凉公子写食谱七----咖啡的游戏：双拼咖啡芝士蛋糕，懒人冰咖啡，卡布基诺，咖啡朗姆芭菲
平日里也喝咖啡，但说到底我就是个咖啡盲。只要不是太难以下咽，一般都能接受。
与其说是喜欢咖啡，不如说喜欢它散发出来的迷人香气。
冬天里捧着大大的马克杯，有时是速溶有时是磨豆冲泡。边喝边看自己喜欢的老电影。就这么便宜的物质也能带来满满的安慰；而在夏日里更是简单得不像话，黑咖啡冲好冷却，倒入冰格中制成咖啡冰块。想喝冰咖啡的时候拿出来装在杯子里，兑上淡奶或牛奶，要不要加糖随自己喜欢，这对咖啡没什么追求的我来说是最好对付的了。
而喝上咖啡这苦苦的液体，完全是因为08年的冬天要备战日语一级考试，每到夜里11点就只能用咖啡来撑住快要嗑下来的上眼皮。喝不出个所以然，只因有兴奋作用的咖啡因能让我不断把单词量和语法灌进脑袋。而咖啡因在体内会滞留4个小时后才能排出，看完书本爬上床却不能马上入睡。第二天顶着个睡眠不足的眼圈去学校，同学经常问我：昨天夜里你去做贼了？又去哪里鬼混了？我只能暗自苦笑。。。要是说自己天天挑灯夜战发奋图强到凌晨也没有人信，课上经常看小说睡觉的家伙，早已落得个死不要好的名声。
后来在料理店打晚上的工。店子8点之前是营料理，过了8点就切换成酒吧咖啡店模式。说是12点打烊，可往往到点了客人还意犹未尽地坐着，也不能赶人，只好熬着。看着客人坐在吧台用极其微小的音量交谈，或是看着眼前的杯子独自发呆的，还有年轻的情侣促膝交谈的。忙的时候感觉时间过得很快，生意清淡时总想把时针拨动两圈。但不管怎么样手里的活计是不能停的。在吧台里擦杯子，只感觉眼皮要耷拉下来了。吧台里的小伙伴会及时摇醒我说，你还真不怕死啊站着也能睡。然后悄悄递给我一杯他“做剩”下来的咖啡。时而是摩卡时而是哥伦比亚，蓝山也会出现，各种味道轮番交替混合上阵。不过对我来说，味儿都一样：苦。被生生苦醒后，继续洗杯子擦杯子收银。偶尔也会给客人做咖啡，得是咖啡师忙不过来，遵照他的指示进行操作。店里用的是虹吸壶，往玻璃漏斗里倒磨好的咖啡粉，再用木勺轻轻搅一下。俨然像是个专业人员了，其实对咖啡一无所知。但时间长了竟喜欢闻焦苦中带有甘味的气息。
迷上咖啡的香气就是从那时期开始的。
但真正买咖啡豆研磨冲泡，是因为在网上认识了喆。一个对咖啡既有热情又很冷静的coffee man。他寄给我一包咖啡豆和一个爱乐压，开启了我对咖啡的贪恋。把头埋在氤氤氲氲的白色气体里，深呼吸独特的焦香芬芳。
常去的咖啡店是离车站200米远的一家铺子。名字非常写实，就叫“咖啡店”。店长是位满头白发的，年约65岁的老先生。亲自给客人端咖啡，擦桌子。偶尔点了一杯700日元的蓝山，不抱任何期待地喝完。付账的时候，要一袋豆子。过后和卢sir聊天，我说，今天点了蓝山。他问，如何？柔和，平衡；没有任何突兀的感官刺激。他发来一个笑脸，你已经会分辨咖啡的味道了。我苦笑，只是盲品。他，喝红酒无需背诵年份酒庄，吃猪肉还管猪是哪年哪月生的吗？只需享受。
独自旅行时，喜欢在各种咖啡店停留。看到各种肤色的人种散落在街头，旅途中的疲劳被那黑色的液体所过滤，脸上只剩下悠闲懒散的表情。越南咖啡，有股奶油香味。喝第一杯的时候就爱上了。用炼乳来调剂搭配有种南亚特有的风味。当下买了几袋产自大叻的咖啡豆和它专属的过滤装置。一款咖啡，用一种美女属性来形容的话，它是具有热带风情的美人；热情，有亲和力。旅途中，不经意的邂逅所带来的惊喜是收获，也是一种好运气。
在长野，无意间闯入这样一家咖啡馆。馆内的陈设是一间小学教室。木桌木椅皆是小朋友坐的高度，椅背上还挂着红色和黑色的书包，讲台是吧台。老旧的脚踏式风琴置放在窗前，黑键依然是黑的，但白键已泛黄，透着岁月流逝过的润泽。上面没有灰尘，好像每天有人弹奏它。我伸出手指，按下一个琴键“嗦”，音色依然精准。弯下腰仔细看那台琴，琴键是象牙做的，上面刻有“for vira”的字样。这是馈赠之物。看来它的主人如此保养它，想来这是原因之一。正当我开始幻想vira是个什么样的人的时候，一个声音响起：那个 。。。你想喝点什么？我回头，一个约莫40岁的女子出现在吧台后面，穿着T恤，罩着围裙。额，对不起。我。。。来杯清咖啡。什么样的都可以。我说。虽然这是一家咖啡店没错，但感觉自己的闯入搅乱了屋子特有的宁静。这是早上8点钟。咖啡馆坐落在我投宿的酒店的一隅。刚才在餐厅吃完早饭，已经喝过咖啡了。但我还是要了一杯。刚才你在看那台琴。女子说。额。。是的。并且我还很莽撞的翘了一下琴键。那是我母亲的。她又说。赠予者是父亲。蒸馏器里的黑色液体开始流向下面的玻璃球中。这里不像咖啡馆，倒像一间教室。我说。这时咖啡送上来，碟子里放了两块小小的手工饼干。就是一间教室，母亲和父亲是小学同学。这台钢琴是父亲送母亲的结婚礼物。它的年龄和我差不多一样大，但还能弹哦。她笑着说。没有再问她有关这家店的事。她告之的已经足够了。其实的就留给我去想象吧，我一直是个幻象制造者。帮我拍张照片可以吗？我问她。没问题！她又露出两排雪白的贝齿。咔嚓！我加糖的瞬间，她已按下快门。喝完咖啡，我把380日元压在咖啡杯下面，离开了。她正埋头做事，我不想打扰她。
没有匆忙，没有功利，没有你追我赶。
也许泡在咖啡里的时光就是这样无目的地被耗散掉的。
我这么想。
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双拼咖啡芝士蛋糕
