预防白内障
1、老年人需摄入足够的维生素C, A, E
维生素C是维持眼睛晶体生理功能，是人体内的抗氧化剂，对紫外光线或化学毒性引起的白内障有较好的治疗作用，能防止眼睛晶体的老化。而老年人随着年龄的增大，机体的营养吸收功能和代谢机能逐渐减弱，对维生素类的吸收和利用下降，晶状体的维生素含量失衡，久而久之引起晶状的变性。
维生素A对角膜、晶状体和视网膜具有保护作用，对防止老年性白内障有利。
维生素E是一种抗氧化剂，可防止或减少因年龄关系引起的眼部疾病。
2、老年人可以适量饮茶
茶含有鞣酸物质，可在人体内降解为具有抗氧化作用的代谢产物，阻止产生自由基的氧化反应，对抗白内障的发病机理作用。
3、老年人多食含锌食物
老年性白内障病人的血清和晶状体液内含锌量明显低干健康人。故老年人平时宜多服花生、芝麻、豆制品、动物肝、鱼、虾等含锌量较高的食物。
4、外出佩戴深色眼镜
太阳光紫外线照射的强度越大、时间越长，老年人患白内障的机会也就越高。外出时戴上一副深色的防紫外线眼镜，可大大减少紫外光对眼睛晶体的照射量，阻止晶状体的混浊变性，从而有效地预防白内障的发生或进一步的加重。
在夏季外出时，为了防止紫外线的摄入，患者应戴墨镜，下班后可以用热水敷以下眼睛。
5、防止患者体内水分不足
老年人的机体功能出现衰退，在脱水的情况下，体内的正常代谢极易产生紊乱，造成人体内有害物质如超氧因子的积蓄，损害眼部的晶状体细胞，导致白内障的发生。而对已发生白内障的老年患者，脱水状态可使原本并不严重的病情急剧加重。
据调查，老年性白内障患者中有1/3的人酷爱甜食。经常进食甜食可引起血糖升高，即使升高后的血糖值还处在正常范围内，也会增加晶状体硬化的危险，进而提高患白内障的几率。此外，因进食甜食的肥胖者，白内障的发生率比正常人高出30%。
许多老年朋友经常会因为一点点刺激就流泪不止。一般来说，如果缺乏维生素A、维生素B2半年以上，就能引起泪道狭窄或阻塞，导致泪腺分泌出过多泪水。
因此，爱流泪的老人就要注意多吃富含维生素A和维生素B2的食物，主要有鱼肝油和各种根茎食物如胡萝卜、红薯、山药等。
还有就是，大部分老年人眼睛抗菌能力差，眼睛最容易出现发炎、感染的情况。可能是因为上火，也可能是因为老年人体内缺少维生素B2和C，这时就要多吃点败火和富含维生素B2和C的食物。
可以自制点荸荠甘蔗饮来败火。具体做法是：将60克荸荠和60克甘蔗洗净去皮，放在锅中加水煎汤，每天喝2~3次，每次喝一个小茶杯的量就足够。出行的老人可以在出门前，一次性多做出点，灌在小瓶子里，随时喝一点。
老年性白内障发病率很高，70岁以上人群发病率在70％～80％以上。白内障的食疗原则是选用蛋白质、锌与维生素C含量较高的食物。
老年人可以自己做道核桃仁泥。将核桃仁研成泥，每次吃的时候挖2匙，再用温热的1杯豆浆冲释，再加1小匙蜂蜜。在吃完早餐后吃，或者加一半的豆浆，把捣成酱的核桃仁泥夹在早餐的馒头、面包里吃。还可以自制一些黑白豆小点心。用猛火将30克大豆、30克白扁豆煮烂，再放入10个黑枣一起继续煮烂。将三种食物搅拌均匀，加入面粉拌匀，然后捏成小圆点心的形状放在饼铛上或烤箱里小火加热，老人每天下午午休以后可以吃上2~3块。
◆补充蛋白质
眼球的角膜、晶状体和视网膜都需要蛋白质和维生素A，缺乏时会引起角膜病变。白内障、夜盲症等疾病。可以适当地吃一些吃瘦肉、鱼类、蛋类、乳类和大豆制品，因为这其中的蛋白质丰富而质优，经常补充鱼肝油丸，还应吃点鸡肝、羊肝、猪肝、胡萝卜、蒜苗、香菜、油菜、菠菜等富含维生素A的食物，同时吃点食物油，因为维生素A要溶解在脂肪内才能吸收。
◆补足维生素
