Chianti，麒昂帝传统的回归

       “Chianti”的名字来源于横跨佛罗伦萨与锡耶纳（Siena）之间的一座山脉，出产托斯卡纳最经典的葡萄酒。Chianti主要采用Sangiovese葡萄（此处译名：桑娇维赛）酿造，有着足够的酸度，具有酸樱桃和茶树叶的香气。
                
                       传统上，许多好的Chianti葡萄酒（此处译名：麒昂帝葡萄酒）使用木桶进行部分发酵，同时加入一些较浓的葡萄汁，这种工艺叫做Governo。古老工艺中用的大橡木桶叫做Botti，现在更多人会选用法国小橡木桶。一般来说，Chianti葡萄酒会被酿造出两种风格：普通的Chianti适合在年轻时饮用，Chianti Riserva（麒昂帝珍酿葡萄酒）会在出厂前木桶中熟成两年，并通常还需要继续在瓶中熟成。
        Chianti产区共有两个DOCG（优质法定产区酒），分别是Chianti（此处译名：麒昂帝区）和Chianti Classico（此处译名：麒昂帝中心区）。
       在1984年，Chianti产区的葡萄酒是以其紧实的樱桃口味以及轻微的酸度闻名的。随着葡萄酒品质的提高，包括Radda、Gaiole、Castellina以及Greve四个镇在内的Chianti地区被授予了DOCG的称号，自此，该地区的名字也变成了Chianti Classico(即：麒昂帝中心区)。而所有产于Chianti Classico（麒昂帝中心区）之外的Chianti葡萄酒都只能被称为Chianti DOCG。
                
                       依现行规定，Chianti Classico DOCG使用的品种中，Sangiovese至少要有75%，允许使用到100%；其他红葡萄品种如Canaiolo最多10%，Colorino、Cabernet Sauvignon（即：赤霞珠）和Merlot（此处译为：梅洛）最多15%，而且可以加入最多6%的Trebbiano或Malvasia白葡萄（此处译为：玛尔维萨）。而近期，协会提出来的申请内容是将Sangiovese的最低使用比率提高到80%，剩下20%的空间，酿酒人可以从Canaiolo、赤霞珠、梅洛等红葡萄品种中自行决定如何搭配，而且禁止使用白葡萄。
                
                       Chianti产区几乎包括了托斯卡纳全境，境内大多是连绵起伏的丘陵地，土壤多为碱性的石灰质土和砂质黏土。这里有一种被称为 Galestro 的泥灰质黏土，它非常适合桑娇维赛的生长，因此桑娇维赛在托斯卡纳十分受关注。桑娇维赛葡萄的最大潜能在凤都城堡（Castello di Fonterutoli，马泽酒庄）旗下的的四个产区能够得到最佳发挥：位于高海拔的芳香与优质区（凤都与 Badiola ），位于低海拔的结构与能效区（ Siepi 与 Belvedere ）。
                
                       Chianti Classico酿制的红葡萄酒并非一直是托斯卡纳产区的主角。自二战后，靠着非传统风味的超级托斯卡纳红酒，以国际水平的质量与高昂的价格，成为全意大利最受媒体瞩目的酒款。但是，现在超级托斯卡纳的热潮已经不再，传统的酒款重归聚光灯下，2003年，更有5家重量级的Chianti Classico顶尖精英酒庄Castello di Ama、Castello di Fonterutoli（凤都城堡，马泽世家）、Castello di Brolio、Le Corti和La Massa等共同宣示将传统的Chianti Classico作为酒庄最具代表也最顶级的酒款，以显示这些庄园主对于意大利红酒文化的保护和关注的态度。这一波的回归风潮，不仅吸引了其他酒庄的跟进，也在2005年让原本分裂的酒业公会重新合并，更让Chianti Classico的水平再度提升到历史上从未有过的精彩乐章。