用量：（直径为18厘米的圆模）
奶油奶酪 300克
酸奶油 100克
细砂糖 85克
全蛋 85克
蛋黄 30克
消化饼干 60克
无盐黄油 30克 （蛋糕胚用）
无盐黄油 15克 （倒入饼干碎用）
玉米淀粉 10克
速溶咖啡 2克
香草荚 1/6根
说两句：
我做芝士蛋糕用的奶油奶酪一般用kiri牌的，这个牌子的奶酪风味浓郁且口感很有弹性。
关于酸奶油，一直有人问我能不能用酸奶来代替。其实酸奶油和酸奶这两样奶制品都有“酸奶”两个字，很多人就以为没有酸奶油的情况下用酸奶，或者用酸奶+淡奶油的自制品来代替一样也可以用。但我觉得首先从形态上来说，酸奶油和酸奶是两个不相干的东西。一个是半固体（酸奶油），一个是液体（酸奶）。酸奶含水分比较高，倒进奶糊里就等于用水稀释奶糊，做出来的蛋糕口感就很水很稀烂。除非你的酸奶是非常非常非常稠的那种，勉强过滤水分后代替用，否则还是去淘宝上买酸奶油吧。当然不追求口感味道的，不用酸奶油也无所谓。
准备工作：
先做一些准备工作。
提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。
裁剪垫在模具内的烘焙纸。
用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。
用烘焙纸大致包裹一下模具的外围，再延长4，5公分剪出一条高于模具1，2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子。然后垫在模具内，如图。
把饼干碾碎，15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。之后倒进模具里，用勺子压实。
做法：
1 用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出引子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。
2香草荚纵向切开，取出香草籽。
3 香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。 用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部，如图。
4加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。
5倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。
6 倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）
7 倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
8 取1/3面糊倒入另外一个盆。
9 在这个盆里倒入速溶咖啡，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。
10 取一半的原味芝士奶糊倒入模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。如图。
11 把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡。
12 用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。
13 烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。
14 烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。
15 ok。40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。
16拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。
做好了，拿出去炫耀这个蛋糕吧~切面很炫酷，味道也很吊很帅！看着步骤比较多，其实做起很简单的，男生做了可以送给女朋友，让她的闺蜜尝尝你的手艺，肯定震撼她们！~女生嚒，做了以后就自然更加分啦~~
然后送上一杯解暑的夏日冰咖啡。
属于懒人版的那种。不求品牌，只求喝得爽喝得美~
夏日街头冰咖啡
做法：
1 速溶咖啡粉或平日里喝的咖啡都行。冲好或做好清咖啡以后冷却，倒入冰格中做成咖啡冰块。
2 把咖啡冰块倒进杯子里。
3再冲半杯热的咖啡倒进去。
4倒入牛奶或淡奶，搅拌几下。
5我没有加糖，因为配芝士蛋糕的，不想搞得太甜腻。甚至，我觉得，不加奶都行。所以，加糖加奶看自己的口味。
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卡布基诺
用量
图片中的杯子十分满的容量是350毫升。如果做分层卡布基诺的话，咖啡液就需要110左右。而牛奶的用量为120毫升。
做法：
