夏季食品中毒的罪魁祸首大肠杆菌、沙门氏菌

       
                
                
       夏季是食品细菌滋生繁殖的肆虐季节，多数食品中都含有大肠杆菌、沙门氏菌致病菌，人体感染后易患严重肠胃疾病。烹调食品前对食品杀菌能有效预防致病菌的感染，患肠胃疾病的发生。
    夏季天气炎热、多雨，有利于细菌生长繁殖，而人们多喜生冷饮食，是肠道传染病的高发季节，肠道抵抗力较弱。如果遇到一种新的细菌，很容易被感染。我国1999年和2000年在江苏、安徽两省发生的两起大规模大肠杆菌O157疫情暴发，都发生在夏季。日本、美国等地多次大肠杆菌疫情80%发生在夏季。本次德国的疫情也发生在夏季。
    大肠杆菌和沙门氏菌常出现于牛羊肉类、鱼虾水产类以及家蓄家禽蛋类。中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。前不久报道的肯德基利用过期的鸡肉来做鸡块，这种过期的鸡肉里最容易有肠杆菌和沙门氏菌的致病菌存在了，人食用后极期容易患上肠胃病。
    人体感染大肠杆菌后，会发生严重的痉挛性腹痛和反复发作的出血性腹泻，同时伴有发热、呕吐等表现，多为大肠杆菌产生的毒素所致。某些严重感染者毒素随血行播散造成溶血性贫血，红细胞、血小板减少；肾脏受到波及时还会发生急性肾功能衰竭甚至死亡。
                
                
    沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖。伤寒沙门氏菌只感染人类，损害肝、脾和骨髓，每年导致1600万人生病，60万人死亡，由于越来越多菌株具有抗药性，情况可能变得更糟。鼠伤寒沙门氏菌对生活环境不那么挑剔，几乎可感染一切地上走的或爬的活物，在人类身上造成的症状一般是食物中毒（爱吃生鸡蛋的人小心），听起来好像没有伤寒那么可怕，但一些科学家认为它的威胁更大，由此造成的食物中毒事件实际发生数目比报告数目可能多出30倍，每年有上亿人感染，死亡人数比伤寒沙门氏菌多出一倍，主要是婴幼儿和老人。
    经广东省微生物检测中心分析检测报告结论：中海水素碱性负离子水对大肠杆菌、沙门氏菌、绿脓杆菌、附溶血性弧菌的一分钟杀灭率达99.9%，对金黄色葡萄球菌和白色念珠菌有良好的抑制效果。适用于空调、冰箱、饮水机、床垫、沙发、厨房、卫生间、沐浴头、儿童餐具、玩具、地板等。