广州大话西语-西班牙火腿等级 Niveles de los Jamones españoles

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西班牙的火腿可是享誉世界盛名的美食，也是外国游客到西班牙必尝的一道美味~ 但并非所有的西班牙火腿都是一样的，它们按照不同产区不同猪种分成不同的等级哦。 西班牙火腿通常选用猪的后腿，在制作过程中火腿逐渐散发出独特的香气和味道。

火腿分为很多等级。最高等级的伊比利亚火腿Jamón ibérico de bellota是选用吃橡树子长大的伊比利亚猪，在适宜的温度和湿度条件下腌制至少十八个月。 除了Jamón ibérico de bellota之外，还根据猪的种类和喂养方式等不同，分为伊比利亚黑蹄猪火腿Pata negra、以谷物和橡实为食复合放养的伊比利亚火腿Recebo、以经认可之豆谷类饲养的伊比利亚火腿Ibéricos de pienso、白猪或其他混血猪火腿Serrano、腌制时长9到12个月的白猪火腿Bodega。这些火腿的质量通常也不错，甚至非常好，但并未达到顶级火腿jamón ibérico puro debellota的级别。这种火腿只限定在四个产区：埃斯特雷马杜拉的德艾萨（Dehesa de Extremadura）、韦尔瓦山脉（Sierra de Huelva）、萨拉曼卡的吉胡埃洛（Guijuelo，Salamanca）和洛斯佩德罗切（Los Pedroches），以保证火腿的质量。

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