1 牛奶加热到60°左右，这个温度的牛奶比较容易打发。我的牛奶是冰箱里拿出来的，微波炉800W40秒加热后，用简易电动奶泡打发器伸进奶罐里，进行30秒的打发。打发完毕后，会得到两种奶泡：一种是浮在上层的打发奶泡，比较粗；另一种是沉在下层的蒸汽奶泡，比较细腻。
2 用一把勺子挡在奶罐口，使蒸汽奶泡流进杯中，量为杯子的1/3。
3 然后用勺子把打发奶泡舀进杯子，至杯子的2/3处。
4 杯中插进一根筷子，把盛有咖啡的容器紧贴着筷子，把咖啡缓缓注入杯中。
5 咖啡注入完毕后，会看见蒸汽奶泡和打发奶泡被咖啡分离，蒸汽奶泡在最下层，打发奶泡在最上层，咖啡在中间。这个过程有点像做鸡尾酒。
6 最后，在奶泡上撒少许肉桂粉。
电动奶泡打发器和奶罐都是HARIO的。奶罐很好用，因为有个盖子，打发牛奶的时候就不会飞溅出来了。而且是耐热玻璃的，直接放进微波炉加热都没问题。
咖啡是你的，蛋糕也是你的，享用吧~
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咖啡朗姆芭菲
用量：
细砂糖 60克
清水 90毫升
蛋黄 3个
鲜奶油 150毫升
朗姆酒 1大勺
速溶咖啡 3大勺
做法：
1 熬煮糖浆。锅里倒进细砂糖和清水，开最小的火。边煮边用勺子搅拌至细砂糖融化。融化以后停止搅拌，继续熬煮至糖水为50毫升的粘稠状态。成功的糖浆呈透明状，如果出现白色结晶现象
说明糖浆熬煮失败，如若使用会影响后面的打发。
2 在一个盆中注入60--70°的热水，把装有蛋黄液的盆放进去。一点一点倒入糖浆，边倒边搅拌。直到倒完糖浆为止，然后拿出蛋黄液。
3 另取一盆，倒入冰块和冷水，把装有蛋黄液的盆坐进去开始打发。打发到蛋黄液呈发白浓稠状态，提起来可以画个圈或写个8字，且不会马上消失。这个步骤非常重要，如果打发不充分，芭非液体冷藏以后会出现油水分离状态。
4 把盆从冰水中拿出来，倒入融化好的咖啡朗姆酒。搅拌均匀。
5 另拿一个盆，倒入鲜奶油。坐进冰水中，打发至湿性状态。
6 先取一半打发好的鲜奶油和咖啡蛋黄糊进行混合，混合均匀以后再加入另一半鲜奶油混合均匀。
7 倒入容器，放进冷冻柜冷冻4个小时以上。
第七集播放完毕，谢谢收看。
一段时间之后，我马上回来。
敬请期待“凉公子写食谱八”！
皮埃斯：“八”写什么？我还没想。。。
最后的最后，请允许我为自己作一下宣传：
新书已经在当当网和亚马逊上架，现有折扣活动。书的最后还附上17道超值暖心私房菜谱。想要入手的同学，可以直接点这里：当当网购买地址http://dou.bz/3KXc0T 。 亚马逊购买地址http://dou.bz/4BmFXM。
里面会告诉你，我怎么从一个菜鸟变成餐桌达人滴,以及我不只会做饭~
此外这本书已加入豆瓣“读书”中，请大家帮我点“想读”，支持我一下。
http://book.douban.com/subject/25849381/
谢谢各位啦！！
与其说是喜欢咖啡，不如说喜欢它散发出来的迷人香气。
冬天里捧着大大的马克杯，有时是速溶有时是磨豆冲泡。边喝边看自己喜欢的老电影。就这么便宜的物质也能带来满满的安慰；而在夏日里更是简单得不像话，黑咖啡冲好冷却，倒入冰格中制成咖啡冰块。想喝冰咖啡的时候拿出来装在杯子里，兑上淡奶或牛奶，要不要加糖随自己喜欢，这对咖啡没什么追求的我来说是最好对付的了。
而喝上咖啡这苦苦的液体，完全是因为08年的冬天要备战日语一级考试，每到夜里11点就只能用咖啡来撑住快要嗑下来的上眼皮。喝不出个所以然，只因有兴奋作用的咖啡因能让我不断把单词量和语法灌进脑袋。而咖啡因在体内会滞留4个小时后才能排出，看完书本爬上床却不能马上入睡。第二天顶着个睡眠不足的眼圈去学校，同学经常问我：昨天夜里你去做贼了？又去哪里鬼混了？我只能暗自苦笑。。。要是说自己天天挑灯夜战发奋图强到凌晨也没有人信，课上经常看小说睡觉的家伙，早已落得个死不要好的名声。
后来在料理店打晚上的工。店子8点之前是营料理，过了8点就切换成酒吧咖啡店模式。说是12点打烊，可往往到点了客人还意犹未尽地坐着，也不能赶人，只好熬着。看着客人坐在吧台用极其微小的音量交谈，或是看着眼前的杯子独自发呆的，还有年轻的情侣促膝交谈的。忙的时候感觉时间过得很快，生意清淡时总想把时针拨动两圈。但不管怎么样手里的活计是不能停的。在吧台里擦杯子，只感觉眼皮要耷拉下来了。吧台里的小伙伴会及时摇醒我说，你还真不怕死啊站着也能睡。然后悄悄递给我一杯他“做剩”下来的咖啡。时而是摩卡时而是哥伦比亚，蓝山也会出现，各种味道轮番交替混合上阵。不过对我来说，味儿都一样：苦。被生生苦醒后，继续洗杯子擦杯子收银。偶尔也会给客人做咖啡，得是咖啡师忙不过来，遵照他的指示进行操作。店里用的是虹吸壶，往玻璃漏斗里倒磨好的咖啡粉，再用木勺轻轻搅一下。俨然像是个专业人员了，其实对咖啡一无所知。但时间长了竟喜欢闻焦苦中带有甘味的气息。
迷上咖啡的香气就是从那时期开始的。
但真正买咖啡豆研磨冲泡，是因为在网上认识了喆。一个对咖啡既有热情又很冷静的coffee man。他寄给我一包咖啡豆和一个爱乐压，开启了我对咖啡的贪恋。把头埋在氤氤氲氲的白色气体里，深呼吸独特的焦香芬芳。
