为气温大低，易导致化奸的巧克力酱再度变凝固，这时需要把盛巧克力酱的碗放入40℃温水中隔水保温。所以鸡蛋须先放至室温再打散，以免巧克力酱遇冷凝固。
  刚降好的蛋糕不要马上移出烤盘，很容易断裂。待蛋糕晾凉后方可移出，将其反扣．小心地撕去油纸，切件时时不要用齿形刀，而要用普通的利刀，否则蛋糕成形不好看。