人眼中维生素C的含量比血液中高出30倍。随着年龄增长维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，日久引起晶状体变性。维生素C能减弱光线对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。B族维生素是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑、结膜、球结膜和角膜的作用。缺乏或不足时，易使眼睛干涩、球结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、视力疲劳甚至发生视神经炎症。B族维生素含量丰富的食物有花生、豆类、小米、动物内脏、肉类、蛋类、鱼类、米糠、豌豆等。
◆增加微量元素
体内有些含量不足体重万分之一的微量元素，如锌、镉、钼、硒等也参与眼睛内各种物质合成，调节其生理功能，不可忽视。缺锌影响维生素A的运转，还会引起视网膜视紫质合成障碍。因此，在日常生活中，多食含锌丰富的食物，如牡蛎、瘦肉等;镉不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。在饮食中，可多食含镉丰富的食物，如牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等;硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素。每日摄入量低于50毫克，一段时间后视力就会受到影响。饮食中，可多食含硒较多的鱼、家禽、大白菜、萝卜、蒜苗等;钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分。饮食中，可多食含钼较多的萝卜、大豆、扁豆等。
◆定期按摩眼部
眼内的晶状体不断进行着代谢，水分在其代谢和保持透明过程中起着重要作用。老年人体内缺水，是导致晶状体变浊的原因之一。因此，要让自己养成多饮水的习惯，还要特别注意防止腹泻、呕吐、大量出汗，那会造成脱水，对晶状体不利。
长期接触长波紫外线辐射，可导致慢性蓄积性晶状体损伤，诱发或加速白内障的生成和发展，所以要避免在强烈的阳光、灯光或其他辐射线照射下工作和学习，在户外活动时，应戴有色眼镜，以防辐射线直射眼睛。
◆避免过度视力疲劳
用眼应以不觉疲倦为度，并注意正确的用眼姿势，距离、光源是否充足等。每用眼一小时左右，让眼放松一下，如闭眼养神、走动、望天空或远方等，使眼得到休息。尽量不要长时间在昏暗环境中阅读和工作。
◆保持心情舒畅
要避免过度情绪激动，保持心情舒畅，保证全身气血流通顺畅，提高机体抗病能力，这对白内障的康复，同样很重要。
除了加强锻炼，提高免疫力外，饮食上应吃足量蛋白，多吃蔬菜、水果和豆制品以及富含维生素C、B、E的食物。美国一项新研究显示，色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等含有特定的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛而避免罹患白内障，可适当择食。同时，应注意少吃糖类食品和高胆固醇食物，避免暴饮暴食，戒烟忌酒。
决明子茶
组成：决明子100克。
用法：决明子炒香，分成每包10克纱布袋装好。每日1包,沸水冲泡，量不宜多，代茶饮用。
功效：清热平肝。
主治：白内障，属肝热上扰型，头痛目涩，口苦咽干，急躁易怒。
莲心薏米粥
组成：莲子心10克，薏苡仁30克，粳米100克。
用法：上三味加水500毫升，煮粥，早晚食用。
功效：滋阴清热，宽中利湿。
主治：白内障，属阴虚夹湿热型，目涩视昏，烦热口臭，大便不畅或溏薄，小便短赤，舌红、苔黄
腻。
偏验方1：枸杞子20克，龙眼肉20枚，水煎煮服食，连续服用有效。能益精养血、滋补明目。枸杞子富含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等;龙眼肉亦富含维生素B2、维生素C及蛋白质，均有明目功能，对眼睛十分有益。
[适应症]用于治疗老年性白内障、视力减退等病症。