常去的咖啡店是离车站200米远的一家铺子。名字非常写实，就叫“咖啡店”。店长是位满头白发的，年约65岁的老先生。亲自给客人端咖啡，擦桌子。偶尔点了一杯700日元的蓝山，不抱任何期待地喝完。付账的时候，要一袋豆子。过后和卢sir聊天，我说，今天点了蓝山。他问，如何？柔和，平衡；没有任何突兀的感官刺激。他发来一个笑脸，你已经会分辨咖啡的味道了。我苦笑，只是盲品。他，喝红酒无需背诵年份酒庄，吃猪肉还管猪是哪年哪月生的吗？只需享受。
独自旅行时，喜欢在各种咖啡店停留。看到各种肤色的人种散落在街头，旅途中的疲劳被那黑色的液体所过滤，脸上只剩下悠闲懒散的表情。越南咖啡，有股奶油香味。喝第一杯的时候就爱上了。用炼乳来调剂搭配有种南亚特有的风味。当下买了几袋产自大叻的咖啡豆和它专属的过滤装置。一款咖啡，用一种美女属性来形容的话，它是具有热带风情的美人；热情，有亲和力。旅途中，不经意的邂逅所带来的惊喜是收获，也是一种好运气。
在长野，无意间闯入这样一家咖啡馆。馆内的陈设是一间小学教室。木桌木椅皆是小朋友坐的高度，椅背上还挂着红色和黑色的书包，讲台是吧台。老旧的脚踏式风琴置放在窗前，黑键依然是黑的，但白键已泛黄，透着岁月流逝过的润泽。上面没有灰尘，好像每天有人弹奏它。我伸出手指，按下一个琴键“嗦”，音色依然精准。弯下腰仔细看那台琴，琴键是象牙做的，上面刻有“for vira”的字样。这是馈赠之物。看来它的主人如此保养它，想来这是原因之一。正当我开始幻想vira是个什么样的人的时候，一个声音响起：那个 。。。你想喝点什么？我回头，一个约莫40岁的女子出现在吧台后面，穿着T恤，罩着围裙。额，对不起。我。。。来杯清咖啡。什么样的都可以。我说。虽然这是一家咖啡店没错，但感觉自己的闯入搅乱了屋子特有的宁静。这是早上8点钟。咖啡馆坐落在我投宿的酒店的一隅。刚才在餐厅吃完早饭，已经喝过咖啡了。但我还是要了一杯。刚才你在看那台琴。女子说。额。。是的。并且我还很莽撞的翘了一下琴键。那是我母亲的。她又说。赠予者是父亲。蒸馏器里的黑色液体开始流向下面的玻璃球中。这里不像咖啡馆，倒像一间教室。我说。这时咖啡送上来，碟子里放了两块小小的手工饼干。就是一间教室，母亲和父亲是小学同学。这台钢琴是父亲送母亲的结婚礼物。它的年龄和我差不多一样大，但还能弹哦。她笑着说。没有再问她有关这家店的事。她告之的已经足够了。其实的就留给我去想象吧，我一直是个幻象制造者。帮我拍张照片可以吗？我问她。没问题！她又露出两排雪白的贝齿。咔嚓！我加糖的瞬间，她已按下快门。喝完咖啡，我把380日元压在咖啡杯下面，离开了。她正埋头做事，我不想打扰她。
没有匆忙，没有功利，没有你追我赶。
也许泡在咖啡里的时光就是这样无目的地被耗散掉的。
我这么想。
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双拼咖啡芝士蛋糕
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用量：（直径为18厘米的圆模）
奶油奶酪 300克
酸奶油 100克
细砂糖 85克
全蛋 85克
蛋黄 30克
消化饼干 60克
无盐黄油 30克 （蛋糕胚用）
无盐黄油 15克 （倒入饼干碎用）
玉米淀粉 10克
速溶咖啡 2克
香草荚 1/6根
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说两句：
我做芝士蛋糕用的奶油奶酪一般用kiri牌的，这个牌子的奶酪风味浓郁且口感很有弹性。
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关于酸奶油，一直有人问我能不能用酸奶来代替。其实酸奶油和酸奶这两样奶制品都有“酸奶”两个字，很多人就以为没有酸奶油的情况下用酸奶，或者用酸奶+淡奶油的自制品来代替一样也可以用。但我觉得首先从形态上来说，酸奶油和酸奶是两个不相干的东西。一个是半固体（酸奶油），一个是液体（酸奶）。酸奶含水分比较高，倒进奶糊里就等于用水稀释奶糊，做出来的蛋糕口感就很水很稀烂。除非你的酸奶是非常非常非常稠的那种，勉强过滤水分后代替用，否则还是去淘宝上买酸奶油吧。当然不追求口感味道的，不用酸奶油也无所谓。
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半固体状的酸奶油。 |
准备工作：
先做一些准备工作。
提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。
裁剪垫在模具内的烘焙纸。
用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。
用烘焙纸大致包裹一下模具的外围，再延长4，5公分剪出一条高于模具1，2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子。然后垫在模具内，如图。
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把饼干碾碎，15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。之后倒进模具里，用勺子压实。
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做法：
