吃货style ♥ 美食 ✿ 西湖醋魚

                
                
简介
杭州名菜之一的西湖醋鱼较家常的作法，酱汁酸甜，鱼肉鲜嫩，别具特色。
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食材
鯛鱼片 (传统是用草鱼)
450 g
大葱
1支
姜
8公分
芝麻油
1.5大匙
镇江醋
2大匙
酱油
1大匙
料理酒
1大匙
白糖
2大匙
盐
1小匙
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作法
1
备料：大葱的葱绿切丝，葱白一半切斜片，一半切小段。姜一半切丝，一半切片。鱼肉一定要解冻完全，洗干擦净，正面划几刀。
                
                
2
半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。
                
                
3
鱼片放入锅中，关火，盖上锅盖，焖3~5分钟至熟马上取出，检查一下，鱼汤留用。(水一定要大滚，焖熟的鱼片不会过老，特别鲜嫩。可以加一点料酒同煮。)
                
                
4
另用一炒锅，小火用芝麻油炒香剩下的姜片和葱片后，取出不用，留风味在芝麻油中。
                
                
5
加入醋汁和2大匙鱼汤烧热。鱼片盛盘，姜丝和葱丝铺在鱼上，淋上烧热的醋汁即完成。
                
                
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