偏验方2:黑芝麻炒熟研成粉，每次以1汤匙，冲到豆浆或牛奶中服之，并加1汤匙蜂蜜。黑芝麻富含维生素E，能推迟延缓人体细胞衰老、改善眼球内的循环，还含有铁质、蛋白质，能维护和增强造血系统和免疫系统的功能，如再加茯苓粉10克效果更佳，是老年性白内障的理想食疗佳品。
偏验方3:胡萝卜经常适量食用。胡萝卜富含有维生素E、C、A等，能补肝明目。
[适应症]可用于治疗老年性白内障。
偏验方4:红枣7枚，枸杞子15克，加适量水煎服，每日1剂，连续服用。红枣富含蛋白质、维生素C及铁、磷、钙等，能补血明目，有提高视力的作用。
偏验方5:新鲜西红柿，开水烫洗，去皮后，每天早晚空腹时吃1个，或将鲜鸡蛋与西红柿烧汤，调味食用。西红柿富含谷胱甘肽及维生素C等营养，对防治老年性白内障有很好的作用。
富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果
饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、豆科、深绿色植物、肝、蛋和乳制品等，即可从中获得较多的维生素E。
膳食中摄入β胡萝卜素和其他类胡萝卜素最多的人，较摄入最少的人患白内障的风险降低一半。膳食里含有丰富的维生素A可以使患白内障的风险降低40%。β胡萝卜素多含于深绿色叶片的蔬菜中。此外，橙色及红色的果疏中也较多，如番茄、桃子、西瓜及胡萝卜等。动物的肝脏、蛋奶是维生素A最好的直接来源，油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含有的维生素A原也能在肝脏转变为维生素A。
补充微量元素：人视觉的敏锐程度与硒有直接关系，缺硒能诱发晶状体混浊而致白内障，这早已为科学家所证实。富含硒的食物有动物肝、肾、心、鱼虾、乳类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。我国有研究发现，血清锌水平与白内障发病率有关，体内血清锌水平越低，白内障的发病率越高。动物性食物中，牡蛎、鱼、瘦肉、动物肝、肾、蛋类及奶制品中含锌量高，其中以牡蛎中含锌量最高，每100克牡蛎中含锌量达14毫克之多。
维生素C是维持眼睛晶体生理功能，是人体内的抗氧化剂，对紫外光线或化学毒性引起的白内障有较好的治疗作用，能防止眼睛晶体的老化。而老年人随着年龄的增大，机体的营养吸收功能和代谢机能逐渐减弱，对维生素类的吸收和利用下降，晶状体的维生素含量失衡，久而久之引起晶状的变性。
维生素A对角膜、晶状体和视网膜具有保护作用，对防止老年性白内障有利。
维生素E是一种抗氧化剂，可防止或减少因年龄关系引起的眼部疾病。
2、老年人可以适量饮茶
茶含有鞣酸物质，可在人体内降解为具有抗氧化作用的代谢产物，阻止产生自由基的氧化反应，对抗白内障的发病机理作用。
3、老年人多食含锌食物
老年性白内障病人的血清和晶状体液内含锌量明显低干健康人。故老年人平时宜多服花生、芝麻、豆制品、动物肝、鱼、虾等含锌量较高的食物。
4、外出佩戴深色眼镜
太阳光紫外线照射的强度越大、时间越长，老年人患白内障的机会也就越高。外出时戴上一副深色的防紫外线眼镜，可大大减少紫外光对眼睛晶体的照射量，阻止晶状体的混浊变性，从而有效地预防白内障的发生或进一步的加重。
在夏季外出时，为了防止紫外线的摄入，患者应戴墨镜，下班后可以用热水敷以下眼睛。
5、防止患者体内水分不足
老年人的机体功能出现衰退，在脱水的情况下，体内的正常代谢极易产生紊乱，造成人体内有害物质如超氧因子的积蓄，损害眼部的晶状体细胞，导致白内障的发生。而对已发生白内障的老年患者，脱水状态可使原本并不严重的病情急剧加重。
据调查，老年性白内障患者中有1/3的人酷爱甜食。经常进食甜食可引起血糖升高，即使升高后的血糖值还处在正常范围内，也会增加晶状体硬化的危险，进而提高患白内障的几率。此外，因进食甜食的肥胖者，白内障的发生率比正常人高出30%。