1 用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出引子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。
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2香草荚纵向切开，取出香草籽。
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3 香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。 用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部，如图。
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4加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。
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5倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。
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6 倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）
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7 倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
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8 取1/3面糊倒入另外一个盆。
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9 在这个盆里倒入速溶咖啡，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。
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10 取一半的原味芝士奶糊倒入模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。如图。
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11 把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡。
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12 用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。
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13 烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。
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14 烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。
15 ok。40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。
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16拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。
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做好了，拿出去炫耀这个蛋糕吧~切面很炫酷，味道也很吊很帅！看着步骤比较多，其实做起很简单的，男生做了可以送给女朋友，让她的闺蜜尝尝你的手艺，肯定震撼她们！~女生嚒，做了以后就自然更加分啦~~
然后送上一杯解暑的夏日冰咖啡。
属于懒人版的那种。不求品牌，只求喝得爽喝得美~
夏日街头冰咖啡
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做法：
1 速溶咖啡粉或平日里喝的咖啡都行。冲好或做好清咖啡以后冷却，倒入冰格中做成咖啡冰块。
2 把咖啡冰块倒进杯子里。
3再冲半杯热的咖啡倒进去。
4倒入牛奶或淡奶，搅拌几下。
5我没有加糖，因为配芝士蛋糕的，不想搞得太甜腻。甚至，我觉得，不加奶都行。所以，加糖加奶看自己的口味。
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懒人冰咖啡 |
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卡布基诺
