上海本帮菜？

以下内容摘自《曹汝霖一生之回忆》（这位大哥不用介绍了，搜索五四） 注：他在上海乡下长大，就是现在的高昌庙路那一带啦 ····有卖小吃的人，托盘兜售，有甘草黄连头、五香豆腐干、五香蚕豆等，我小时都喜欢吃。 ····小吃有东园门的南翔紧酵小馒头，用姜丝香醋同食，鲜美之至，后至南翔，所制反不如也。长廊下有食摊，售酒酿汤圆、桂花糖粥、胡葱饼等，都是价廉物美之食品，余每去必尝二三味。 ··· ··· 沪俗过年祀祖，必用蒸三丝（肉丝、火腿丝、冬笋丝），要三色排齐蒸熟，川糟青鱼，红烧猪蹄膀加水荀，普通旧家，总要主妇自制，以示虔诚。新年必将列代祖像悬供，称为挂真，元宵为止，每日必上供，亦追远之意也。 沪俗过年，有糟钵头一味，用白糟和以煮熟的鲜咸肉、猪肚、猪肠等，置于大钵一二日，糟味透入，鲜香可口，且可耐久，每为临时饷客之用。又有一味名挂记菜，用胡萝卜切丝晒干，加香菌、酱菜、酱瓜等丝，用重油炒熟可经月不变味。此味恐系家中人制以寄征人者，故名挂记，寓纪念之意也。这几样菜，并非特别佳肴，童时食之，至老犹爱而不忘。 张翰秋风起，思莼鲈，莼产于西湖最佳，鲈产松江以四鳃者为佳，淡而无味，必须与鸡汤同煮，才有美味，亦是童而食之。每逢季节，辄起乡思。现在儿童已不知此味，故记之亦上海食谱之一。