许多老年朋友经常会因为一点点刺激就流泪不止。一般来说，如果缺乏维生素A、维生素B2半年以上，就能引起泪道狭窄或阻塞，导致泪腺分泌出过多泪水。
因此，爱流泪的老人就要注意多吃富含维生素A和维生素B2的食物，主要有鱼肝油和各种根茎食物如胡萝卜、红薯、山药等。
还有就是，大部分老年人眼睛抗菌能力差，眼睛最容易出现发炎、感染的情况。可能是因为上火，也可能是因为老年人体内缺少维生素B2和C，这时就要多吃点败火和富含维生素B2和C的食物。
可以自制点荸荠甘蔗饮来败火。具体做法是：将60克荸荠和60克甘蔗洗净去皮，放在锅中加水煎汤，每天喝2~3次，每次喝一个小茶杯的量就足够。出行的老人可以在出门前，一次性多做出点，灌在小瓶子里，随时喝一点。
老年性白内障发病率很高，70岁以上人群发病率在70％～80％以上。白内障的食疗原则是选用蛋白质、锌与维生素C含量较高的食物。
老年人可以自己做道核桃仁泥。将核桃仁研成泥，每次吃的时候挖2匙，再用温热的1杯豆浆冲释，再加1小匙蜂蜜。在吃完早餐后吃，或者加一半的豆浆，把捣成酱的核桃仁泥夹在早餐的馒头、面包里吃。还可以自制一些黑白豆小点心。用猛火将30克大豆、30克白扁豆煮烂，再放入10个黑枣一起继续煮烂。将三种食物搅拌均匀，加入面粉拌匀，然后捏成小圆点心的形状放在饼铛上或烤箱里小火加热，老人每天下午午休以后可以吃上2~3块。
◆补充蛋白质
眼球的角膜、晶状体和视网膜都需要蛋白质和维生素A，缺乏时会引起角膜病变。白内障、夜盲症等疾病。可以适当地吃一些吃瘦肉、鱼类、蛋类、乳类和大豆制品，因为这其中的蛋白质丰富而质优，经常补充鱼肝油丸，还应吃点鸡肝、羊肝、猪肝、胡萝卜、蒜苗、香菜、油菜、菠菜等富含维生素A的食物，同时吃点食物油，因为维生素A要溶解在脂肪内才能吸收。
◆补足维生素
人眼中维生素C的含量比血液中高出30倍。随着年龄增长维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，日久引起晶状体变性。维生素C能减弱光线对晶状体的损害，具有防止老年性白内障形成的作用。B族维生素是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，并有保护眼睑、结膜、球结膜和角膜的作用。缺乏或不足时，易使眼睛干涩、球结膜充血、眼睑发炎、畏光、视力模糊、视力疲劳甚至发生视神经炎症。B族维生素含量丰富的食物有花生、豆类、小米、动物内脏、肉类、蛋类、鱼类、米糠、豌豆等。
◆增加微量元素
体内有些含量不足体重万分之一的微量元素，如锌、镉、钼、硒等也参与眼睛内各种物质合成，调节其生理功能，不可忽视。缺锌影响维生素A的运转，还会引起视网膜视紫质合成障碍。因此，在日常生活中，多食含锌丰富的食物，如牡蛎、瘦肉等;镉不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。在饮食中，可多食含镉丰富的食物，如牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等;硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素。每日摄入量低于50毫克，一段时间后视力就会受到影响。饮食中，可多食含硒较多的鱼、家禽、大白菜、萝卜、蒜苗等;钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分。饮食中，可多食含钼较多的萝卜、大豆、扁豆等。
◆定期按摩眼部
眼内的晶状体不断进行着代谢，水分在其代谢和保持透明过程中起着重要作用。老年人体内缺水，是导致晶状体变浊的原因之一。因此，要让自己养成多饮水的习惯，还要特别注意防止腹泻、呕吐、大量出汗，那会造成脱水，对晶状体不利。
长期接触长波紫外线辐射，可导致慢性蓄积性晶状体损伤，诱发或加速白内障的生成和发展，所以要避免在强烈的阳光、灯光或其他辐射线照射下工作和学习，在户外活动时，应戴有色眼镜，以防辐射线直射眼睛。