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用量
图片中的杯子十分满的容量是350毫升。如果做分层卡布基诺的话，咖啡液就需要110左右。而牛奶的用量为120毫升。
做法：
1 牛奶加热到60°左右，这个温度的牛奶比较容易打发。我的牛奶是冰箱里拿出来的，微波炉800W40秒加热后，用简易电动奶泡打发器伸进奶罐里，进行30秒的打发。打发完毕后，会得到两种奶泡：一种是浮在上层的打发奶泡，比较粗；另一种是沉在下层的蒸汽奶泡，比较细腻。
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2 用一把勺子挡在奶罐口，使蒸汽奶泡流进杯中，量为杯子的1/3。
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3 然后用勺子把打发奶泡舀进杯子，至杯子的2/3处。
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4 杯中插进一根筷子，把盛有咖啡的容器紧贴着筷子，把咖啡缓缓注入杯中。
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5 咖啡注入完毕后，会看见蒸汽奶泡和打发奶泡被咖啡分离，蒸汽奶泡在最下层，打发奶泡在最上层，咖啡在中间。这个过程有点像做鸡尾酒。
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6 最后，在奶泡上撒少许肉桂粉。
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家庭版自制卡布基诺就诞生了 |
电动奶泡打发器和奶罐都是HARIO的。奶罐很好用，因为有个盖子，打发牛奶的时候就不会飞溅出来了。而且是耐热玻璃的，直接放进微波炉加热都没问题。
咖啡是你的，蛋糕也是你的，享用吧~
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咖啡朗姆芭菲
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用量：
细砂糖 60克
清水 90毫升
蛋黄 3个
鲜奶油 150毫升
朗姆酒 1大勺
速溶咖啡 3大勺
做法：
1 熬煮糖浆。锅里倒进细砂糖和清水，开最小的火。边煮边用勺子搅拌至细砂糖融化。融化以后停止搅拌，继续熬煮至糖水为50毫升的粘稠状态。成功的糖浆呈透明状，如果出现白色结晶现象
说明糖浆熬煮失败，如若使用会影响后面的打发。
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2 在一个盆中注入60--70°的热水，把装有蛋黄液的盆放进去。一点一点倒入糖浆，边倒边搅拌。直到倒完糖浆为止，然后拿出蛋黄液。
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3 另取一盆，倒入冰块和冷水，把装有蛋黄液的盆坐进去开始打发。打发到蛋黄液呈发白浓稠状态，提起来可以画个圈或写个8字，且不会马上消失。这个步骤非常重要，如果打发不充分，芭非液体冷藏以后会出现油水分离状态。
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4 把盆从冰水中拿出来，倒入融化好的咖啡朗姆酒。搅拌均匀。
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5 另拿一个盆，倒入鲜奶油。坐进冰水中，打发至湿性状态。
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6 先取一半打发好的鲜奶油和咖啡蛋黄糊进行混合，混合均匀以后再加入另一半鲜奶油混合均匀。
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7 倒入容器，放进冷冻柜冷冻4个小时以上。
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你吃完拍拍屁股就走 留下了一桌狼藉给我 |
第七集播放完毕，谢谢收看。
一段时间之后，我马上回来。
敬请期待“凉公子写食谱八”！
皮埃斯：“八”写什么？我还没想。。。
最后的最后，请允许我为自己作一下宣传：
新书已经在当当网和亚马逊上架，现有折扣活动。书的最后还附上17道超值暖心私房菜谱。想要入手的同学，可以直接点这里：当当网购买地址http://dou.bz/3KXc0T 。 亚马逊购买地址http://dou.bz/4BmFXM。
里面会告诉你，我怎么从一个菜鸟变成餐桌达人滴,以及我不只会做饭~
此外这本书已加入豆瓣“读书”中，请大家帮我点“想读”，支持我一下。
http://book.douban.com/subject/25849381/
谢谢各位啦！！
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我是凉公子，我也是凉酱，我不只会做饭 |
