说月饼
我喜欢食月饼，其实每年未到中秋，我就已经开始期待；
印象中最好味的月饼，是儿时尝到的那种豆沙月，那时候物资没有现在丰富，犹记得一只月饼往往很多人分享，月饼是切得很薄很多块，广东话甚至不用“块”形容，都读“kai”(念第三声，这个字实在不会写),一kai月饼，一支牙签笃起，足以使我珍而重之地品尝；大家都开开心心地食着月饼，月饼的意义其实是分享。以往的月饼，多为豆沙月或莲蓉月，通常都只有一个蛋黄，所以很考验切月饼的技巧，不过即使手上的那片月饼没有蛋黄，也无碍我对它的喜爱。豆沙月有一种朴实的味道，与月饼皮酥油的香气很相衬，甘香的蛋黄焕发月饼更深得层次。莲香楼的通红月饼盒非常经典，另外广州酒家月饼盒上写着“香远益清”“饮和食德”一直沿用到现在，同样别具玩味。
后来，香港荣华的双黄白莲蓉使“白莲蓉”和“双黄”逐渐普及，至今仍是岭南月饼的主流；红莲蓉月渐渐减产，豆沙月更是难觅。蛋黄越放越多，“四黄”甚至更多蛋黄的月饼一度流行。我个人反而觉得白莲蓉的味道比较单薄，莲蓉的质感不如红莲蓉深刻，所以我感到白莲蓉反而更加甜腻。而且与蛋黄的配搭上，我仍然是比较支持豆沙或莲蓉与蛋黄的配搭由于白莲蓉，脑海中关于月饼的画面，还是深色馅料的月饼比较深入民心。
然后，大班冰皮月饼的风行预示着月饼西化的革命已经到来，冰皮月饼改善了传统月饼的质感，馅料更加幼滑，冰凉的温度更是带来新鲜感，为年轻人的最爱。反而我对冰皮的兴趣不算太大，而且不同牌子的质素参差，好味的冰皮不常遇见。
冰皮月饼带动下，衍生出一系列水果馅料的月饼，这种颜色各异略带透明的月饼是否好味就见仁见智，倒是这种馅料令我想起以前的水果软糖。记忆中这类月饼通常在家都是最难消化的。
近年美资咖啡店和雪糕店遍地开花，入乡随族地推出了咖啡/雪糕月饼（同时入乡随族地推出雪糕棕同雪糕边炉，与本文无关 不作表述）。这类月饼通常都是朱古力硬饼皮，咖啡或其他口味的雪糕作馅；其实感觉，就同食一条梦龙和魔爵差不多，当然用料更加好。如今月饼的款式越来五花白门，什么燕窝月、鲍鱼海味月（最近风头火势应该大为减产，好事）各种各样，回想曾经的四黄、六黄月饼那种单纯的以量取胜，现代人的思维已经改变了很多，猫山王榴莲都可以做月饼，又有什么未曾想到的呢？
至于五仁月饼，本人至今仍属于理解较为浅薄的领域，未曾认真品尝过，只知道金九月饼的份量令人过目难忘。另外曾在上海试过苏式鲜肉月饼，也一种比较特别的体验。
时至今日，食月饼，已不再需要一只分很多kai了，一分为四的月饼用牙签有时也难以承托。身边的人考虑到健康、体型或个人口味的原因，对月饼都只是象征式地浅尝。如今我成了家，太太对于月饼更是抗拒，我独自一人食月饼，甚至没有切开几份的需要，缺少了分享的乐趣，兴致或多或少都有点受到影响。然而扫兴是一回事，有得食又是另一回事，安心地食月饼，其实都是一种福气。唔食唔知身体好，前提当然不要过量，顺便祝各位朋友中秋节快乐！
印象中最好味的月饼，是儿时尝到的那种豆沙月，那时候物资没有现在丰富，犹记得一只月饼往往很多人分享，月饼是切得很薄很多块，广东话甚至不用“块”形容，都读“kai”(念第三声，这个字实在不会写),一kai月饼，一支牙签笃起，足以使我珍而重之地品尝；大家都开开心心地食着月饼，月饼的意义其实是分享。以往的月饼，多为豆沙月或莲蓉月，通常都只有一个蛋黄，所以很考验切月饼的技巧，不过即使手上的那片月饼没有蛋黄，也无碍我对它的喜爱。豆沙月有一种朴实的味道，与月饼皮酥油的香气很相衬，甘香的蛋黄焕发月饼更深得层次。莲香楼的通红月饼盒非常经典，另外广州酒家月饼盒上写着“香远益清”“饮和食德”一直沿用到现在，同样别具玩味。
后来，香港荣华的双黄白莲蓉使“白莲蓉”和“双黄”逐渐普及，至今仍是岭南月饼的主流；红莲蓉月渐渐减产，豆沙月更是难觅。蛋黄越放越多，“四黄”甚至更多蛋黄的月饼一度流行。我个人反而觉得白莲蓉的味道比较单薄，莲蓉的质感不如红莲蓉深刻，所以我感到白莲蓉反而更加甜腻。而且与蛋黄的配搭上，我仍然是比较支持豆沙或莲蓉与蛋黄的配搭由于白莲蓉，脑海中关于月饼的画面，还是深色馅料的月饼比较深入民心。
然后，大班冰皮月饼的风行预示着月饼西化的革命已经到来，冰皮月饼改善了传统月饼的质感，馅料更加幼滑，冰凉的温度更是带来新鲜感，为年轻人的最爱。反而我对冰皮的兴趣不算太大，而且不同牌子的质素参差，好味的冰皮不常遇见。
冰皮月饼带动下，衍生出一系列水果馅料的月饼，这种颜色各异略带透明的月饼是否好味就见仁见智，倒是这种馅料令我想起以前的水果软糖。记忆中这类月饼通常在家都是最难消化的。
近年美资咖啡店和雪糕店遍地开花，入乡随族地推出了咖啡/雪糕月饼（同时入乡随族地推出雪糕棕同雪糕边炉，与本文无关 不作表述）。这类月饼通常都是朱古力硬饼皮，咖啡或其他口味的雪糕作馅；其实感觉，就同食一条梦龙和魔爵差不多，当然用料更加好。如今月饼的款式越来五花白门，什么燕窝月、鲍鱼海味月（最近风头火势应该大为减产，好事）各种各样，回想曾经的四黄、六黄月饼那种单纯的以量取胜，现代人的思维已经改变了很多，猫山王榴莲都可以做月饼，又有什么未曾想到的呢？
至于五仁月饼，本人至今仍属于理解较为浅薄的领域，未曾认真品尝过，只知道金九月饼的份量令人过目难忘。另外曾在上海试过苏式鲜肉月饼，也一种比较特别的体验。
时至今日，食月饼，已不再需要一只分很多kai了，一分为四的月饼用牙签有时也难以承托。身边的人考虑到健康、体型或个人口味的原因，对月饼都只是象征式地浅尝。如今我成了家，太太对于月饼更是抗拒，我独自一人食月饼，甚至没有切开几份的需要，缺少了分享的乐趣，兴致或多或少都有点受到影响。然而扫兴是一回事，有得食又是另一回事，安心地食月饼，其实都是一种福气。唔食唔知身体好，前提当然不要过量，顺便祝各位朋友中秋节快乐！
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