◆避免过度视力疲劳
用眼应以不觉疲倦为度，并注意正确的用眼姿势，距离、光源是否充足等。每用眼一小时左右，让眼放松一下，如闭眼养神、走动、望天空或远方等，使眼得到休息。尽量不要长时间在昏暗环境中阅读和工作。
◆保持心情舒畅
要避免过度情绪激动，保持心情舒畅，保证全身气血流通顺畅，提高机体抗病能力，这对白内障的康复，同样很重要。
除了加强锻炼，提高免疫力外，饮食上应吃足量蛋白，多吃蔬菜、水果和豆制品以及富含维生素C、B、E的食物。美国一项新研究显示，色泽深绿的菠菜、绿色花椰菜、芥蓝等含有特定的抗氧化剂叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛而避免罹患白内障，可适当择食。同时，应注意少吃糖类食品和高胆固醇食物，避免暴饮暴食，戒烟忌酒。
决明子茶
组成：决明子100克。
用法：决明子炒香，分成每包10克纱布袋装好。每日1包,沸水冲泡，量不宜多，代茶饮用。
功效：清热平肝。
主治：白内障，属肝热上扰型，头痛目涩，口苦咽干，急躁易怒。
莲心薏米粥
组成：莲子心10克，薏苡仁30克，粳米100克。
用法：上三味加水500毫升，煮粥，早晚食用。
功效：滋阴清热，宽中利湿。
主治：白内障，属阴虚夹湿热型，目涩视昏，烦热口臭，大便不畅或溏薄，小便短赤，舌红、苔黄
腻。
偏验方1：枸杞子20克，龙眼肉20枚，水煎煮服食，连续服用有效。能益精养血、滋补明目。枸杞子富含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等;龙眼肉亦富含维生素B2、维生素C及蛋白质，均有明目功能，对眼睛十分有益。
[适应症]用于治疗老年性白内障、视力减退等病症。
偏验方2:黑芝麻炒熟研成粉，每次以1汤匙，冲到豆浆或牛奶中服之，并加1汤匙蜂蜜。黑芝麻富含维生素E，能推迟延缓人体细胞衰老、改善眼球内的循环，还含有铁质、蛋白质，能维护和增强造血系统和免疫系统的功能，如再加茯苓粉10克效果更佳，是老年性白内障的理想食疗佳品。
偏验方3:胡萝卜经常适量食用。胡萝卜富含有维生素E、C、A等，能补肝明目。
[适应症]可用于治疗老年性白内障。
偏验方4:红枣7枚，枸杞子15克，加适量水煎服，每日1剂，连续服用。红枣富含蛋白质、维生素C及铁、磷、钙等，能补血明目，有提高视力的作用。
偏验方5:新鲜西红柿，开水烫洗，去皮后，每天早晚空腹时吃1个，或将鲜鸡蛋与西红柿烧汤，调味食用。西红柿富含谷胱甘肽及维生素C等营养，对防治老年性白内障有很好的作用。
富含维生素C的番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆等新鲜蔬菜和草莓、橘子、柚、橙等水果
饮食中适当吃些卷心菜、花菜、葵花子油、花生油、谷类、豆科、深绿色植物、肝、蛋和乳制品等，即可从中获得较多的维生素E。
膳食中摄入β胡萝卜素和其他类胡萝卜素最多的人，较摄入最少的人患白内障的风险降低一半。膳食里含有丰富的维生素A可以使患白内障的风险降低40%。β胡萝卜素多含于深绿色叶片的蔬菜中。此外，橙色及红色的果疏中也较多，如番茄、桃子、西瓜及胡萝卜等。动物的肝脏、蛋奶是维生素A最好的直接来源，油菜、菠菜、荠菜、茴香、南瓜、番茄等蔬菜中所含有的维生素A原也能在肝脏转变为维生素A。
补充微量元素：人视觉的敏锐程度与硒有直接关系，缺硒能诱发晶状体混浊而致白内障，这早已为科学家所证实。富含硒的食物有动物肝、肾、心、鱼虾、乳类、蛋黄、瘦肉、香菇、木耳、芝麻等。我国有研究发现，血清锌水平与白内障发病率有关，体内血清锌水平越低，白内障的发病率越高。动物性食物中，牡蛎、鱼、瘦肉、动物肝、肾、蛋类及奶制品中含锌量高，其中以牡蛎中含锌量最高，每100克牡蛎中含锌量达14毫克之多。
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