小县城里的特色美味——细品文人食客汪曾祺先生书作里的家乡美食
家乡是水乡，多的是湖荡、河沟及草滩。大量的鱼虾、螺蛳、蚬蚌和水生植物生长其中，为大麻鸭提供了丰富的饲料。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，据说就是用家乡的鸭蛋黄烧制的。我无缘得偿。家乡人常吃的“汪豆腐”，味道也相当不错。
汪曾祺先生在《豆腐》一文中说：“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：“一烫抵三鲜。”乡下人家来了客，大都做一个汪豆腐应急。周巷汪豆腐很有名。我没有到过周巷，周巷汪豆腐好，我想无非是虾子多，油多。
（图片来自网络）
汪曾祺先生在《豆腐》一文中说：“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：“一烫抵三鲜。”乡下人家来了客，大都做一个汪豆腐应急。周巷汪豆腐很有名。我没有到过周巷，周巷汪豆腐好，我想无非是虾子多，油多。
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